Pois verts en conserve - La vérité sur votre produit préféré


Il est difficile d’imaginer la salade de viande ou la vinaigrette préférée de tout le monde sans pois brillants et savoureux. Pois verts en conserve - les avantages et les inconvénients de ce produit provoquent beaucoup de controverse parmi les nutritionnistes et les fans d'une alimentation saine. Comment préparer les petits pois pour l'hiver? Quels plats originaux peuvent être préparés avec ce produit familier?

Les avantages et les inconvénients des pois verts

La conservation vous permet d'économiser presque tous les nutriments et vitamines des pois verts. Les légumes sont utilisés avec succès pour prévenir le développement de maladies rénales et hépatiques, à titre prophylactique contre la carence en vitamines.

Dans les pois verts se trouve une grande quantité de protéines végétales, qui est presque entièrement absorbée par l'organisme. Dans le légume, presque toutes les vitamines B, le rétinol et l'acide ascorbique sont présents. Il y a une vitamine K rare dans les pois, qui normalise le fonctionnement des reins, favorise une meilleure absorption du calcium, améliore la coagulation sanguine.

Les oligo-éléments principaux sont le sodium, le potassium, le sélénium, le zinc. Les pois verts sont recommandés pour le diabète et l'athérosclérose. La présence de vitamine B1 dans les pois permet d'utiliser le produit pour renforcer le système nerveux et éliminer les conditions stressantes. Les pois sont recommandés pour être inclus dans l'alimentation des enfants afin d'améliorer l'activité mentale.

Qu'est-ce que les pois verts utiles:

  • améliore l'état du cristallin et de la rétine;
  • normalise la pression artérielle, est utile pour les patients hypertendus;
  • élimine les déchets nocifs et toxiques du corps, réduit le risque de cancer;
  • ralentit le processus de vieillissement, améliore l'état de la peau en raison de la présence d'acide nucléique dans la composition;
  • abaisse le cholestérol:
  • a une propriété diurétique, élimine les poches;
  • empêche une crise cardiaque.

100 g de pois contiennent 300 kcal - le produit aide à satisfaire rapidement la faim, tout en étant rapidement absorbé, il est indispensable pour les personnes aux prises avec un excès de poids. Les pois améliorent le péristaltisme - excellente prévention de la constipation.

Les pois marinés sont également utiles - le rapport optimal d'oligo-éléments aide à éliminer rapidement le syndrome de la gueule de bois.

Avec l'utilisation raisonnable des pois, il n'y a aucun mal à cela. Avec l'abus, des problèmes de digestion des aliments peuvent survenir, la charge sur les reins augmente, des flatulences se développent. Avec la goutte, les pois verts doivent être consommés en quantité minimale.

La qualité des pois verts en conserve est déterminée non seulement par le goût et la structure des grains, mais également par la proportion de pois et de remplissage du pot. Les proportions optimales sont de 70% de pois et 30% de saumure.

Comment conserver les pois pour l'hiver

Sur les étagères des supermarchés, vous pouvez voir des boîtes de pois verts en conserve de divers fabricants. Mais un produit acheté ne rencontre pas toujours un produit de qualité, et il peut contenir de nombreux additifs nocifs. Sans trop de tracas, vous pouvez conserver indépendamment les pois pour l'hiver.

Recette classique de pois en conserve

Ces pois sont aussi bons qu'un produit de magasin dans le goût, alors qu'il n'y a pas de conservateurs nocifs ou d'autres additifs.

Ce qui est nécessaire:

  • pois verts -1,2-1,3 kg;
  • eau - 1,5 l;
  • sel - 35-40 g;
  • sucre granulé - 40-45 g;
  • acide citrique - 7 g.

Comment cuisiner:

  1. Pelez les pois, rincez, séchez.
  2. Pour la saumure, porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre granulé et le sel.
  3. Verser la saumure avec la marinade, cuire à feu doux pendant un quart d'heure. 2 minutes avant la fin du processus, ajoutez de l'acide citrique.
  4. Stérilisez les pots à l'avance, étalez les pois - 1,5 à 2 cm doivent rester jusqu'au bord du récipient.
  5. Versez de la saumure bouillante, roulez.

Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour 5 canettes d'une capacité de 0,5 litre. Un tel produit peut être conservé au réfrigérateur pendant 12 mois. Vous pouvez conserver à la fois les pois pelés et les gousses.

Pois verts marinés

Ce pois parfumé et épicé peut être utilisé comme accompagnement, à ajouter aux salades et aux plats principaux.

Ce qui est nécessaire:

  • petits pois pelés - 4,2 kg;
  • pois poivre noir;
  • bourgeons de clou de girofle;
  • eau - 1,7 l;
  • sel et sucre granulé - 80-85 g chacun;
  • vinaigre 9% - 55-60 ml.

