Comment conserver les haricots pour l'hiver


Les haricots peuvent être conservés pour l'hiver non seulement dans les céréales, mais aussi dans les gousses. L'aspect principal de l'approvisionnement est le bon choix de matières premières. Quelle que soit la façon dont vous allez conserver les haricots, la recette peut inclure du rouge et du blanc. La culture de haricots en conserve doit avoir une peau lisse et brillante sans défauts. Si vous choisissez des asperges, ses gousses doivent être solides, ne dépassant pas 10 cm de long. Leur surface doit être entière, verte, fraîche. Après une sélection compétente de matières premières, le processus de mise en conserve lui-même peut commencer à la maison. Heureusement, il existe de nombreuses recettes pour cela.

Conservation des haricots d'hiver dans leur propre jus

Produits:

  • 170 ml d'huile;
  • 1,5 kg de haricots;
  • 1 kg d'ampoules;
  • 1 cuillère à soupe l'acide acétique;
  • 1 kg de carottes;
  • clous de girofle;
  • poivre moulu;
  • le sel.

Cuisine:

  1. Les haricots sont importants à remplir d'eau le soir. Rincer et cuire le matin.
  2. Peler les oignons et les carottes, laver. Les bulbes déchiquettent la paille, les anneaux de carotte.
  3. Dans une casserole, chauffer l'huile, tremper les légumes, laisser mijoter un quart d'heure à feu doux.
  4. Verser les haricots dans la friture préparée, laisser mijoter 10 minutes.
  5. Assaisonnez la pièce avec de l'acide acétique, des épices et du sel.
  6. Nous étendons dans des bocaux, stérilisons pendant 20 minutes, fermons.

Conserver dans un endroit frais.

Haricots marinés

Produits:

  • 1 kg de gousses;
  • 15 gr des sels;
  • 1,5 litre d'eau;
  • 80 ml de vinaigre de raisin.

Cuisine:

  1. Bien laver les gousses, couper les extrémités des deux côtés, couper en plusieurs parties identiques.
  2. Remplissez les gousses d'eau bouillante, laissez reposer 5 minutes. Envoyé dans un tamis, aspergé d'eau glacée.
  3. Pliez le flan hermétiquement avec des canettes propres.
  4. Nous faisons un cornichon. Mettez le sel dans l'eau bouillante, faites bouillir pendant quelques minutes, éteignez-le. Versez le vinaigre, remuez.
  5. Remplissez les boîtes de saumure, couvrez de couvercles.
  6. Nous stérilisons les pots avec des haricots pendant un quart d'heure, les enroulons.

Recette de haricots aux légumes pour l'hiver

Produits:

  • 1,2 kg d'oignons;
  • 1,2 kg de poivron doux;
  • 1,5 kg de tomates;
  • 1,2 kg de carottes;
  • 6 cuillères à soupe. haricots;
  • 170 ml d'huile de tournesol;
  • 120 gr. des sels;
  • poivre noir moulu.

Cuisine:

  1. Nous fermentons les haricots dans l'eau toute la nuit. Le matin, rincer, faire bouillir jusqu'à tendreté.
  2. Mes légumes, nous nettoyons. Versez les tomates avec de l'eau bouillante, puis de l'eau glacée et retirez la peau. Coupez les légumes préparés en petits cubes.
  3. Versez l'huile dans la casserole, mettez-y tous les légumes et les haricots, laissez mijoter pendant 1h30 sur un feu doux. Afin de ne pas brûler, il est important de mélanger.
  4. Nous déposons les légumes assortis dans des récipients préparés à l'avance, les enroulons comme un tire-bouchon ordinaire.

Après refroidissement, nous le stockons.

Haricots verts aux herbes

Produits:

  • 2 kg de haricots asperges;
  • un tas d'aneth;
  • un tas de persil;
  • 5 gr. racine de raifort;
  • clous de girofle;
  • cannelle
  • grains de poivre.

Saumure (par litre de liquide):

  • 30 gr le sucre
  • 30 ml de vinaigre à 70%;
  • 25 gr du sel.

Cuisine:

  1. Mes gousses, coupez les queues, coupez la même longueur en morceaux. Versez de l'eau bouillante dessus.
  2. Hacher finement les verts. Trois racines sur une râpe.
  3. Au fond du pot, nous mettons des épices, empilons les haricots en couches, versons les verts.
  4. Faire bouillir l'eau avec du sel et du sucre, faire bouillir pendant 15 minutes, ajouter de l'acide acétique.
  5. Versez la marinade dans les récipients remplis, stérilisez, fermez.

Haricots blancs aux tomates et aux herbes

Produits:

  • 1 kg de haricots;
  • un tas de persil;
  • une paire de grappes d'aneth;
  • 1,3 kg de tomates;
  • sel;
  • poivre.

Cuisine:

  1. Faire tremper les haricots pendant au moins 6 heures. Mon, cuire jusqu'à moitié prêt.
  2. Trois tomates sur une râpe ou hachées dans un hachoir à viande, sel, poivre, combiner avec des herbes hachées.
  3. Versez le mélange de tomates dans la casserole, faites cuire à feu doux pendant environ un quart d'heure.
  4. Nous répartissons les haricots semi-finis dans des bocaux, versons la tomate.
  5. Nous stérilisons au moins une heure et demie. Roll up.

