Instructions

5 recettes éprouvées pour les tomates moutarde pour l'hiver


Pour la conservation des tomates pour l'hiver avec l'ajout de moutarde, seuls les fruits charnus sont sélectionnés sans altération ni dégâts. Les tomates sélectionnées et triées sont prélavées et séchées sur un chiffon, grâce à cela, les tomates à la moutarde, dont la conservation est effectuée de manière chaude et froide, seront obtenues avec un excellent goût et une bonne qualité.

Les légumes supplémentaires inclus dans les recettes sont également bien lavés et séchés. Les épices sont utilisées uniquement en haute qualité, si le poivre moulu est inclus dans la composition, il est recommandé de le broyer vous-même et de ne pas utiliser de sachets prêts à l'emploi.

Avant d'ajouter de la moutarde, vous devez déterminer son choix. La moutarde en poudre donnera aux tomates prêtes à l'emploi une netteté et un arôme spécifique, et avec l'ajout de graines de moutarde, vous pouvez obtenir des tomates avec un goût plus doux et plus délicat.

Tomates vertes en conserve aigre-douce

Ingrédients

  • tomates vertes, combien ira dans un pot de trois litres
  • un verre de vinaigre 9%
  • 60 grammes de sel non iodé
  • 125 grammes de cassonade
  • une cuillère à café de graines de moutarde
  • cuillère à café de piment de la Jamaïque incomplète
  • feuille de laurier

Recette:

  1. Les tomates sont lavées et posées sur un chiffon pour sécher.
  2. Les petites tomates sont coupées en deux, grandes - en 4 parties.
  3. Poivrons, moutarde et laurier sont disposés au fond des canettes prétraitées à la vapeur.
  4. Les tomates vertes hachées sont bien placées sur les épices.
  5. Pour verser, un litre d'eau est prélevé, mis à feu, porté à ébullition. Le sucre et le sel sont versés dans le liquide.
  6. Les tomates préparées sont versées avec de la saumure bouillante, recouvertes d'un couvercle et laissées pendant un quart d'heure.
  7. Après le temps, le liquide de la boîte est égoutté dans la casserole, porté à ébullition et le vinaigre y est versé.
  8. Les tomates sont versées avec de la saumure récemment bouillie. La boîte est enroulée et emballée à l'envers jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.

Conservation des concombres et tomates à la moutarde pour l'hiver

Ingrédients

  • petits concombres et tomates, combien vont dans un pot de trois litres
  • 30 grammes de sel
  • 50 grammes de sucre granulé
  • 10 graines de moutarde
  • une demi-cuillère à café d'essence de vinaigre
  • feuille de raifort
  • trois feuilles de cerise et de cassis
  • trois petits pois noir et piment de la Jamaïque

Recette:

  1. Dans un pot stérile se trouve une feuille de raifort, de graines de moutarde, de poivre, de cassis et de feuilles de cerisier.
  2. Les concombres coupés le long des concombres et les tomates en brochette sont déposés sur les épices en couches.
  3. Faire bouillir un litre d'eau et verser les légumes. Couvrir et laisser reposer dix minutes.
  4. Ensuite, l'eau de la boîte est versée dans une casserole, du sucre et du sel y sont ajoutés. Lorsque la saumure bout, le vinaigre y coule.
  5. Les légumes sont versés dans une marinade bouillante, le pot est recouvert d'un couvercle et stérilisé jusqu'à dix minutes.
  6. Après stérilisation, boucher et envelopper le pot à l'envers.

Afin de décorer et de diversifier le goût de la pièce, vous pouvez ajouter des oignons hachés et des poivrons colorés au pot de légumes.

Saler la tomate à la moutarde

Ingrédients

  • petites tomates à peau épaisse
  • trois petits pois de poivre noir
  • feuille de laurier
  • quelques gousses d'ail
  • 50 grammes de sucre granulé
  • 60 grammes de sel
  • 2 cuillères à soupe (sans colline) de poudre de moutarde
  • feuille de raifort
  • parapluie à l'aneth
  • deux feuilles de cerise et de cassis

Recette:

  1. Au fond du pot de trois litres préparé, l'ail coupé, les feuilles de raifort, les groseilles et les cerises, le poivre sont déposés.
  2. Sur le dessus des épices, jusqu'au milieu de la boîte, des tomates pliées percées de brochettes.
  3. Versez le sel, la moutarde et le sucre.
  4. Ensuite, les tomates perforées sont signalées au sommet et versées avec de l'eau froide bouillie.
  5. Le récipient est fermé par un capuchon en nylon. Le contenu est secoué pour répartir uniformément les produits en vrac dans un bocal.
  6. Le couvercle s'ouvre légèrement et le pot de tomates est mis au chaud pendant trois jours.
  7. Après trois jours, la banque ferme et nettoie dans un endroit frais.

Jusqu'à ce que la banque soit complètement prête, elle doit rester au moins trois semaines dans un endroit frais. Les tomates ont un goût de baril.

Tomates froides en conserve à la moutarde

Ingrédients

  • 8 kg de tomates à peau épaisse
  • 360 grammes de sucre granulé
  • 220 grammes de sel
  • un demi-litre de vinaigre à 9%
  • à soupe de moutarde en poudre (pour une boîte)
  • emballage d'aspirine
  • 4 gousses de poivron vert ou rouge chaud
  • tête d'ail
  • racine de raifort
  • parapluie à l'aneth (pour une boîte)

Recette:

  1. 10 litres d'eau purifiée sont versés dans un grand récipient, où sont ajoutés du sucre, des comprimés d'aspirine, du sel. Remuer jusqu'à dissolution complète et verser le vinaigre.
  2. Les tomates lavées et percées sont disposées sur des pots stériles, en les alternant avec des épices.
  3. La moutarde sèche est dispersée sur les tomates.
  4. Les boîtes sont versées au sommet avec une marinade froide, fermées avec des couvercles en nylon bouilli et nettoyées pendant deux mois dans un endroit froid.

Tomates à la moutarde

Ingrédients

  • quelques kilogrammes de petite tomate à peau serrée
  • un verre de sucre granulé
  • 60 grammes de sel
  • un verre de vinaigre à 6%
  • 5 cuillères à soupe de moutarde finie

Recette:

  1. Les tomates mûres et denses sont percées d'une brochette et s'insèrent hermétiquement dans un pot stérile de trois litres.
  2. Pour la marinade, un litre d'eau purifiée est versé dans la casserole, du sucre, du sel, de la moutarde sont ajoutés et portés à ébullition, sans cesser de remuer.
  3. Lorsque les solides en vrac se dissolvent, du vinaigre est versé dans la marinade.
  4. Verser à chaud est versé dans un pot de légumes, recouvert d'un couvercle et mis pendant 15 minutes pour la stérilisation.
  5. Après cela, le pot s'enroule, s'enroule à l'envers jusqu'à ce qu'il refroidisse. Le pot est stocké dans un endroit froid.

Tomates moutarde pour l'hiver

Les préparations faites maison seront un merveilleux ajout à divers plats ou une excellente collation. Le plat fini a un arôme et un goût épicés spécifiques auxquels personne ne peut résister.

Les tomates en moutarde en conserve peuvent être conservées longtemps, même à température ambiante.

Bon appétit!