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Assortiment de tomates et concombres


Chaque maîtresse a ses recettes préférées pour la mise en conserve d'hiver. Ils peuvent être partagés au travail avec des collègues ou récupérés sur Internet. L'article présente plusieurs recettes pour conserver un assortiment de concombres et de tomates, qui peuvent être ajoutées à la collection générale des meilleures préparations pour l'hiver.

Conseils pour les femmes au foyer

  1. Tomates, concombres, poivrons, choux - des légumes qui fonctionnent bien lorsqu'ils sont conservés pour l'hiver.
  2. Pour une telle récolte de concombres avec des tomates, vous devez choisir des tomates charnues de petite taille, qui ont une pelure dense. Cela les protégera contre l'éclatement lorsqu'ils sont traités avec de l'eau bouillante.
  3. Tous les légumes qui sont déposés dans un pot doivent avoir approximativement la même taille. Cela permettra à la marinade de pénétrer uniformément et également. Par conséquent, si les concombres sont gros, ils peuvent être coupés à la taille des tomates.
  4. Les légumes sont placés en rangées suffisamment serrées, mais avec précaution afin qu'elles ne soient pas endommagées et restent intactes après la mise en conserve.
  5. Toutes les épices supplémentaires, par exemple, les inflorescences de clou de girofle ou les feuilles de cerisier, les buissons de cassis ajouteront au piquant et au goût du plat fini. La combinaison d'épices peut subir des modifications en fonction des préférences familiales.

Assortiment de concombres et tomates marinés

Le nombre de produits est calculé par bidon de 1 litre.

Produits requis:

  • concombres - 300 gr .;
  • tomates - 400 gr .;
  • piments forts frais ou séchés - selon la préférence et le goût;
  • Poivre bulgare en option;
  • épices et herbes: parapluies à l'aneth, racine de raifort, laurier;
  • poivre noir - 4-5 pois;
  • sel de table - 1 cuillère à soupe. l avec une diapositive;
  • sucre - 0,5 cuillère à soupe. l.;
  • vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe. l

Ordre de travail:

  1. Tous les légumes de récolte doivent être pris de bonne qualité. Cela permettra à l'assortiment de tenir jusqu'à l'hiver et de ne pas se détériorer.
  2. Les fruits des concombres doivent être préalablement trempés dans de l'eau froide.
  3. Laver soigneusement la vaisselle à l'aide de bicarbonate de soude, puis stériliser dans un bain de vapeur. Les couvercles de fermeture peuvent être versés avec de l'eau bouillante pendant un certain temps ou bouillis.
  4. Lavez tous les légumes sélectionnés pour la conservation.
  5. Percer la tige de tomate avec un cure-dent ou une brochette. Cela leur permettra de mieux décapage.
  6. Épicez dans un pot. Le piment est coupé en tranches s'il est frais ou une pincée de sec est mis.
  7. Obtenez les concombres du récipient dans lequel ils ont été trempés. Coupez les queues de cheval, coupez-les si nécessaire, en remplissant environ la moitié du pot.
  8. Mettez quelques rondelles de poivron.
  9. Pliez les tomates à la fin du pot, remplissant les espaces entre elles avec des anneaux de poivre et des cercles de concombre.
  10. Mesurer le sel et le sucre, verser le vinaigre de table directement dans le pot.
  11. Prêt pour les conserves, versez de l'eau bouillante.
  12. Ensuite, toutes les banques sont stérilisées pendant 10 minutes.
  13. Une fois le temps écoulé, ils doivent être soigneusement retirés et mis dans le couvercle avec une clé. Inclinez et placez les boîtes au fond, en les enveloppant dans une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Vous pouvez stocker des légumes mélangés au sous-sol ou dans un endroit frais.

Assortiment simple

Il faudra:

  • légumes - 700 gr .;
  • épices: sel, sucre, clous de girofle, poivre noir et piment de la Jamaïque, aneth;
  • essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

A partir de ce nombre de composants, 3 litres de conservation peuvent être préparés. Par conséquent, il est possible d'utiliser des bidons d'une taille convenable pour la conservation (3 ou 1 litre).