Comment cuisiner:

  1. Versez les petits pois à l'eau froide, laissez reposer une nuit.
  2. Le matin, porter l'eau à ébullition, verser le légume, cuire 2 minutes à feu vif.
  3. Dans un autre récipient, préparez la marinade - ajoutez de l'eau bouillante au sucre, au sel et au vinaigre.
  4. Disposez les pois bouillis en banques, ajoutez quelques morceaux de clous de girofle et de poivre, versez de la saumure chaude.
  5. Roulez les couvercles.

Pour la récolte d'hiver, il est préférable d'utiliser des pois de taille moyenne. Les petits pois peuvent éclater dans le processus de mise en conserve, et les vieux pois ont moins de vitamines et de nutriments, seront durs et peu savoureux.

Recettes de pois en conserve simples et originales

Les pois verts en conserve se marient bien avec presque tous les légumes, le poisson et les produits carnés. Il peut être utilisé non seulement pour la préparation de salades, mais aussi pour les plats principaux et les accompagnements.

Plat d'accompagnement vitaminé brillant

Ce plat peut être préparé à tout moment de l'année - en été, utilisez des légumes frais, en hiver, les aliments surgelés sont parfaits.

Ce qui est nécessaire:

  • riz - 180 g;
  • eau - 220 ml;
  • poivron doux - 75 g;
  • maïs - 110 g;
  • pois - 225 g;
  • ail - 25 g.

Comment cuisiner:

  1. Dans de l'huile végétale chaude, faites revenir l'ail haché dans des assiettes.
  2. Ajouter le riz lavé, continuer à frire encore 10 minutes à feu moyen-élevé.
  3. Versez de l'eau, du sel.
  4. Après ébullition, versez les pois et le maïs, coupés en petits morceaux de poivre.
  5. Remuer, serrer le feu au minimum, laisser mijoter 30 minutes.
  6. Vous pouvez ajouter de l'eau au besoin.

Ce plat d'accompagnement se marie bien avec tout type de viande. Si vous mélangez des pois verts en conserve avec une petite quantité de menthe et de basilic dans un mélangeur, vous obtiendrez un excellent accompagnement pour le poisson bouilli ou à la vapeur.

Salade Boyarsky

Cette salade simple et originale convient aussi bien à un dîner en famille qu'à un festin festif.

Ce qui est nécessaire:

  • poulet sans peau ni os - 350 g;
  • carottes - 120 g;
  • poireaux - 120 g;
  • pois - 170 g;
  • crème sure - 45 ml;
  • jus de citron - 15 ml;
  • vinaigre 15 ml;
  • sucre - 12 g;
  • laitue;
  • poivre noir moulu, sel.

Comment cuisiner:

  1. Coupez la viande en fines assiettes, faites-la griller dans une casserole ou dans une petite quantité d'huile végétale.
  2. Coupez les oignons pelés en demi-anneaux.
  3. Préparez la marinade à partir de vinaigre, de sucre et de 120 ml d'eau bouillante.
  4. Mariner les oignons.
  5. Râper les carottes avec une longue paille. Il peut être frit ou utilisé cru.
  6. Mélanger la crème sure avec le poivre noir et le jus d'agrumes.
  7. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec la sauce, étaler sur les feuilles de laitue.
  8. Le dessus peut être saupoudré de pignons de pin ou de craquelins.

Vous pouvez utiliser de la viande de poulet bouillie ou fumée dans cette salade.

Les pois verts peuvent être ajoutés à toutes les soupes de légumes, cornichons, ils donneront un goût inhabituel au bortsch ou au méli-mélo.

Poulet italien

Les pois verts sont très populaires dans la cuisine méditerranéenne.

Ce qui est nécessaire:

  • morceaux de poulet en portions - 1, 1 kg;
  • pois en conserve - 370 g;
  • carottes - 270 g;
  • crème sure faible en gras - 190 ml;
  • feuilles de laurier, origan, zeste de citron.

Comment cuisiner:

  1. Faites frire les morceaux de poulet, mettez-les dans une casserole aux parois épaisses.
  2. Râper les carottes, incorporer la même huile où le poulet a été cuit.
  3. Transférer les carottes sur la viande.
  4. Ajouter les petits pois avec la marinade, la crème sure, les épices.
  5. Cuire au four pendant un quart d'heure.

Pois verts pour l'hiver (vidéo)

Pois verts en conserve - un supplément de vitamines dans les régimes alimentaires pour enfants et diététiques est utile. Il peut être utilisé dans les salades et les plats d'accompagnement: ces plats seront non seulement délicieux, mais aideront également à prévenir le développement de nombreuses maladies.



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