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Conservation des carottes pour l'hiver: TOP-10 recettes pour tous les goûts


Les carottes en conserve seront un excellent composant pour les salades, ainsi qu'un apéritif individuel, servi sur une table d'affaires ou de vacances. Pour que la carotte acquière un goût brillant, des légumes et des épices supplémentaires y sont généralement ajoutés. Pour de nombreuses femmes au foyer, la conservation de ce légume pour l'hiver est une excellente source de vitamines pour toute la famille.

Recette traditionnelle de carottes marinées pour l'hiver

Pour vous préparer, vous avez besoin de:

  • quelques kilogrammes de carottes;
  • 60 grammes de sel;
  • litre d'eau;
  • une cuillère à soupe de vinaigre concentré;
  • 60 grammes de sucre;
  • au goût de laurier, de cannelle, de gousses d'ail;
  • une paire de pois poivrons;
  • 2 clous de girofle.

Méthode de décapage:

  1. Les carottes sont activement pelées du sol et pelées.
  2. Le légume va dans l'eau bouillante et y reste pendant 5 minutes.
  3. Ensuite, les carottes sont retirées, refroidies et coupées en cercles ou en cubes.
  4. Le légume est placé dans un récipient en verre pré-stérilisé.
  5. Des gousses d'ail s'endorment sur le dessus.
  6. Ensuite, la marinade est préparée. Le sel, le sucre et les épices sont versés dans de l'eau bouillante. Il est préférable d'ajouter de la marinade à l'ail. Ensuite, le liquide bout pendant 7 minutes.
  7. La marinade est complétée par du vinaigre, mélangé, distribué en banques avec des carottes.

Les flans remplis sont enroulés avec des couvercles propres et calcinés, laissés en position inversée, enveloppés chaudement, pendant quelques jours.

Caviar pour l'hiver à partir de carottes et tomates

Vous aurez besoin de:

  • un kilogramme de carottes;
  • 2 clous de girofle;
  • 2 gousses de paprika;
  • quelques cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
  • une cuillère à soupe de sel;
  • un kilogramme de tomates;
  • piment
  • 5 pois poivrons;
  • un tas de verdure;
  • un peu d'ail;
  • 5 cuillères à dessert de sucre.

Cuisine:

  1. La racine de racine d'orange est frottée avec une râpe, puis frite dans l'huile.
  2. Les poivrons sont coupés en tranches moyennes et versés dans des carottes.
  3. Ragoût du mélange de légumes pendant 20 minutes.
  4. Les tomates sont coupées en cubes et saupoudrées sur la masse de carottes.
  5. Du sel, des légumes verts broyés, des clous de girofle, du sucre granulé, du sucre granulé s'y déversent.
  6. Trempez le mélange pendant un quart d'heure sous le couvercle.
  7. À la fin, le vinaigre est versé, toute la masse est moulue avec un mélangeur, bouillie à nouveau.
  8. Ensuite, le caviar est réparti sur les rives calcinées, enroulé.

Vinaigrette à la carotte et à l'oignon pour les soupes: une recette d'hiver

Pour préparer la vinaigrette aux carottes, vous aurez besoin de:

  • un kilogramme de carottes;
  • litre d'eau;
  • un kilogramme d'oignon;
  • 3 cuillères à soupe de sel.

Cuisine:

  1. Les carottes sont lavées, pelées, frotte avec une râpe grossière.
  2. Les oignons sont coupés en cubes. Il est nécessaire de faire de petites miettes d'oignons, la taille du carré doit être de 3x3 mm.
  3. Les oignons sont mélangés avec des légumes-racines orange et enfoncés dans des pots pré-stérilisés.
  4. Ensuite, un cornichon est fait. Pour ce faire, l'eau bouillie est remplie de sel et complètement dissoute.
  5. La saumure résultante est versée au sommet de la garniture carotte-oignon.
  6. Les récipients préparés sont roulés avec des couvercles calcinés à l'aide d'une clé de conservation.

Pour rehausser le goût de la saumure, vous pouvez utiliser le reste des carottes.

Recette de carottes en conserve aux petits pois

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  • quelques kilos de jeunes pois;
  • une petite pincée d'acide citrique;
  • quelques cuillères à soupe de sucre;
  • deux carottes de taille moyenne;
  • litre d'eau;
  • une cuillère à soupe de sel;
  • un demi-verre de vinaigre;
  • une pincée d'herbes préférées;
  • 10 petits pois de poivre noir;
  • Clous de girofle 4 étoiles.