Ordre de travail:

  1. Mettez les concombres dans un bol ou un bassin, versez de l'eau froide et laissez reposer un moment. Laver le reste des légumes avec de l'eau et sécher avec une serviette en papier.
  2. Lavez les canettes avec du soda. Ils doivent être stérilisés dans un bain de vapeur ou placés au four.
  3. Faites bouillir l'eau.
  4. Mettez les pots d'épices et de légumes purs dans n'importe quel ordre, mais à peu près dans la même quantité.
  5. Après avoir versé de l'eau bouillante, laissez refroidir les rives.
  6. Versez de l'eau dans un récipient pour faire bouillir, versez le sel et le sucre.
  7. L'acide acétique est versé dans les bocaux débarrassés de la marinade.
  8. La saumure doit bouillir et la verser à nouveau dans les rives, après avoir ajouté l'inflorescence des clous de girofle et des poivrons aux petits pois.
  9. Fermez avec un couvercle stérilisé et roulez-le avec une clé. Inclinez les berges avec un couvercle, mettez-les et enveloppez-les avec une couverture jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

"Concombre entre amis"

Doit être préparé:

  • tomates et concombres - 1,5 kg chacun.
  • poivron doux - 8-10 pcs .;
  • sel - 2 cuillères à soupe. l.;
  • sucre blanc - 4 cuillères à soupe. l.;
  • vinaigre de cidre de pomme - 20 ml.;
  • brins d'aneth frais ou sec - 2-3 pcs. dans chaque pot;
  • pois de piment de la Jamaïque - quelques morceaux.

Ordre de travail:

  1. Les canettes propres doivent être chauffées pour un couple ou au four. Faire bouillir les couvertures ou verser de l'eau bouillante.
  2. Lavez les légumes sous l'eau, égouttez l'eau principale.
  3. Coupez la queue des concombres sélectionnés, percez les tomates avec une brochette.
  4. Dans les boîtes d'épices qui ont refroidi après le traitement initial: aneth, ail, grains de poivre, feuilles de laurier.
  5. Les tomates sont bien emballées, les vides résultants sont remplis de tranches de poivron doux.
  6. Mettez ensuite les concombres, en essayant le moins possible de laisser de l'espace libre. Afin de les mettre plus denses, les fruits peuvent être portionnés.
  7. La quantité d'eau préparée est versée dans la casserole, bouillie puis versée dans des bocaux. Laisser refroidir 10 à 15 minutes.
  8. La saumure obtenue est versée dans une casserole, du sel et du sucre sont ajoutés.
  9. Après avoir fait bouillir de l'eau à nouveau, le vinaigre est versé.
  10. La marinade obtenue est remplie de pots de légumes. Roulez ensuite. Au lieu de bouchons métalliques, des bouchons thermiques en plastique peuvent être utilisés pour la conservation. Boîtes assorties à l'envers et recouvertes d'une couverture pour refroidir.

La conservation est stockée dans le sous-sol ou la salle de stockage.

La recette d'un délicieux assortiment de cire dans un pot d'un litre

Les bidons de trois litres avec conservation sont bons. Mais bon, mais pas pour tout le monde. Il suffit de ne pas avoir le temps de manger - se détériore rapidement. Ainsi, nous conserverons dans des pots d'un litre!

Ce qui est requis:

  • tomates et concombres - 0,8 kg chacun;
  • oignons - 0,05 kg;
  • ail - 0,005 kg;
  • aneth - un parapluie;
  • persil - plusieurs branches;
  • sel gemme (non iodé) - 0,008 kg;
  • vinaigre - 0,01 l;
  • sucre - 0,04 kg;
  • poivre noir - 0,001 kg;
  • raifort.

Que faire:

  1. Bien laver les canettes avec du savon. Stérilisez un quart d'heure à partir du moment de l'ébullition.
  2. Lavez soigneusement les concombres. Et trempez pendant plusieurs heures. Ensuite, traitez - coupez les extrémités.
  3. Lavez soigneusement les tomates.
  4. Traitez l'oignon. Rincer à l'eau courante. Coupez en gros anneaux.
  5. Traitez l'ail. Lavez. Traitez et hachez les verts grossièrement.
  6. Mettez l'oignon, le poivre, la feuille de raifort, la lavrushka, les herbes, l'ail dans un récipient préparé d'un litre.
  7. Ensuite, déposez des concombres trempés et transformés. Lay horizontalement.
  8. Une fois les concombres posés, remplissez le pot de tomates jusqu'au sommet.
  9. Vient ensuite le sel, le sucre. Versez tout cela avec de l'eau bouillante. Couvrir d'un couvercle métallique stérilisé.
  10. Après 15 minutes, versez l'eau dans le faitout. Placez-le sur le poêle pour une chaleur maximale.
  11. Après avoir fait bouillir de l'eau, versez-la dans un bocal, laissez reposer 15 minutes. Puis égouttez à nouveau l'eau, faites bouillir, ajoutez un peu d'eau. Versez-le à nouveau dans le pot. Ajoutez du vinaigre, de l'eau "sous le cou". Ensuite, roulez, roulez pendant trois jours.

