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Autoclave maison pour la mise en conserve: comment le faire vous-même, mode d'emploi et utilisation


Habituées aux conserves de haute qualité et longtemps conservées, de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner exactement comme cela à la maison. Pour que la conservation soit agréable, ils préfèrent utiliser des autoclaves faits maison pour la mise en conserve, tandis que les appareils industriels et autodidactes sont populaires.

Un autoclave électrique fait maison est un stérilisateur électrique peu coûteux, un assistant indispensable pour une femme au foyer moderne qui aime faire plaisir aux spécialités maison.

Comment faire de la viande en conserve dans un autoclave

Les recettes de préparations de viande à la maison tiennent compte de la pasteurisation approfondie et de haute qualité du produit. La confiance que le ragoût est cuit à l'état souhaité donnera l'utilisation d'un autoclave comme stérilisateur. Les appareils électroménagers sont souvent un conservateur en acier inoxydable qui fonctionne au gaz.

Pour préparer le bouillon de viande pour l'hiver, vous devez préparer:

  • environ une livre de boeuf frais;
  • 90 g d'huile de tournesol;
  • petit oignon;
  • épices, sel au goût.

Les ingrédients énumérés parviennent à remplir un pot d'un demi-litre de viande en conserve.

Pour vous préparer, observez la séquence d'actions:

  1. Les récipients en verre préparés sont remplis de produits selon la recette, après quoi les bouchons sont fermés hermétiquement.
  2. Au fond du récipient est placée une grille en bois, sur laquelle des boîtes avec conservation sont placées en couches: l'une au-dessus de l'autre.
  3. Versez de l'eau froide dans l'appareil, en couvrant le récipient de conservation d'au moins 2 cm.
  4. Fermer et fixer le couvercle de l'autoclave, pomper de l'air dans l'appareil (pression 1 atm).
  5. Un autoclave à gaz est chauffé au gaz à une température de 110 degrés.
  6. Le gaz est coupé et l'appareil est laissé à refroidir l'eau (au moins 30 degrés).
  7. Après cela, l'air est libéré, le liquide est drainé.

Il est conseillé de stocker ces délices dans un endroit frais: une cave, un sous-sol, un sous-sol conviennent. Vous pouvez également utiliser un autoclave pour conserver les légumes, les appareils électroménagers aideront à faire la récolte sans stérilisation, mais avec le respect des règles de pasteurisation.

Mise en conserve de salade d'été en autoclave: une recette simple

Parfois en hiver, je veux me souvenir des arômes et du goût de l'été, c'est pourquoi les femmes au foyer préfèrent conserver diverses salades de légumes. La cuisson des salades dans un autoclave aide à préserver les vitamines d'été et à conserver ces aliments en conserve pendant longtemps.

Pour le plat, préparez:

  • tomates 5 pièces;
  • 3 à 5 morceaux de concombres;
  • 3 poivrons;
  • 30 g de sel et de sucre;
  • vinaigre - un demi-verre;
  • 750 ml d'eau.

À partir de cette liste d'ingrédients, vous pouvez faire un pot de salade d'un litre.

Prescription étape par étape:

  1. Préparez des récipients et des couvercles en verre.
  2. Coupez les légumes en tranches, déposez-les dans un bocal en couches.
  3. Mélanger les ingrédients de la marinade, porter à ébullition, verser la salade.
  4. Les pots en liège et les placer dans un autoclave l'un sur l'autre, comme prescrit par les instructions d'utilisation.
  5. Le principe de fonctionnement de l'autoclave est le même que pour la préparation de la viande en conserve.

Après refroidissement de l'eau, les récipients sont retirés du stérilisateur et le refroidissement se poursuit à température ambiante.

Champignons faits maison selon la recette russe

Vous pouvez choisir une recette de champignons en fonction des préférences gustatives des membres de la famille. Mais d'une manière traditionnelle et éprouvée, vous pouvez faire cuire des champignons selon la coutume russe. Cette méthode est simple et facile, mais nécessite un stérilisateur automatique pour la cuisson.

Pour un tel apéritif, vous devez préparer:

  • un kilogramme de champignons;
  • cinq feuilles de laurier;
  • grains de poivre;
  • sel et sucre dans un rapport de 1½ cuillère à soupe. l : ½ cuillère à soupe;
  • vinaigre - quelques cuillères à soupe.