Technologie de mise en conserve domestique:

  1. Les petits pois sont trempés dans de l'eau fraîche pendant deux heures.
  2. Le fluide s'écoule.
  3. De l'eau pure est versée dans une autre casserole, le récipient est mis à feu jusqu'à ébullition. Après que l'eau a bouilli, de l'acide citrique y est versé, puis des pois.
  4. Les pois sont cuits pendant 3 minutes, puis retirés de l'eau et dispersés sur des rives préalablement stérilisées.
  5. Les carottes sont pelées, lavées des restes de la terre. Ensuite, le légume est coupé en barres épaisses.
  6. Les tranches de carotte, les clous de girofle, les poivrons et les herbes sont distribués en banques en quantités égales.
  7. Du vinaigre, du sel et du sucre granulé sont versés dans l'eau où les pois ont été cuits. Le liquide est porté à ébullition.
  8. Le liquide résultant est versé au sommet de chaque pot avec des carottes et des pois.
  9. Chaque pot est à nouveau stérilisé pendant 30 minutes.
  10. Après stérilisation, les récipients sont enroulés avec des couvercles stérilisés à l'aide d'une clé à conserves.
  11. Il est possible d'utiliser un tel flan non seulement en hiver, mais également 3 jours après la couture.

Si vous voulez une saumure propre et claire, vous devez retirer les pois endommagés après leur première transformation.

Carottes sucrées en conserve pour l'hiver: coupées en dés dans l'huile

Ingrédients nécessaires à la cuisson:

  • un verre de cassonade;
  • 4 cuillères à dessert de sel;
  • cuillère à dessert de clous de girofle moulus;
  • un verre d'huile de moutarde;
  • une cuillère à dessert de poivron rouge moulu;
  • cuillère à dessert à la cardamome;
  • deux cuillères à soupe de graines de moutarde;
  • kilogramme de carottes.

Comment cuisiner:

  1. Les carottes sont pelées puis coupées en cubes.
  2. Les cubes de carottes sont versés dans de l'eau bouillante, y rester pendant 60 secondes.
  3. Ensuite, la carotte est sortie de l'eau avec une passoire et sèche pendant 60 minutes.
  4. Le sucre, les clous de girofle, la cardamome et le sel sont mélangés dans un récipient séparé. Des cubes de carottes sont versés dans le mélange épicé obtenu. Tout se met en travers.
  5. Les carottes et les épices sont versées dans un pot propre.
  6. L'huile de moutarde est placée dans une petite casserole, les graines de moutarde sont versées.
  7. Lorsque l'huile commence à fumer, elle doit être retirée du poêle, puis refroidie pendant 4 minutes.
  8. L'huile refroidie est versée dans un pot de carottes, le récipient est fermé avec un couvercle et conservé à la lumière pendant 2 semaines. Secouez un bocal plusieurs fois par jour.

Un tel plat peut être servi comme apéritif, et ce sera également un excellent plat d'accompagnement pour les plats de viande.

Carottes d'hiver aux haricots rouges et oignons

Ingrédients requis:

  • un kilogramme de haricots rouges (frais);
  • 250 grammes d'huile de tournesol;
  • 0,5 kilogramme d'ampoules;
  • 0,5 kilogramme de carottes;
  • 3 cuillères à soupe d'acide acétique;
  • une petite quantité d'épices.

Pour préparer l'hiver, cette préparation doit être basée sur un guide étape par étape:

  1. Les haricots sont trempés pendant une demi-journée. Et pendant ce temps, vous devez changer l'eau trois fois pour la nettoyer.
  2. Ensuite, les haricots trempés sont bouillis jusqu'à tendreté. Mais les haricots ne doivent pas être bouillis.
  3. L'oignon est pelé puis coupé en demi-anneaux.
  4. Les carottes sont lavées, pelées, puis coupées en fines tranches, coupées en deux.
  5. Les oignons et les carottes sont versés dans la casserole, qui contient l'huile de tournesol chauffée.
  6. Ragoût de légumes pendant 20 minutes. À ce moment, une allocation abondante de jus de carotte se produit.
  7. Les haricots bouillis sont remplis de légumes.
  8. 10 minutes après avoir fait bouillir le mélange, ajouter les épices et le sel.
  9. Tout doit être mélangé et maintenu en feu pendant quelques minutes.
  10. La masse résultante doit être répartie dans des bocaux propres, puis mettre les récipients remplis à stériliser.
  11. Après stérilisation, les récipients en verre sont enroulés avec des couvercles.
  12. La pièce doit être immédiatement retournée et enveloppée dans une serviette chaude.
  13. Dans cet état, les banques se refroidissent pendant la journée.
  14. Ensuite, ils peuvent être nettoyés dans un endroit sombre et frais.