Haricots à la tomate

Produits:

  • 1 piment
  • 1 kg de légumineuses;
  • 50 gr des sels;
  • 30 gr le sucre
  • 2 kg de tomates;
  • piment de la Jamaïque;
  • feuilles de laurier.

Cuisine:

  1. Versez les haricots toute la nuit, rincez le matin.
  2. Placer les haricots dans une casserole d'eau, cuire à feu doux avec des épices en vrac pendant 30 minutes.
  3. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante, pelées, hachées dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
  4. Mélanger la purée de tomates avec les haricots, ajouter le sel, mettre les épices et le poivre. Sur un feu calme, laisser mijoter une demi-heure sous le couvercle, en remuant parfois. Quelques minutes avant la préparation, nous mettons un laurier.
  5. Nous nous étendons sur les rives, fermez.

Haricots aux aubergines pour l'hiver

Produits:

  • 1,3 kg de légumineuses;
  • ½ kg de bleus;
  • 420 ml d'huile;
  • ½ kg de poivron doux;
  • 50 ml de vinaigre à 9%;
  • 90 gr. des sels;
  • 3 litres de jus de tomate;
  • 180 gr. du sucre.

Cuisine:

  1. Les haricots sont préalablement trempés dans l'eau, lavés, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
  2. Le jus est placé dans un bol, ajoutez l'huile, le sel, le sucre - faites bouillir un quart d'heure.
  3. Ajouter les haricots, cuire encore 25 minutes.
  4. Mes petits bleus, hachez les cubes de taille moyenne, ajoutez-les à la poêle. Cuire encore 15 minutes.
  5. Peler les poivrons, les laver, les couper en lamelles, les mélanger dans la masse totale.
  6. Ajouter le vinaigre, cuire 15 minutes.
  7. Dans des pots stérilisés, nous déposons la pièce, la fermons.

Haricots blancs marinés

Produits:

  • 1,5 kg de haricots;
  • 1,5 cuillère à soupe. l mélanges d'herbes italiennes;
  • 1,5 litre d'eau;
  • 45 ml d'acide acétique à 9%;
  • ½ cuillère à soupe le sucre
  • 30 gr des sels;
  • piment de la Jamaïque;
  • poivre noir;
  • laurier.

Cuisine:

  1. Mes haricots, remplis toute la nuit d'eau. Le matin, rincez à nouveau.
  2. Faire cuire les haricots avec le laurier, les poivrons, les herbes et le sel pendant 60 minutes.
  3. Presque en fin de cuisson, sel, sucre, versez de l'acide acétique.
  4. Le pot propre et stérilisé pré-préparé est rempli de haricots bouillis, versez la marinade. Roll up.

Salade de haricots légumes

Produits:

  • 2 kg de chou;
  • 1 kg de tomate;
  • 6 oignons;
  • 3 cuillères à soupe. haricots secs;
  • 2 kg de jeunes courgettes;
  • 6 poivrons doux;
  • 60 gr des sels;
  • 1,5 cuillère à soupe. le sucre
  • 170 ml d'huile;
  • 1,5 cuillère à soupe. l'acide acétique.

Cuisine:

  1. Faire tremper les haricots toute la nuit, cuire le matin jusqu'à tendreté.
  2. Hacher finement le chou.
  3. Peler, rincer, couper en lanières.
  4. Mes courgettes, coupées dans les mêmes pailles que le poivre.
  5. Retirer la pelure de la tomate, les moudre en boisson aux fruits.
  6. Nous nettoyons l'oignon, hachons finement les cubes.
  7. Marinade Mélanger l'huile végétale avec le sucre et le sel, ajouter le vinaigre et le jus de tomate. Nous envoyons à feu doux pendant une minute.
  8. Versez la marinade au fond d'une grande marmite, déposez les légumes par-dessus en couches dans l'ordre suivant: chou, aubergine, poivron, oignon.
  9. Nous éteignons l'heure. 30 minutes avant de sortir les haricots, mettez les haricots.
  10. Nous déposons la salade finie dans des bocaux. Roll up.

Haricots épicés

Produits:

  • 250 gr ail pelé;
  • 1 kg de fèves de curcuma;
  • 3 poêles pointus;
  • 50 gr des sels;
  • Tomates

Cuisine:

  1. Nous nettoyons les haricots, les envoyons à l'eau bouillante. Nous le retirons lorsque l'eau recommence à bouillir. Cool.
  2. Broyer l'ail et le poivre dans un mélangeur ou broyer dans un hachoir à viande, sel.
  3. Au fond de la casserole, nous mettons un mélange de poivre et d'ail, des tomates hachées et des haricots.
  4. Nous avons l'oppression au sommet.
  5. Nous retirons le récipient pendant une semaine dans un endroit frais.

Pour un stockage à long terme, nous emballons dans des bocaux après une semaine, les stérilisons pendant 20 minutes, enroulons.

Haricots à la sauce tomate pour l'hiver (vidéo)

Si facilement et simplement, vous pouvez fermer les haricots pour l'hiver et conserver toutes ses qualités utiles. En utilisant de telles préparations en hiver, il sera possible de cuisiner des soupes, des salades ou tout simplement de les servir comme collation.



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