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Conserves de pommes pour l'hiver: saveurs magiques de l'été


L'hiver est la période où le corps est le plus sensible aux maladies. La raison en est non seulement l'air givré et les vents froids, mais aussi une faible teneur en vitamines dans les aliments. L'avitaminose peut être évitée si vous renforcez régulièrement votre corps avec des légumes et des fruits récoltés en été. Par exemple, la mise en conserve de pommes est une excellente solution lorsque vous devez conserver les vitamines et les minéraux dont votre corps a besoin en hiver.

Recette de marmelade de pommes

Ingrédients

  • 2 ½ kg de toutes sortes de pommes;
  • 1 cuillère à soupe eau distillée;
  • 1 kg de sucre granulé. Si un stockage à long terme du produit est prévu, la quantité de sucre doit être portée à 1 ½ kg.

Cuisine:

  1. Laver les pommes, sécher et retirer les graines;
  2. Couper les fruits en tranches et les mettre dans une casserole profonde;
  3. Versez des tranches de pomme dans un verre d'eau. Réglez le pot sur un feu lent, fermez le couvercle et laissez les fruits jusqu'à ce qu'ils ramollissent;
  4. Broyez les pommes chaudes en purée. Vous pouvez le faire en chargeant un mixeur dans la casserole. Sinon, vous pouvez utiliser le poussoir habituel. Pour obtenir de la purée de fruits sans morceaux de peau, elle doit être soigneusement essuyée jusqu'à formation d'une masse homogène;
  5. Mettez la casserole avec la purée de pommes de terre à feu minimum. Commencez à bouillir sans ajouter de sucre granulé. Cela est nécessaire pour que la marmelade conserve son goût de pomme et n'acquière pas une odeur caractéristique de sucre bouilli. La cuisson des pommes peut être effectuée à l'aide d'une mijoteuse en sélectionnant le mode de cuisson. Le couvercle n'a pas besoin d'être fermé;
  6. Continuez à cuire la purée jusqu'à épaississement. Plus la masse de pomme est épaisse, plus la marmelade obtiendra rapidement la densité souhaitée;
  7. Dès que la purée commence à épaissir, ajoutez du sucre à la masse. Après avoir fait fondre le sucre granulé, le mélange de pommes deviendra plus liquide;
  8. Continuez à faire bouillir la masse de sucre de pomme jusqu'au moment où la purée ne s'écoulera pas d'une cuillère;
  9. Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Étalez uniformément la purée de pommes de terre et lissez la masse;
  10. Dans le four, réglez la température à environ 100 degrés. Faire cuire la marmelade pendant environ 2 heures;
  11. Ouvrez le four, laissez reposer la marmelade et refroidissez progressivement. La marmelade peut être laissée pendant la nuit ou plus longtemps jusqu'à ce qu'une croûte se forme à sa surface;
  12. Couvrir à nouveau la couche de marmelade avec du papier sulfurisé. Retournez le dessert à l'aide de la deuxième casserole;
  13. Séparez le papier du côté cuit de la formation. Remettez la marmelade au four pendant 2 heures à la même température;
  14. Après la deuxième cuisson, laissez sécher le dessert. La marmelade prête doit être élastique. Si cela ne se produit pas, vous pouvez laisser le dessert sécher pendant quelques heures de plus;
  15. Lorsque la couche a la consistance souhaitée, coupez la marmelade en tranches et servez un dessert aux pommes.

La marmelade finement hachée peut être un excellent ajout à une variété de pâtisseries et de gâteaux.

Tranches de pomme au sirop

Ingrédients

  • 2 ½ kg de pommes dures;
  • Une pincée d'acide citrique;
  • 0,5 kg de sucre granulé;
  • 2 litres d'eau distillée.

Cuisine:

  1. Lavez et séchez les fruits. Couper le fruit en 4 parties, retirer le noyau des graines;
  2. Coupez les pommes en tranches d'une telle épaisseur afin qu'elles ne perdent pas leur forme pendant la cuisson;
  3. Ajouter de l'acide citrique dans une casserole d'eau, ajouter du sucre granulé;
  4. Ajouter des tranches de pomme au sirop et cuire 2 minutes. Il n'est pas nécessaire de porter les pommes à ébullition. L'essentiel est que chaque tranche soit immergée dans du sirop. Pour cela, la masse de fruits doit être bien mélangée;
  5. Préparer un bocal pour le stockage du produit fini par stérilisation;
  6. Morceaux de pommes à emporter avec une cuillère spéciale à trous. Mettez-les dans un bocal;
  7. Porter à nouveau le sirop de sucre à ébullition. Versez-les avec des tranches de fruits pour que les pommes au sirop atteignent le haut du pot;
  8. Les pièces ferment hermétiquement les couvercles bouillis. Retournez les boîtes et laissez-les dans la pièce sans changements brusques de température jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Conservation des concombres avec l'ajout de pommes

Ingrédients

  • 1 kg de concombres frais;
  • 1 litre d'eau distillée;
  • 2 cuillères à soupe. l sucre (garni);
  • 2 cuillères à soupe. l des sels;
  • 1 kg de pommes de taille moyenne;
  • 3 petites branches de cerisier (avec des feuilles);
  • 10 feuilles de citronnelle chinoise.

Cuisine:

  1. Laver soigneusement les concombres et les pommes;
  2. Si les pommes sont grosses, coupez-les en plusieurs parties;
  3. Mettez les concombres avec des fruits dans un pot stérilisé. Ajoutez des épices;
  4. Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez du sel et la bonne quantité de sucre;
  5. Versez trois fois un pot d'eau bouillante, puis roulez;
  6. Envelopper les blancs et laisser refroidir.

