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Champignons comestibles et non comestibles de la région de Kharkiv


Le territoire de la région de Kharkiv est situé dans le nord-est de l'Ukraine, et c'est ici que les amateurs de chasse tranquille récoltent le plus souvent activement les champignons comestibles, en raison des sols chernozems à haut rendement et des conditions climatiques favorables.

Les cueilleurs de champignons débutants sont souvent intéressés par les questions: quand, où et quels sont les champignons comestibles et dangereux ou non comestibles les plus précieux poussent dans cette région riche en forêts, l'article se concentrera donc sur le calendrier et les caractéristiques de la collection, ainsi qu'une description des principaux types de champignons les plus courants.

Champignons comestibles de printemps et d'été

La région de Kharkov est située à la frontière de la zone paysage forêt-steppe au nord avec la zone steppe sud. C'est pourquoi il est difficile de séparer les champignons de printemps des espèces d'été dans les forêts de la région de Kharkov. Dans des conditions météorologiques favorables, des espèces d'été pures apparaissent en mai, ouvrant ainsi la principale saison des champignons pour les amateurs de «chasse silencieuse».

Le titreChapeauJambePâte
colorationla formecolorationla formecolorationdensité
TrembleRouge, orange ou rouge brunâtreHémisphérique ou convexe en coussinBlanc ou marronSolide, avec extension en dessousBlanc, bleuCharnu et dense
BerezovikBlanc à brun foncéConvexe ou aplatiBlancLégèrement épaissi en dessousBlancRelativement dense
RenardJaune clair à jaune orangéIrrégulier ou onduléOrange jauneSolide, dense et lisseJauneViande épaisse
HuileurDifférentes nuances de jaune-gris-brunConvexe à platDifférentes nuances de jaune-gris-brunSolide, lisse ou granuleuxBlanchâtre ou jaunâtreConsistance relativement dense
ChampignonBlanc à brunâtrePremier tour, puis platCouleur blanchâtre-grisâtreCentral, uniforme et denseDifférentes nuances de blancDensité moyenne
CepBrun olive ou marronConvexeBlanchâtreEn forme de clubBlancTrès dense
Champignon polonaisBrun foncé ou brunâtreSemi-circulaire, convexe ou presque platMarron clairLégèrement rétréci ou avec extensionBlanc ou bleu jaunâtreCharnu et relativement dense

Quels champignons chercher à l'automne

Une partie importante des espèces estivales de champignons comestibles porte ses fruits dans la deuxième vague au cours d'un automne prolongé. Bien sûr, c'est dans la période chaude de l'automne que vient le temps de la fructification de masse des espèces les plus délicieuses et les plus précieuses, d'un point de vue nutritionnel, notamment les cèpes, les trembles, les trembles roux et les cèpes bruns.

Champignons comestibles: variétés

Le titreChapeauJambePâte
colorationla formecolorationla formecolorationdensité
BoletusBordeauxAmorti ou arrondiGris jauneAvec un épaississement à la base ou au milieuBlancRelativement dense, avec des fibres
VolantBrun beige ou brun foncéConvexe ou oreillerMarron marronDirect ou avec extensionBlanchâtre, jaunâtre ou rougeâtreDensité moyenne
Agaric au mielJaune mielConvexe ou platUn peu plus léger qu'un chapeauHaut et lisseTanMince et aqueux
GingembreOcre jaunâtre ou orange foncéConvexe ou en forme d'entonnoirUn peu plus léger qu'un chapeauPlat, se rétrécissant à la baseOrange jaunâtre, vertAssez épais
Kozlyak, ou prisonnierRusset avec une teinte rougeConvexe, coussin, plat-convexe, platPlus léger qu'un chapeauSolide, courbé ou rétréciJaune pâle, roséSerré et élastique
VerdierJaune verdâtre ou jaune olivePlat convexe ou aplatiJaune ou vert jaunâtreLégèrement épaissi en basBlanc ou jaunâtreDensité suffisante
BeliankaBlanc avec une teinte jaunâtreConvexe, de l'ouverture à l'entonnoirUne couleur avec un chapeauRétrécit à la baseBlancÉpais mais cassant

Espèces non comestibles et dangereuses

Contrairement aux champignons vénéneux, les espèces non comestibles n'ont pas de qualités externes ou gustatives qui rendent leur alimentation impossible. Les corps fruitiers des espèces non comestibles ne sont pas capables de causer des dommages importants au corps humain, mais l'utilisation d'échantillons toxiques à des fins alimentaires, au contraire, provoque souvent des intoxications graves et la mort. Les espèces vénéneuses les plus courantes comprennent certaines espèces d'agaric mouche et un grèbe pâle très dangereux. Les champignons non comestibles sont un peu plus gros, mais les cinq espèces suivantes présentent le plus d'intérêt.

Le titreChapeauJambePâte
colorationla formecolorationla formecouleurdensité
Le renard est fauxOrange avec une teinte cuivréeArrondi, avec des bords relativement platsOrange avec une teinte cuivréeAvec un léger rétrécissement à la baseOrange avec une teinte cuivréeRelativement dense
Champignon GallBrunâtre ou brun oliveSemi-circulaire ou en forme d'oreillerTanTubéreuse ou relativement droiteBlanc, devenant roseDensité moyenne
Gros cochonBrun foncéLeucovide ou linguistiqueBrun noirLatérale ou centrale, épaissie à la baseBlanchâtre, sombre à la ruptureÉpais, plutôt charnu
Sarcoscifa cinabre rougeAssez rouge vifEn coupe ou en entonnoir, à bords dentelésRougeâtreCourt, rétréci à la baseRougeâtreMince et fragile, de type cireux
Bidon d'huileMarron avec une teinte jaunePlat ou convexeBrun jauneRétrécissement à la baseJaunissement, rougissementRelativement dense

Endroits champignon

Les bolets et les champignons polonais sont particulièrement appréciés. XLes champignons, bien connus des amateurs de «chasse tranquille», sont des mycorhizes se formant avec des conifères et des feuillus et sont répandus dans la zone climatique tempérée. Le champignon polonais forme le plus souvent des mycorhizes avec du pin, de l'épinette, du hêtre, des chênes et des plantations de châtaignier européen.

Mais le cinabre sarcoscifa rouge non comestible en Ukraine pousse au début du printemps en groupes entiers et se trouve sur les feuilles mortes des feuillus. Le grèbe pâle dangereux peut être vert, jaune et blanc. Dans la région de Kharkov, ces champignons vénéneux poussent presque partout du début juillet à la mi-octobre, à la fois dans les forêts de feuillus et mixtes. Toutes les parties du corps fruitier du champignon pâle sont très toxiques et les spores peuvent se propager par le vent aux plantes et champignons comestibles voisins.

Le plus souvent, les amateurs de champignons font une «chasse tranquille» dans le quartier de Zmievsky, ainsi que dans les forêts proches des villages de Mokhnach, Andreevka, Bishkin, Sheludkovka et Vasishchevo. L'environnement champignon des fermes russes de Lozova et de jeunes épinettes Korobovy. Parmi les cueilleurs de champignons les plus populaires, on peut également attribuer le district de Krasnokutsky, Liptsy et Khoroshevo.

Comment distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux

Les cueilleurs de champignons expérimentés de la région de Kharkov sont sûrs qu'il y a des années de champignons et non des années de champignons, et pour chaque trois années de champignons, il peut y avoir une aride, sans champignons. Cependant, le schéma exact est encore inconnu et le rendement des champignons dépend à bien des égards des facteurs météorologiques.