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5 recettes de poivrons frits en conserve pour l'hiver


Les poivrons frits bulgares, conservés tout l'hiver, seront un excellent accompagnement pour les pommes de terre et la viande, ainsi qu'une collation sur la table de fête. Les fruits entiers peuvent être utilisés pour une farce ultérieure. Cet article présente des recettes pour les amateurs d'épices et des options plus sucrées. Poivrons à la marinade à l'ail, à la tomate, au raifort et dans leur jus - chacun peut choisir la conservation à son goût.

Marinade à l'ail épicé

Ingrédients

  • Poivron doux (pour la beauté, vous pouvez prendre plusieurs couleurs) - 6-7 pièces. à la boîte;
  • 4 gousses d'ail (si vous aimez plus fortement, vous pouvez utiliser 6 gousses);
  • Olia pour la friture.

Pour la marinade (pour 0,5 l d'eau):

  • 3 grandes cuillères de sucre;
  • vinaigre - un demi-litre;
  • sel au goût;
  • 1-2 pièces feuilles de laurier;
  • quelques petits pois de piment de la Jamaïque.

Avant la conservation, toutes les boîtes et les couvercles doivent être stérilisés et séchés. Préparez ensuite la marinade. Nous mélangeons tous les ingrédients de la liste dans une casserole, portons à ébullition. Si les bocaux seront fermés avec des couvercles en plastique, la marinade doit être refroidie. Pour la couture, de l'eau bouillante est utilisée.

Cuisson d'un plat:

  1. Rincez et séchez soigneusement l'ingrédient principal avec une serviette avant de le faire frire. Coupe du noyau et de la queue. Il peut être frit entier ou coupé en 4 parties. Vous devez choisir des poivrons entiers et charnus, sinon ils peuvent se désagréger pendant le traitement. Les poivrons multicolores seront plus jolis.
  2. Nous préparons l'ail: épluchez-le et hachez-le finement.
  3. Dans une poêle préchauffée, faites revenir le poivron jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté. Une minute avant la cuisson, ajouter l'ail haché et couvrir d'un couvercle. Vous pouvez faire frire non seulement dans une poêle, mais aussi dans n'importe quel récipient à fond épais (par exemple, dans une poêle ou une casserole), comme vous le souhaitez. L'huile va tirer, il faut donc faire attention lors de la friture.
  4. Placer délicatement les poivrons frits dans des bocaux préparés et les remplir de marinade bouillante. Les banques sont enroulées, retournées et enveloppées dans une serviette chaude ou un autre tissu.

Vous pouvez également ajouter des légumes verts à la marinade.

A l'ail sans marinade

Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de faire cuire la marinade, et tous les ingrédients sont disposés dans un pot et versés avec de l'eau bouillante.

Ingrédients (par pot d'un demi-litre):

  • Quelques gousses d'ail;
  • Pour chaque pot, une grande cuillère d'olia et de vinaigre;
  • Sel (1 grande cuillère), sucre (3 cuillères à soupe).

Cuisine:

  1. Laver et sécher le poivre. Vous pouvez couper le noyau immédiatement ou le faire frire en premier.
  2. Frire à feu moyen de chaque côté pendant plusieurs minutes. Pour rendre le poivre plus rosé, vous pouvez le graisser avec de l'huile.
  3. Nous répartissons les légumes dans le plat (il est préférable de prendre le récipient plus profondément, car les fruits laisseront passer le jus). Après refroidissement, éplucher et couper la tige si ce n'est pas fait avant la friture.
  4. Après le nettoyage, mettez le poivre dans un pot, ajoutez l'ail haché, une cuillerée de sel, de vinaigre et d'huile végétale, ainsi que du sucre. Avant d'ajouter au pot, il est recommandé de faire bouillir l'huile de tournesol puis de refroidir un peu.
  5. À la fin, versez de l'eau bouillante sur tout et roulez un pot.

Les amateurs d'aliments épicés peuvent saupoudrer moins de sucre et ajouter une gousse de poivron rouge.