Gelée de gelée de pomme

Ingrédients

  • 0,5 kg de pomme de toute variété;
  • 15 g de gélatine;
  • 3 verres d'eau à facettes (sans bordure);
  • 1 pincée de vanille et de cannelle;
  • Un peu plus de la moitié de l'Art. sucre granulé.

Cuisine:

  1. Rincez soigneusement les fruits. Répartir avec un couteau en 4 tranches;
  2. Retirez les parties inutiles des pommes (tige, noyau);
  3. Remplissez la casserole de liquide, ajoutez tout le sucre. La préparation de la gelée de fruits implique le rejet de l'utilisation d'ustensiles en aluminium. Son utilisation peut gâcher considérablement le goût du plat fini et conduire à un assombrissement du fruit;
  4. Mettez les tranches de pomme dans l'eau douce et faites cuire jusqu'à ce que les fruits ramollissent;
  5. Passer les pommes bouillies au tamis. Cela est nécessaire pour obtenir une compote de pommes lisse;
  6. Versez la cannelle dans la masse de purée et ajoutez la vanille;
  7. Faites tremper la bonne quantité de gélatine dans l'eau. Chauffer à un minimum de chaleur, empêchant l'ébullition;
  8. Versez la solution de gélatine obtenue dans la compote de pommes. Remuez bien la masse;
  9. Mettez la gelée dans des moules pour une plus grande solidification.

Verser la gelée est meilleure sous des formes préchauffées. Cela contribue à une répartition uniforme de la masse de fruits et empêche l'apparition de bulles et de grumeaux dans le dessert.

Pommes en conserve sans sucre

La conservation des pommes sans sucre est savoureuse et saine. Pour ceux qui souffrent de diabète, suivent un régime ou n'ont pas d'argent pour acheter du sucre, cette recette sera une bouée de sauvetage. Vous pouvez utiliser non seulement des fruits fraîchement cueillis du pommier, mais aussi des pommes cassées et gâtées. S'il y a beaucoup de pommes, il y a des banques, des couvercles et de l'eau, puis conservez les pommes sans sucre.

Ingrédients

  • Les fruits des pommes - 2 kg;
  • Eau purifiée - 1 litre.

Étapes de cuisson:

  1. Nous lavons les pommes sous l'eau courante.
  2. Nous avons coupé des endroits cassés et endommagés.
  3. Coupez les pommes en petites tranches.
  4. Nous réalisons la stérilisation de récipients en verre.
  5. Nous couvrons les couvercles avec de l'eau bouillante ou bouillons.
  6. Nous mettons des pommes hachées dans un pot.
  7. Versez de l'eau dans un grand récipient, faites bouillir.
  8. Versez de l'eau bouillante dans un pot rempli de pommes.
  9. Après quatre à cinq minutes, vidangez l'eau dans le récipient.
  10. Nous portons à nouveau l'eau à ébullition et versons dans un bocal (nous faisons cette procédure trois fois).
  11. Les banques roulent et roulent.
  12. Envelopper dans une couverture chaude, laisser dans cet état jusqu'à refroidissement complet.
  13. Ensuite, vous devez le stocker dans un endroit frais, dans la cave ou sur le balcon.

Concombres en conserve avec pomme verte et poivre

Ingrédients

  • 7 concombres moyens;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 3 pièces piment de la Jamaïque;
  • Une pomme;
  • 3 cuillères à café vinaigre
  • 2 cuillères à café sucre granulé;
  • 1 ½ cuillère à café sel;
  • L'aneth;
  • 3 gousses d'ail;
  • Quelques morceaux de clous de girofle.

Cuisine:

  1. Laver soigneusement les concombres (de préférence à l'aide d'une brosse), sécher et laisser entier (sans couper les pointes);
  2. Lavez et coupez la pomme en cubes. Retirez toutes les graines;
  3. Remplissez la casserole d'eau et mettez le feu pour une nouvelle ébullition;
  4. À ce moment, commencez à remplir les boîtes d'assaisonnements. Mettez la feuille de laurier sur le fond, ajoutez les clous de girofle et le poivre ici;
  5. Ail pelé haché en morceaux. Déposer la pomme en tranches sur le dessus;
  6. Ajouter l'aneth et mettre les concombres dans un bocal, sans laisser d'espace entre eux;
  7. Faire bouillir les concombres avec de l'eau bouillante. Laisser infuser 20 minutes, puis verser de l'eau dans le même moule;
  8. Porter à nouveau le liquide à ébullition et répéter en versant les concombres 1 fois de plus;
  9. Égoutter l'eau et laisser bouillir pour la 3ème fois, après avoir versé du sel et du sucre dans la casserole;
  10. Versez le liquide devenu saumure dans un bocal et ajoutez du vinaigre ici. Pour conserver correctement les concombres, vous devez remplir complètement le pot d'eau (jusqu'au cou) afin qu'il n'y ait pas de place pour un excès d'air;
  11. Fermez les couvercles des concombres et roulez. Enveloppez les boîtes de conserve avec un chiffon, retournez-les et laissez-les refroidir.

Les concombres enroulés en banques doivent être stockés dans un endroit sombre et non chaud.

Compote de pommes d'hiver pour les enfants (vidéo)

La conservation des fruits pour l'hiver est un processus qui ne nécessite pas de compétences particulières. Cependant, cette préparation de produits permettra d'économiser toutes les vitamines et minéraux contenus dans les fruits.