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Radis pour l'hiver - recettes simples et délicieuses


Le radis est un légume assez populaire, qui est le plus souvent utilisé frais pour diverses salades. Si vous ajoutez des herbes épicées et différents assaisonnements, cela acquiert un goût encore plus brillant. Peu de gens savent que les radis peuvent faire des bûches inhabituellement savoureuses, les mariner, le sel, cuisiner des salades d'hiver. Alors, conservez les radis pour l'hiver!

Façons simples de mariner un légume

Faire mariner les légumes est un moyen de récolte très facile pour l'hiver, et les radis ne font pas exception. Afin de conserver toutes les substances utiles et de profiter de son croquant frais pendant la période froide, vous pouvez utiliser les recettes décrites ci-dessous.

Option vinaigre

Cette méthode implique l'utilisation de vinaigre pour la préparation de la marinade, elle est capable de donner au légume racine des nuances de goût inhabituelles, et aussi de préserver son croquant. De plus, le poivre épicé ajoutera une touche épicée à ce plat.

Produits requis:

  • un peu plus d'un kilogramme de radis (un kilogramme et demi);
  • 400 gr. plumes d'oignon;
  • 1 bouquet important de persil;
  • 1 pc piments forts;
  • 10 morceaux de poivre noir;
  • 10 morceaux de laurier de taille moyenne;
  • huile végétale;
  • 4 grandes cuillères de sel peu profond;
  • 6% vinaigre - 100 ml.

Comment cuisiner:

  1. Le radis doit être bien lavé, coupé les queues de cheval et les racines, coupé en cercles de la même épaisseur.
  2. Hacher les plumes d'oignon et le persil le plus finement possible, ajouter au radis et bien mélanger.
  3. 225 ml. ou 15 cuillères à soupe standard d'huile végétale doivent être bien chauffées, puis laisser refroidir et verser dans un pot stérilisé une quantité égale.
  4. Remplissez le récipient avec le mélange de légumes.
  5. Pour la marinade, vous devez faire bouillir la quantité d'eau requise, ajouter les pois de poivre, le piment fort finement haché, le sel et le laurier, porter à nouveau à ébullition, refroidir pour verser le vinaigre et tout verser dans les banques.
  6. Les récipients sont fermés avec des couvercles hermétiques et enveloppés de chaleur jusqu'à ce que la pièce soit complètement refroidie.

Au céleri

Cette recette de conservation des radis est très simple, elle ne contient aucun ajout sous forme d'autres légumes, et la racine de céleri donne un goût particulier au plat.

Produits:

  • un kilogramme et demi de radis;
  • 1 pc racine de céleri;
  • 30 gr sels finement broyés;
  • 50 gr le sucre
  • 9% vinaigre 25 ml.

Cuisine:

  1. Rincer le radis, se débarrasser des sommets et des racines, couper en cercles identiques.
  2. Les légumes-racines blanchis blanchissent 3 minutes. dans un liquide bouillant.
  3. Dans une autre poêle, mélanger les ingrédients nécessaires à la marinade - racine de céleri finement hachée, sel, sucre, vinaigre, mélanger la masse.
  4. Dans un récipient de conservation, nous déposons les racines des radis et versons de la saumure chaude.
  5. Les banques sont stérilisées pendant environ 30 minutes, après quoi elles sont fermées avec des couvercles.

Aux oignons

La recette suivante est complétée par des oignons, ce qui donne aux radis une agréable nuance de goût.

Produits:

  • 1,5 kg de radis;
  • 1 oignon (la taille de la tête dépendra des préférences de l'hôtesse);
  • 3 gousses d'ail de taille moyenne;
  • 7 pièces grains de poivre (peuvent être remplacés par du piment de la Jamaïque);
  • quelques feuilles de laurier;
  • 10 gr. sels peu profonds;
  • 20 gr. sucre blanc;
  • 15 ml 6% de vinaigre.

Méthode de conservation:

  1. Au fond du récipient préparé, déposez la feuille de laurier, le poivre, l'ail finement haché et les rondelles d'oignon ou les demi-rondelles.
  2. Le radis lavé et préparé est coupé en tranches ou en deux et transféré dans des bocaux.
  3. Versez de l'eau bouillante en 5 minutes. égoutter.
  4. Puis versez le sel, le sucre, versez le vinaigre et couvrez avec un couvercle pour laisser infuser.
  5. Ensuite, l'eau bouillie est versée dans des récipients et fermée avec des couvercles pour un stockage à long terme. Un tel flan devrait refroidir sous une couverture chaude.