Poivre en conserve à la tomate

Ingrédients (pour 1 kg de poivre):

  • 1,5 kg de tomates;
  • Deux oignons moyens;
  • Sel au goût;
  • Huile - 1 tasse.

Cuisine:

  1. L'ingrédient principal doit être soigneusement lavé et séché.
  2. Vous pouvez le faire frire dans une poêle, dans une casserole ou au four (dans ce cas, les fruits doivent également être retournés).
  3. Après refroidissement, peler et retirer les graines. Pour faciliter l'écorçage, vous pouvez recouvrir les légumes d'un couvercle lorsqu'ils refroidissent. Ils sont donc cuits à la vapeur.
  4. Préparer la sauce à verser. Versez l'huile dans une casserole à fond épais et mettez à feu moyen. Dans l'huile chaude, faire revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Trois tomates sur une râpe, pelez - jetez. Ajouter le jus de tomate à l'oignon. Après ébullition, faites cuire la sauce pendant une demi-heure, salez finalement.
  5. Nous mettons les poivrons dans un pot sec, en les versant avec de la sauce.
  6. Couvrir une grande casserole avec une serviette et y mettre des boîtes remplies.
  7. Versez autant d'eau dans la casserole pour qu'elle n'atteigne pas le haut des boîtes d'environ 2 cm. Nous mettons le feu. Après avoir fait bouillir l'eau, réduisez le feu et faites bouillir pendant 20 à 30 minutes.
  8. Après cela, roulez et enveloppez les pots avec une serviette.

Vous pouvez remplacer les tomates par du jus de tomate en magasin. Dans ce cas, il est préférable de prendre du jus dans une bouteille.

Poivron au raifort

Ingrédients

  • Poivre - 2 kg;
  • Raifort - 1,5 kg;
  • Sel - 70 g;
  • Vinaigre - 0,5 L;
  • Un tas de persil;
  • Céleri

Recette

  1. Pepper soigneusement laver et sécher. Après cela, faites légèrement frire à feu moyen. Dans ce cas, la peau doit rester intacte.
  2. Ensuite, nous trempons le piment dans du vinaigre salé pour le refroidir. Nous le déplaçons dans une assiette et dans du vinaigre, nous déposons le lot suivant.
  3. Après refroidissement, nous mettons le produit dans des bocaux, en saupoudrant couche par couche de persil haché et de raifort râpé. Mettez le céleri et ajoutez l'huile restante après la friture du poivre.
  4. Fermez le couvercle du capron.

Avec garniture épicée dans son propre jus

Ingrédients

  • Poivron - 1 kg.

Remplissage:

  • gousse de piment;
  • tête d'ail;
  • Une petite cuillerée de sel;
  • Selon 2 cuillères à soupe. l sucre granulé, huile et vinaigre.

Recette

  1. Les gros fruits charnus sont lavés et essuyés.
  2. Frire entier jusqu'à coloration dorée, puis tremper le piment dans l'eau salée pendant 2 minutes.
  3. Nous nettoyons la peau sur le bol afin que tout le jus y coule.
  4. Préparation de la garniture: mélanger l'aneth et le persil, le piment, l'ail, le vinaigre et l'olia dans un mélangeur. Salez et ajoutez le sucre.
  5. Mettez le mélange préparé dans une petite cuillère dans chaque poivron, puis mettez-le dans des bocaux et enfoncez doucement. Garnissez d'un peu de sel et versez le jus qu'il nous reste après le décorticage.
  6. Nous effectuons la stérilisation: nous mettons le pot dans une casserole remplie d'eau presque jusqu'au col du pot. Faire bouillir le pot pendant 15 minutes. Enroulez le couvercle, retournez-le et enveloppez une serviette.

Poivrons frits en marinade

Ce légume est non seulement savoureux et beau en apparence, il contribuera également à renforcer l'immunité. Le poivron est un entrepôt de vitamines et de sels minéraux, qui nous manque tellement en hiver.