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Conservation des concombres au poivre: une note brûlante ou sucrée dans la pièce


Presque toutes les familles aiment les concombres en conserve récoltés pour la saison d'hiver. Pour diversifier la table du quotidien et des fêtes, certaines femmes au foyer roulent des concombres en conserve avec du poivre. Selon le type de poivre ajouté, l'apéritif est saturé d'un goût sucré ou épicé. Le paprika est utilisé pour les collations aigres-douces, et les piments sont utilisés pour le pimenter.

Concombres en conserve épicés (recette pour envahi)

Pour les collations, la liste de produits suivante est requise:

  • 100 grammes d'oignon;
  • 100 grammes d'ail;
  • un demi-kilo de concombres;
  • un peu d'aneth;
  • chili pod;
  • un tiers d'un litre de vinaigre;
  • deux tiers d'un litre d'eau;
  • 20 grammes de sel;
  • 25 grammes de sucre.

Cuisine:

  1. Cette recette implique l'utilisation de concombres envahis. Les fruits forts du concombre sont lavés, pelés d'une peau amère, puis coupés en cercles d'une épaisseur de 1 centimètre.
  2. L'oignon est pelé, lavé, coupé en rondelles.
  3. L'ail est débarrassé d'une couche de finition sèche.
  4. Toutes les tasses sont déposées dans un bocal en verre, car le récipient est rempli, l'aneth, les rondelles d'oignon, les gousses d'ail y sont déposées.
  5. Le chili est lavé, nettoyé de la tige et des graines, puis transféré dans un pot de concombres.
  6. Le vinaigre, le sel et le sucre granulé se dissolvent dans l'eau. Tout interfère jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène.
  7. La marinade obtenue est versée dans un futur apéritif.
  8. La boîte est recouverte d'un couvercle et envoyée pour être stérilisée. Pour traiter une capacité d'un demi-litre, 25 minutes de stérilisation sont nécessaires et un bidon d'un litre correspond à une demi-heure. La stérilisation est effectuée à une température de +85 degrés.
  9. Les contenants traités sont tordus avec des couvercles stérilisés, retournés, enveloppés dans un chiffon chaud et laissés pendant une journée jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Concombres en conserve au poivron pour l'hiver

Pour préparer la pièce, vous devez:

  • 7 gousses d'ail;
  • 3 branches de basilic;
  • 3 feuilles de cassis;
  • 5 pois poivrons;
  • 6 cuillères à soupe de sucre;
  • 3 clous de girofle;
  • 3 feuilles de cerisier;
  • parapluie à l'aneth;
  • carottes;
  • litre d'eau;
  • quelques cuillères à soupe de sel;
  • un demi-verre de vinaigre à 9%;
  • une paire de parapluies de thym;
  • une paire de feuilles de laurier;
  • Pot de 3 litres;
  • concombres et poivrons qui remplissent complètement un récipient de trois litres.

Recommandations étape par étape pour la préparation:

  1. Les fruits du concombre doivent d'abord être lavés. Ensuite, les légumes propres doivent être trempés pendant 2 heures dans de l'eau froide.
  2. Après le trempage, les pointes sont coupées de chaque légume. À ce moment, une amertume excessive sortira des concombres.
  3. Le poivron est lavé, nettoyé des graines et de la tige. La pulpe de poivre est coupée longitudinalement en 4 parties.
  4. L'ail est pelé et la peau est retirée des carottes.
  5. Les carottes sont coupées en lanières.
  6. Au fond de la boîte se trouvent 4 gousses d'ail, du basilic lavé, de l'aneth, du cassis et des feuilles de cerisier. Ensuite, la moitié de la paille de carotte est posée.
  7. Les concombres trempés et les tranches de poivre sont placés dans un bocal.
  8. Le dessus de la pièce est versé avec les chips de carotte restantes et l'ail.
  9. Le récipient avec des légumes est complètement rempli d'eau bouillante et laissé pendant un tiers d'heure sous un couvercle couvert.
  10. Pendant que nous cuisinons la marinade. Le sel, le sucre se dissolvent dans l'eau, les pois poivrés, les clous de girofle, le thym, les feuilles de laurier sont versés. Tout est placé sur une cuisinière et bouilli à feu moyen pendant 60 secondes sous agitation constante. Une fois le liquide épicé retiré du feu, du vinaigre y est versé.
  11. L'eau est évacuée de la boîte et une marinade chaude est versée à sa place. La pièce est enroulée à l'aide d'une clé de conservation, retournée et insérée sous les couvertures pendant 2 jours.

Ensuite, le pot peut être déplacé dans un endroit sombre et frais, après avoir ouvert les concombres avec du poivre doit être conservé dans le réfrigérateur.

Cornichons au concombre

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  • quelques kilogrammes de concombres;
  • racine de raifort;
  • quelques feuilles de raifort;
  • une paire de feuilles de chêne;
  • piment;
  • litre d'eau;
  • 80 grammes de sel;
  • 5 pois poivrons;
  • 3 parapluies à l'aneth;
  • 3 feuilles de laurier;
  • 3 gousses d'ail;
  • 3 feuilles de cerisier;
  • 3 branches de céleri.