La conservation se fait de la manière suivante:

  1. Les récipients en verre sont préparés: lavés, versés avec de l'eau bouillante.
  2. Faire bouillir les champignons pendant cinq minutes, égoutter l'eau, laver les champignons.
  3. Faire bouillir dans l'eau avec des épices pendant 10 minutes, à la fin ajouter une bouchée.
  4. Ils sont disposés en pots, bouchés.
  5. Envoyé au stérilisateur et continuez le processus jusqu'à ce qu'il soit prêt. Après refroidissement, les aliments en conserve finis sont retirés et mis à disposition à température ambiante.

Les caractéristiques de l'utilisation de l'autoclave dans la vie quotidienne indiquent la facilité et l'accessibilité de l'œuvre, qui distingue les modèles importés et nationaux.

Cuisson d'un apéritif traditionnel en autoclave

La salade Kuban se distingue par un goût piquant qui a absorbé tous les arômes et spécificités qui distinguent le territoire de Krasnodar. Cette salade est également connue dans le design industriel, elle est populaire parmi les femmes au foyer qui cherchent à faire une délicatesse de leurs propres mains.

Pour cuisiner, prenez les composants:

  • 250 g de chou;
  • 150 g de poivron doux;
  • tomates - environ un demi-kilogramme;
  • 120 g d'oignon;
  • 50 g d'huile de tournesol;
  • sel - 15 g;
  • épices au goût;
  • essence de vinaigre - 5 g.

Cuisine:

  1. Préparez des récipients et des couvercles en verre.
  2. Coupez et hachez les légumes, posez-les dans des pots en couches.
  3. Versez le chou avec la marinade, laissez reposer un quart d'heure.
  4. La marinade est préparée, la salade est versée dans des bocaux, les bocaux sont bouchés.
  5. La salade est cuite dans un autoclave sur une période de temps.

Des haricots sont ajoutés au goût à une telle salade, qui doit d'abord être bouillie un peu. Convient pour la salade et le maïs: en conserve de cette façon, il conserve toutes les propriétés nutritionnelles.

Poisson naturel en sauce à l'huile: une recette simple

La cuisson du poisson est également simple.

Un tel plat est préparé à partir des ingrédients suivants:

  • un kilogramme de poisson sans tête ni entrailles;
  • 11 g de sel;
  • feuille de laurier, grains de poivre;
  • 30 g d'huile de tournesol.

Méthode de conservation:

  1. Préparez les contenants et les couvercles.
  2. Le poisson est coupé en morceaux, placé dans un bocal, après avoir placé toutes les épices au fond.
  3. Dans ce cas, le poisson lui-même est saupoudré de sel, de poivre.
  4. Remplissez le poisson d'huile, enroulez les couvercles.
  5. Placer dans un autoclave et effectuer le processus de stérilisation sur le principe de la viande en conserve.

Autoclave maison à faire soi-même!

Ce n'est plus un secret pour une bonne femme au foyer depuis longtemps qu'avec l'aide d'un autoclave, le processus de mise en conserve est rapide et pratique. Comment créer vous-même une unité utile? Les artisans amateurs se sont adaptés à ces fins pour utiliser des bouteilles de gaz ordinaires.

La séquence d'actions est la suivante:

  1. Un récipient métallique préalablement débarrassé du gaz est soufflé avec de l'air.
  2. Doucement, à l'aide d'un outil de coupe spécial, la partie supérieure du cylindre est séparée (plus tard, elle se transformera en capuchon).
  3. Les brides des boulons sont soudées aux deux parties (couvercle et réservoir principal).
  4. Des trous sont découpés dans le couvercle et installés: manomètre, thermomètre, soupape de sécurité (adaptée d'un chauffe-eau), robinet.
  5. Entre la partie principale de l'unité et le couvercle, le joint sera un cercle en caoutchouc dense ou en paronite.
  6. Un autoclave fabriqué doit réussir le test, pour lequel de l'air comprimé y est pompé.
  7. Un gril ou un support est installé à l'intérieur de l'autoclave, sur lequel des conteneurs avec conservation seront ensuite installés (il est interdit d'installer des conteneurs en verre sur le fond non protégé de l'unité!).