Salade de carottes en conserve pour l'hiver: une recette pas à pas

Pour préparer une salade de carottes en conserve, vous aurez besoin de:

  • un kilogramme de poivron;
  • un kilogramme de carottes;
  • un kilogramme d'oignon;
  • un kilogramme de tomates;
  • un verre d'huile de tournesol;
  • une cuillère à manger de 30% de vinaigre;
  • 5 cuillères à dessert de sucre.

Technologie pour faire de la salade:

  1. Tous les légumes sont activement lavés et nettoyés.
  2. Les carottes et les oignons sont coupés en lanières. La même chose doit être faite avec du poivre.
  3. Les légumes en tranches doivent être placés dans une casserole à fond épais.
  4. Les tomates sont hachées à l'aide d'un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser une râpe.
  5. Les tomates dorment suffisamment dans une casserole avec d'autres légumes.
  6. Tout est soigneusement mélangé et cuit à feu doux pendant 20 minutes après ébullition.
  7. Du sucre, du beurre et du sel sont ajoutés au ragoût.
  8. Tout est parfaitement mélangé.
  9. Ensuite, le mélange est à nouveau bouilli pendant 5 minutes.
  10. Puis le vinaigre entre.
  11. La salade est distribuée dans des pots stérilisés, puis versée avec de la marinade.
  12. Les capacités sont enroulées et refroidies.

Un chou d'un kilogramme peut également être ajouté à une telle salade. Le chou haché doit être mijoté 15 minutes avant la fin de la préparation des autres légumes.

Recette coréenne de carottes en conserve pour l'hiver

Il faut:

  • 5 kilogrammes de carottes;
  • 300 grammes de gousses d'ail;
  • 30 millilitres de 70% de vinaigre;
  • 100 millilitres d'huile de tournesol;
  • 2 oignons;
  • 15 grammes de sel;
  • 2 cuillères à soupe de coriandre;
  • 4 cuillères à dessert de sucre granulé;
  • 2 cuillères à dessert de mélange de poivre moulu.

Méthode de cuisson:

  1. Les carottes pures sont frottées sur une râpe spéciale, conçue pour la préparation de salades coréennes.
  2. Le sucre et le sel sont versés dans le légume minable.
  3. Le légume est infusé pendant 20 minutes, puis le poivre y est versé. Encore une fois, la carotte est laissée pendant un tiers d'heure.
  4. Ensuite, du vinaigre y est versé, le mélange est laissé pendant 30 minutes.
  5. Pendant cette période, il est nécessaire de chauffer l'huile, puis d'y faire revenir l'oignon finement haché.
  6. Lorsque l'oignon devient doré, vous devez l'enlever et mettre la coriandre dans l'huile, qui y est frite pendant 60 secondes. Ensuite, une carotte y est versée.
  7. Après 20 minutes, le légume est complété par de l'ail haché et des oignons.
  8. Tout est activement mélangé, puis disposé sur des banques préalablement stérilisées et enroulé.

Carottes en conserve sans stérilisation: la recette la plus simple

Les carottes en conserve pour l'hiver sont tout aussi utiles comme plat indépendant et comme partie intégrante d'autres recettes. Il est accessible à tous et contient de nombreuses vitamines.

Afin de le conserver pour l'hiver, vous devez prendre les ingrédients suivants:

  • un kilogramme de carottes;
  • une cuillère à café de sel de table;
  • quelques cuillères à café d'épices pour carottes en coréen;
  • vinaigre de table - quelques cuillères à soupe;
  • une cuillère à café de sucre granulé;
  • deux gousses d'ail de taille moyenne;
  • oignon de taille moyenne.