Comment conserver les concombres chauds:

  1. Les concombres sont lavés puis trempés dans de l'eau fraîche pendant 8 heures.
  2. Ensuite, les concombres se rincent à nouveau.
  3. Tous les verts sont lavés et déposés dans un pot (sauf les parapluies à l'aneth).
  4. La racine de raifort et le céleri sont frottés sur une râpe.
  5. Le Chili est lavé, séparé de la tige et des graines avec des cloisons. Après cela, le poivre est lavé en plusieurs parties.
  6. Un mélange de raifort et de céleri, de concombres et de piment, d'ail, de feuilles de laurier est disposé en couches dans un récipient en couches.
  7. Ensuite, les pois sont versés dans le pot.
  8. Le haut de la collation est recouvert de parapluies à l'aneth.
  9. Le sel est activement soluble dans l'eau. La saumure résultante est versée sur le dessus de la pièce.
  10. La gorge du récipient est recouverte de gaze, puis les concombres dans cet état sont laissés pendant 3 jours.
  11. Après la saumure est versée dans une casserole, portée à ébullition et versée à nouveau dans des concombres.
  12. Ensuite, la boîte est enroulée, retournée, recouverte d'une couverture et refroidie.

Vous pouvez stocker un tel blanc sans réfrigérateur.

Conservation des concombres aux légumes: une recette pas à pas

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  • un kilogramme de concombres;
  • 200 grammes de carottes;
  • 200 grammes de paprika;
  • 200 grammes d'oignon;
  • tête d'ail;
  • un peu d'aneth;
  • 5 grammes d'acide citrique;
  • 25 grammes de sel.

Méthode de cuisson:

  1. Des concombres trop mûrs sont utilisés pour cette récolte. Les légumes sont lavés, pelés, puis coupés en fines lanières.
  2. Les carottes sont lavées, pelées, puis coupées en demi-cercles minces.
  3. Paprika se lave. La pulpe de poivre est séparée de la tige et des graines, puis coupée en fines tranches.
  4. L'oignon est pelé, coupé en fins demi-anneaux.
  5. Tous les légumes sont mélangés, de l'aneth lavé leur est ajouté, du sel et de l'acide citrique sont versés. Le mélange de légumes est activement mélangé et laissé pendant 1 heure. À ce moment, les légumes hachés donneront du jus.
  6. Le récipient avec le mélange de légumes est mis à feu, cuit pendant 15 minutes.
  7. Ensuite, la salade est disposée dans des pots préalablement stérilisés avec le jus excrété. Tous les conteneurs sont enroulés avec des couvercles stérilisés.

Une telle pièce peut être utilisée comme salade indépendante, égoutter l'excès de jus et assaisonner avec de l'huile végétale avant de servir.

Avec l'ajout de tomates

Pour préparer des collations dont vous avez besoin:

  • 10 bidons d'un demi-litre;
  • 3,3 kilogrammes de concombres;
  • 2,7 kilogrammes de tomates;
  • 100 grammes de sel;
  • 70 grammes d'aneth;
  • 50 grammes de feuilles de raifort;
  • 100 grammes de gousses d'ail;
  • 500 grammes de paprika au poivron;
  • chili pod;
  • 10 feuilles de laurier;
  • 20 petits pois.

Comment cuisiner:

  1. Les concombres sont lavés et trempés pendant 3 heures dans de l'eau froide.
  2. Le piment est lavé, nettoyé des graines, coupé en 10 parties.
  3. Le paprika est lavé, débarrassé de l'intérieur et des brindilles, coupé en petites tranches.
  4. Ensuite, préparez le jus de tomate. Pour ce faire, les tomates sont lavées, pelées, placées dans un presse-agrumes ou hachées dans un hachoir à viande.
  5. La suspension résultante doit être portée à ébullition. Faire bouillir les tomates jusqu'à ce que toute la mousse ait disparu. Ensuite, la suspension est filtrée des graines.
  6. Les verts sont lavés.
  7. L'ail est pelé.
  8. Chaque pot contient une part égale de légumes verts, d'ail, de perruques, une tranche de piment, une paire de pois poivrons, une feuille de laurier.
  9. Ensuite, les concombres sont empilés étroitement, qui sont immédiatement versés avec du jus de tomate fraîchement bouilli avec du sel dilué (50 grammes de sel sont versés dans 1 litre de jus).
  10. Les boîtes sont stérilisées avec des couvercles couverts. Il faut un quart d'heure pour stériliser les conteneurs d'un demi-litre. Ensuite, les boîtes sont enroulées, retournées, enveloppées dans une serviette et laissées à refroidir pendant une journée.

Concombres marinés au poivron (vidéo)

En choisissant n'importe quelle recette décrite, vous pouvez diversifier l'idée des membres de votre famille sur les concombres en conserve, car chacun d'entre eux diffère par son goût individuel. Les blancs cuits selon n'importe quelle recette peuvent être conservés sans réfrigérateur dans un endroit sombre et frais.