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Récolte des haricots Tursova pour l'hiver


Si vous avez mijoté des haricots dans votre jardin, dépêchez-vous d'en préparer de délicieuses collations pour l'hiver. La mise en conserve des fèves de curcuma a toujours séduit par son goût inégalé. Vous pouvez le faire cuire séparément ou avec d'autres légumes, à la tomate, avec ou sans vinaigre. Il y a un plat arménien de ces haricots - c'est "Tursha". Tursha est un haricot mariné et mariné en gousses. Le haricot d'asperge a un goût agréable et normalise également la circulation sanguine et le travail du tractus gastro-intestinal, ce qui conduit à une récupération plus rapide des maladies infectieuses de la section intestinale. Pour les diabétiques, c'est un salut, car les haricots contiennent de l'arginine. Mais il est interdit de l'utiliser pour: pancréatite, colite, ulcères, gastrite, cholécystite.

Haricots arméniens

Le goût de cette pièce ressemble à l'aubergine marinée. Ce plat peut être préparé simplement comme plat d'accompagnement ou bouché pour l'hiver.

Ingrédients

  • Haricots verts - 1 kg 400 g;
  • dents d'ail - 7-10 pièces;
  • carottes - 800 g;
  • huile végétale - 100 g;
  • feuille de laurier - 4-5 pièces;
  • piment de la Jamaïque (pois) - 10 pièces;
  • sel au goût.

Étapes de cuisson:

  1. Coupez les extrémités avec des haricots;
  2. peler et laver les carottes, l'ail;
  3. râper les carottes (grossièrement) et les faire frire dans l'huile;
  4. couper les gousses et cuire à l'eau salée, 7 minutes;
  5. nous traitons l'ail à l'aide de l'ail;
  6. mélanger tous les ingrédients;
  7. nous mettons tout sous oppression et attendons trois jours;
  8. nous stérilisons les banques;
  9. trois jours plus tard, nous roulons dans des bocaux.

Coréen aux aubergines

Cette recette comprend du vinaigre de vin, des aubergines et du piment. Pour les amateurs de plats épicés, cette visite sera une bouée de sauvetage.

Ingrédients

  • Aubergine - 200 g;
  • Haricots - 500 g;
  • Eau purifiée - 450 ml;
  • Sel fin - 10 g;
  • Vinaigre de vin - 25 ml;
  • Ail - 6-7 dents;
  • Feuille de laurier - 4-5 pièces;
  • Persil et aneth - 150 g;
  • Piment - 1 gousse;
  • Poivre noir (pois) - 5-7 pcs.

Étapes de cuisson:

  1. Dans les gousses de haricot, coupez les extrémités;
  2. peler les aubergines et les couper en tranches;
  3. cuire les haricots et les aubergines dans de l'eau salée, 10 minutes;
  4. soumis à l'oppression;
  5. peler et hacher finement l'ail;
  6. nous obtenons des graines de poivre et aussi hacher finement;
  7. mélanger tous les ingrédients;
  8. mettre sur la cuisinière, cuire 10 minutes et retirer;
  9. enrouler dans des pots stérilisés.

Tursha aux légumes

Chaque gourmet appréciera un assortiment épicé. Faites cuire les haricots mijotés avec des légumes et surprenez vos proches. Faites une fête à votre table.

Ingrédients

  • Haricots verts - 900 g;
  • tomates - 400 g;
  • Poivre bulgare - 400 g;
  • carotte - 400 g;
  • chou-fleur - 900 g;
  • dents d'ail - 6-9 pièces;
  • céleri - 100 g;
  • sel finement moulu - 10 g;
  • feuille de laurier - 5-7 pièces;
  • piment - 1 gousse;
  • poivre noir (pois) - 6-8 pcs.

Étapes de cuisson:

  1. Versez 1 litre d'eau purifiée dans un grand récipient;
  2. y ajouter un peu de poivre noir et de laurier, mettre sur le feu;
  3. attendre l'ébullition et le sel;
  4. faire bouillir pendant 7 minutes et laisser refroidir;
  5. nous coupons les haricots en deux parties;
  6. laver les tomates et les couper en tranches;
  7. éplucher les carottes et les couper en cercles;
  8. poivron - pailles;
  9. Chou-fleur haché grossièrement;
  10. hacher finement le piment fort et le céleri;
  11. mélanger le tout et verser sur de l'eau bouillante;
  12. verser de la saumure;
  13. mis sous oppression pendant 2 jours.

Après 2 jours, rouler dans des pots stériles.

Haricots marinés

Cette conservation doit être lavée à l'acide acétique avant utilisation.

Vous pouvez faire frire et servir de plat d'accompagnement.

Ingrédients

  • Haricots en gousses - 500 g;
  • eau - 850 ml;
  • sel - 40 g;
  • vinaigre - 5 ml.