La conservation doit être effectuée dans l'ordre suivant:

  1. Nous rincons les carottes et les nettoyons.
  2. À l'aide d'une râpe ou d'un couteau, nous coupons les carottes en lamelles.
  3. Versez-le avec du sel et du sucre.
  4. Laissez-nous infuser la masse résultante pendant une demi-heure.
  5. Nous y ajoutons des épices avec du vinaigre et laissons le tout pendant deux heures.
  6. À ce moment, nous coupons l'oignon en lanières et les faisons frire, puis sur 20 grammes d'huile végétale jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée.
  7. Les oignons résultants sont placés dans une carotte.
  8. Mode l'ail finement et ajouter au même mélange.
  9. Maintenant, la salade doit être insistée pendant encore une demi-heure.
  10. Dans des boîtes préparées, nous mettons la salade obtenue et les roulons avec des couvercles. Bon appétit.

Conservation des petits fruits

La carotte est un produit sain accessible à tous. Sa mise en conserve n'est pas très difficile et vous permet d'obtenir de grandes pièces pour une utilisation ultérieure dans la préparation de divers plats.

Pour conserver les petites carottes, il est nécessaire de préparer les composants suivants:

  • carottes au montant de 3,5 kilogrammes;
  • sel de table - 50 grammes;
  • 50 grammes de sucre granulé;
  • quelques litres d'eau purifiée;
  • un quart de litre de vinaigre à six pour cent.

La cuisson s'effectue selon cette technologie:

  1. Nous lavons les carottes à l'eau courante et les nettoyons.
  2. Versez de l'eau dans la casserole et salez.
  3. Nous effectuons le blanchiment des carottes dans cette solution pendant cinq minutes.
  4. Nous récupérons les carottes de la poêle et les plaçons dans les pots préparés.
  5. Dans un autre récipient, nous préparons la garniture. Pour ce faire, mélangez l'eau avec du sucre, du sel et portez le tout à ébullition.
  6. Ajoutez le vinaigre au même endroit et attendez à nouveau jusqu'à ce que la solution bout.
  7. Versez-le dans des pots de carottes et couvrez-les de couvercles.
  8. Nous stérilisons les canettes pendant 20 minutes.
  9. Maintenant, fermez les pots avec des couvercles et placez-les dans un endroit sombre.
  10. Nous les couvrons d'une couverture et, dans quelques jours, le plat est prêt.

Carottes en conserve avec ciboulette

Vous pouvez conserver des carottes avec différents composants: cela permet de créer des plats intéressants qui deviennent une décoration digne de la table de fête. Parmi celles-ci figurent des carottes aux oignons verts, qui vous permettront de déguster un délicieux plat avec beaucoup de vitamines.

Pour le préparer, vous aurez besoin des composants suivants:

  • un kilogramme de carottes;
  • une livre d'oignon vert;
  • une cuillère à café de sel ordinaire;
  • une paire de gousses d'ail;
  • un demi-verre d'huile végétale;
  • un quart de tasse de concentration de vinaigre de 10 pour cent;
  • pâte de tomate en quantité de 10 grammes;
  • trois quarts d'une tasse de sucre granulé.

Nous faisons la préparation comme suit:

  1. On lave les carottes sous l'eau et on les épluche.
  2. Mettez-le dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.
  3. Maintenant, refroidissez les carottes et coupez-les en cubes de taille moyenne.
  4. Hachez l'oignon vert et ajoutez-y légèrement du sel. Laissez-le pendant cinq minutes.
  5. Nous purifions l'ail, puis le coupons en petits cubes.
  6. Dans une casserole séparée, mélanger le vinaigre avec l'huile et la pâte de tomate.
  7. Ajoutez-y du sucre et laissez mijoter à feu doux.
  8. Mettez l'oignon dans cette marinade et insistez pendant cinq minutes.
  9. Ajoutez maintenant les carottes préparées à l'ail.
  10. Faites bouillir le tout à feu doux pendant quelques minutes.
  11. Placer la salade dans des bocaux préparés.
  12. Nous les fermons avec des couvercles et stérilisons pendant 10 minutes.
  13. Retournez-les et couvrez d'une couverture pendant une journée.

Caviar de carotte (vidéo)

Les préparations de carottes cuites pour l'hiver selon n'importe quelle recette peuvent être stockées dans un endroit sombre et frais. Mais il vaut la peine de considérer qu'un pot ouvert doit être mis au réfrigérateur.