Cet appareil simple mais très utile simplifiera grandement la vie de votre épouse bien-aimée dans la cuisine.

Utilisation correcte d'un autoclave fait maison: mode d'emploi

Avant de commencer à stériliser les boîtes avec conservation, vous devez vérifier la qualité du bouchage. Comment bien faire? Versez de l'eau dans un seau ou un autre grand récipient et abaissez les pots de viande ou de poisson. Les bulles n'apparaissent pas?

Tout va bien, vous pouvez commencer le processus de stérilisation:

  1. Des supports métalliques spéciaux portés sur chaque bocal aideront à éviter la rupture des couvercles due à la pression intérieure.
  2. Installer des conteneurs avec conservation sur deux rangées, en mettant entre eux une couche à plusieurs trous.
  3. Versez quelques litres d'eau tiède dans le cylindre et connectez fermement les deux parties de l'unité.
  4. Il faudra jusqu'à 2 heures pour stériliser (y compris le processus de chauffage, la stérilisation elle-même et le refroidissement).
  5. Il est important de se rappeler que la viande dans la pièce sera plus juteuse et savoureuse si elle est cuite à haute température et pas trop longtemps.
  6. Il est interdit d'ouvrir le cylindre après une stérilisation pendant une demi-heure - pendant ce temps, la pression sera égale à la pression atmosphérique.
  7. Pour terminer le processus en inspectant soigneusement les conteneurs avec conservation - si les bouchons sont légèrement gonflés - ce n'est pas grave, après refroidissement complet, la déformation disparaîtra.

Ode à l'autoclave: avis

Les opinions des femmes au foyer sur l'utilisation de l'autoclave pendant la saison difficile de la mise en conserve sont sans ambiguïté - l'unité aide à réduire le temps requis pour la stérilisation, vous permet de vous engager dans un processus difficile dans la rue et affecte positivement la durée de stockage des blancs.

Les femmes au foyer expérimentées recommandent quelques semaines pour surveiller l'état du contenu des banques. Si le processus de stérilisation s'est mal passé et de mauvaise qualité, les microbes restants commenceront certainement leur effet destructeur dans la conservation. Symptômes alarmants dans les banques - une raison de jeter le contenu. Pas besoin de paniquer - si tout est fait correctement, des conséquences désagréables imprévisibles ne se produisent généralement pas.

N'oubliez pas les moments désagréables - certains kulibins parviennent à fabriquer un autoclave à partir de vieilles feuilles de fer, ce qui menace une forte explosion pendant le fonctionnement. Le métal non destiné à la haute pression présente de minuscules éclats ou fissures, qui doivent être pris en compte avant de procéder à la fabrication de l'appareil nécessaire en cuisine. Il est préférable de jouer en toute sécurité et d'utiliser une bouteille de gaz.

Ragoût de poulet à petit budget dans un autoclave (vidéo)

Dans chaque famille moderne, la préparation saisonnière des mets d'hiver est une occupation traditionnelle et très responsable. Chaque femme au foyer, et parfois la moitié masculine de la famille, est prête à faire de la conserve à domicile avec plaisir. Il s'agit non seulement d'une économie rentable du budget des ménages et de la capacité à préserver la culture cultivée, mais aussi d'une réelle chance d'exceller dans les recettes insolites, de montrer au monde un modèle de praticité et de prudence. La production longue et coûteuse a longtemps reçu une nouvelle couleur en raison de l'utilisation de nouvelles technologies pour la cuisine: moissonneuses-batteuses, mélangeurs, mélangeurs, autoclaves. Les autoclaves domestiques modernes diffèrent dans leur assortiment: ils sont adaptés pour une utilisation sur les appareils à gaz, il existe également des options qui ont leur propre chauffage.

Le choix moderne d'autoclaves pour la mise en conserve est très vaste: la Finlande produit des appareils, l'autoclave américain est également populaire, en conserve dans des mini-appareils ou des appareils à haut degré de fonctionnement. L'appareil peut être acheté à peu de frais et de manière rentable, un livre de recettes y est généralement joint, de sorte que la plupart des femmes au foyer préfèrent l'avoir dans leur cuisine.