Étapes de cuisson:

  1. Les haricots sont coupés en trois parties;
  2. faire bouillir pendant cinq minutes;
  3. nous mettons de l'eau sur le poêle et remplissons le sel;
  4. nous stérilisons les pots et y mettons les grains de verre;
  5. verser la saumure et mettre à stériliser pendant 25 minutes;
  6. ajouter le vinaigre et rouler.

Asperges à la tomate

Pas un grand nombre d'ingrédients ne vous laissera pas perplexe. Grandes économies et délicieux accompagnement.

Ingrédients

  • Asperges - 900 g;
  • tomates - 650 g;
  • sucre - 15 g;
  • sel - 15 g.

Étapes de cuisson:

  1. Coupez les extrémités des haricots et coupez-les en morceaux moyens;
  2. nous mettons de l'eau sur le poêle et la salons;
  3. verser les haricots dans l'eau bouillante et cuire 4 à 6 minutes;
  4. cool;
  5. nous le mettons dans des banques stérilisées;
  6. nous tournons les tomates sur une tomate;
  7. mettre sur le feu, saler, verser le sucre;
  8. verser les haricots avec la tomate bouillante;
  9. stériliser pendant 45 minutes;
  10. liège et flip.

Haricots marinés

Ce haricot en conserve se marie bien avec les pommes de terre ou les spiritueux.

Ingrédients

  • Haricots verts - 4 kg;
  • carottes - 800 g;
  • eau purifiée - 400 ml;
  • sel - 3 cuillères à soupe. cuillères;
  • poivre moulu (noir) - 3 cuillères à café;
  • dents d'ail - 10-15 pièces;
  • piment - 1 pc .;
  • feuille de laurier - 3-4 pcs.

Étapes de cuisson:

  1. Aux haricots lavés, coupez les extrémités;
  2. verser de l'eau dans un grand récipient;
  3. verser les haricots et cuire 3 minutes;
  4. cool;
  5. éplucher les carottes, rincer et couper en petites lamelles;
  6. éplucher l'ail, laver et couper en 4 parties;
  7. à partir des graines, nous sélectionnons les graines, les lavons et les hachons finement;
  8. dans une grande casserole nous mettons les couches: haricots, sel, gousses d'ail, piment fort, poivre moulu, feuilles de laurier, carottes;
  9. soumis à l'oppression pendant 4 jours;
  10. s'il y a peu de jus, versez de la saumure tous les deux jours;
  11. puis faites bouillir la saumure;
  12. nous mettons la masse dans des bocaux stériles;
  13. verser la saumure et rouler.

Caviar d'asperges

L'haricot d'asperge a un goût spécifique. Le meilleur complément au plat d'accompagnement est tout simplement introuvable.

Ingrédients

  • Haricots en gousses - 1,4 kg;
  • tomates rouges - 700 g;
  • poivron doux - 200 g;
  • sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • persil - 100 g;
  • sucre à glacer - 30 g;
  • ail - 5-6 dents;
  • poivre noir (moulu) - sur l'œil.

Étapes de cuisson:

  1. Nous hachons les haricots lavés en tranches moyennes;
  2. peler et laver l'ail;
  3. nous nettoyons les graines du poivre et les coupons en tranches;
  4. laver les tomates et les couper en 4 parties;
  5. faites défiler tous les ingrédients, y compris le persil, à travers un hachoir à viande;
  6. tout mettre dans une grande capacité;
  7. mettre sur la cuisinière et cuire environ une heure;
  8. verser la composition dans des pots stériles;
  9. enrouler et enrouler.

Solyanka

Les amateurs de conservation du sel devraient faire attention à cette recette.

Ingrédients

  • Haricots en gousses - 1,4 kg;
  • chou - 1,8 kg;
  • carotte - 1,8 kg;
  • sauce tomate - 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • oignons - 900 g;
  • sel, feuilles de laurier, poivre noir - facultatif.

Étapes de cuisson:

  1. Nous lavons les haricots et enlevons les veines;
  2. verser de l'eau dans un grand récipient, mettre sur une cuisinière et du sel;
  3. verser les haricots dans la saumure bouillante et faire bouillir pendant 5 minutes;
  4. sécher et frire légèrement;
  5. nous nettoyons et lavons les carottes;
  6. couper en rondelles, ragoût;
  7. hacher le chou et le ragoût aussi;
  8. éplucher l'oignon, hacher finement et faire frire (ajouter la sauce à la fin);
  9. mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter 10 minutes;
  10. ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre;
  11. nous déposons la composition dans des pots stériles;
  12. stériliser pendant une demi-heure et boucher.

Haricots marinés (vidéo)

Toutes les recettes ont été essayées par des centaines de femmes au foyer et approuvées par des dizaines de cuisiniers. N'hésitez pas à conserver le haricot farci et n'ayez pas peur d'expérimenter.