Ces plats de radis sont bons à utiliser comme apéritif ou pour les salades, et dans le deuxième cas, vous pouvez ajouter de la marinade de légumes en conserve à la salade comme vinaigrette.

Salades de radis pour l'hiver

Salades de radis en conserve pour l'hiver: pour cela, ajoutez des légumes verts appropriés et obtenez une collation très savoureuse.

Salade pour l'hiver de radis et d'aneth

Ce plat ne laissera aucun invité ou ménage indifférent, c'est l'aneth qui donne au légume-racine une touche d'épices.

Les produits suivants sont requis:

  • 1,5 kg de radis;
  • 5-6 branches moyennes d'aneth;
  • grains de poivre au goût;
  • 5 petits pois de coriandre;
  • gousses d'ail - 4 pièces;
  • 2,5 cuillères à soupe sel fin;
  • 1 feuille de laurier de taille moyenne;
  • 2 cuillères pleines de vinaigre à 9%.

La conservation nécessite les étapes suivantes:

  1. Mettez les branches d'aneth dans des récipients pré-stérilisés.
  2. Couper l'ail et le radis en tranches égales, mettre dans des pots d'aneth.
  3. Verser toutes les épices en vrac dans l'eau et porter à ébullition, puis retirer du feu et verser dans un bol au radis.
  4. En conclusion, ajoutez 15 gr. vinaigre sur le dessus.

Une telle préparation sera prête en 4-5 jours, mais les femmes au foyer expérimentées vous conseillent de laisser la salade seule plus longtemps, de sorte que tous les assaisonnements et les herbes donneront au légume le maximum de son goût.

Si le radis est jeune et petit, vous pouvez le couper en deux, mais si la racine est tardive et assez grosse, cela vaut la peine de la diviser en cercles, de sorte que la salade sera plus attrayante.

Salade de plumes et radis

Un tel plat est différent en ce qu'il utilise du radis avec des sommets et de jeunes oignons verts avec des têtes, et grâce à son propre jus de racine avec l'ajout de piment, le plat se révèle très savoureux.

Produits requis:

  • 1,5 kg de radis à longues racines;
  • 1,5 kg de jeunes oignons en plumes avec des têtes;
  • 1 tête moyenne d'ail;
  • une paire de piments forts;
  • sel fin.

Nous le conservons comme ceci:

  1. Bien rincer, retirer les racines, mais les jeunes pousses de feuilles doivent être laissées et hachées (les tranches doivent être comme pour une salade ordinaire).
  2. Aux radis hachés avec les sommets, salez et déplacez délicatement, laissez la masse tranquille jusqu'à ce que les fruits donnent du jus.
  3. À travers le hachoir à viande, sautez l'ail et le piment, ajoutez la bouillie au radis, mélangez et laissez à nouveau.
  4. À la fin, ajoutez des oignons en plumes finement hachés à la salade, mélangez et disposez le tout dans des bocaux.

Lorsque vous déposez de la salade dans un récipient, il est important de bien la serrer, afin que votre propre jus recouvre les légumes d'en haut, afin que le plat ne subisse pas de dommages.

Cette salade est conservée 3 jours dans un environnement naturel (à température ambiante), après récolte il vaut la peine de la mettre au réfrigérateur.

Salade épicée aux oignons et radis

Les amateurs de préparations hivernales pointues devraient regarder de plus près la prochaine recette.

Les produits suivants seront requis pour la salade:

  • 1,5 kg de radis;
  • 1 pc oignons;
  • 1 pc piment;
  • 1 cuillère à café sel fin;
  • 15 gr ou 1 grande cuillère de sucre;
  • 30-35 ml. 6% de vinaigre;
  • 30 ml ou 2 grandes cuillères à soupe de sauce soja.

Étapes de cuisson:

  1. Rincer et enlever tout excès, couper en tranches, mettre le tout dans un récipient séparé.
  2. Mélanger la sauce soja, le sel, le sucre, le vinaigre et le piment fort haché à la craie, verser le radis avec ce liquide, laisser au réfrigérateur pendant une journée.
  3. Pendant ce temps, la salade doit être mélangée plusieurs fois (le radis donnera du jus et il est important de saturer la salade entière avec).
  4. À la fin du temps d'infusion, mettez la salade dans des récipients de stockage, roulez-la et conservez-la au réfrigérateur.

Radis mariné (vidéo)

Les préparations pour l'hiver avec des radis sont très piquantes et savoureuses, ce plat convient aux dîners de famille de tous les jours et à la table de fête.