"Joyeuse compagnie"

Il est nécessaire de préparer:

  • légumes mélangés (chou-fleur, tomates et concombres, carottes) - 1,5 kg chacun;
  • épices: parapluies à l'aneth, feuilles de laurier, feuilles d'ail, de cerise et de cassis;
  • sucre et sel non motivé - 2 c. cuillères;
  • vinaigre de table 9% - 40 ml.

La cuisson se fait pour un réservoir de 3 litres.

Ordre de travail:

  1. Les canettes sont cuites à la vapeur dans un bain de vapeur ou chauffées au four.
  2. Laissez les fruits du concombre dans l'eau froide.
  3. Rincez les tomates à l'eau courante.
  4. Chou-fleur divisé en petites inflorescences.
  5. Râper les carottes.
  6. Dans les banques qui se sont refroidies après le traitement, mettez l'aneth, les feuilles de raifort, le laurier, les cerises, l'ail pelé.
  7. Ajoutez ensuite les tomates, les concombres, le chou, les carottes.
  8. Si les concombres sont gros, ils sont prédécoupés en plusieurs tranches.
  9. Si le chou est dur, vous pouvez le précuire un peu.
  10. Avec de l'eau bouillie, remplissez les pots de légumes et couvrez d'un couvercle stérilisé.
  11. Égoutter la saumure après 10 minutes dans la casserole.
  12. Dans l'eau égouttée, ajoutez les épices et faites bouillir. Du vinaigre à 9% est versé directement dans des pots de légumes.
  13. Marinade bouillie, remplissez les pots de tomates et de concombres. Les boîtes recouvertes d'un couvercle sont enroulées à l'aide d'une clé spéciale. Stockez les pièces brutes dans un sous-sol ou un autre endroit frais.

Assortiment de légumes avec oignons, tomates et concombres pour un pot de 3 litres

Composants nécessaires:

  • tomates et concombres de 6-7 pièces;
  • feuille de laurier - 2-3 pièces;
  • petits oignons blancs - 2-3 pièces;
  • sel gemme et sucre blanc - 60 g chacun;
  • grains de poivre (noir et piment de la Jamaïque) - 5-7 pièces;
  • acide citrique - 0,5 cuillère à café;
  • aneth - plusieurs parapluies.

Ordre de travail:

  1. Réchauffer les canettes à la vapeur, verser les couvercles avec de l'eau bouillante ou faire bouillir.
  2. Dans des boîtes légèrement refroidies, pour ne pas se brûler, ajoutez des épices.
  3. Les oignons sont nettoyés et empilés entiers si les têtes sont petites ou coupées en plusieurs morceaux avant la ponte.
  4. Les légumes sont lavés et séchés avec une serviette en papier.
  5. Tout d'abord, des concombres sont posés, dans lesquels les bords sont préalablement coupés. Ensuite, mettez les fruits de tomates.
  6. Dans une casserole avec de l'eau, diluez l'acide citrique, puis ajoutez le sel et le sucre. Cette marinade est remplie de pots de légumes mélangés.
  7. Couvrir avec des couvercles. Ensuite, ils sont placés pour la stérilisation, qui pour une telle taille de boîtes dure 15-25 minutes, selon la hauteur des côtés du réservoir de stérilisation.
  8. Après le temps imparti, les banques sortent et roulent, en utilisant la clé pour cela. Les banques sont retournées et couvertes d'une couverture ou d'une couverture jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

Les légumes assortis sont conservés dans un endroit frais.

Concombres marinés aux tomates pour l'hiver (vidéo)

Les recettes proposées peuvent subir des modifications que l'hôtesse fera au cours du processus de conservation, en fonction de son expérience et de son goût. Les légumes marinés résultants peuvent servir de collation séparée ou se combiner avec un plat d'accompagnement.

Regardez la video: BOUCHÉES DE CONCOMBRE FARCIS AU THON Recettes d'été (Novembre 2020).