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Compote de prunes en conserve: recettes simples et savoureuses


Habituellement, les jours étouffants de l'été sortant ravissent non seulement le temps, mais aussi une énorme quantité de légumes et de fruits en train de mûrir. Il s'agit notamment de prunes, raisins, pommes de variétés tardives et bien plus utiles et très savoureux. Naturellement, la première pensée est de savoir comment préparer tous ces goodies pour l'hiver? Cela sera écrit en détail dans l'article. Quel que soit le type de prunes, vous pouvez faire cuire une superbe compote, qui sera appréciée par tous les produits maison, ouvrant un pot plein de sirop parfumé et de baies en hiver.

Compote de prunes sans cuisson: une recette simple à la maison

La compote, comme vous le savez, peut être bouillie, ou vous pouvez simplement verser de l'eau bouillante fraîche dans les fruits, puis tourner les couvercles. Beaucoup ont peur de verser des fruits, craignant que les banques n'explosent en quelques jours. Faites confiance à cette recette, elle n'échouera pas.

Pour préparer 3 boîtes de compote de trois litres, les ingrédients suivants seront nécessaires:

  • prunes dures - 1,2 kg;
  • sucre - 0,9 kg;
  • acide citrique - 3 c.

Cuisine:

  1. Les boîtes sont soigneusement lavées et stérilisées à la vapeur.
  2. Les prunes sont lavées, la même quantité est recouverte de canettes.
  3. L'acide citrique est distribué dans les banques, à raison d'une cuillère à café sans diapositive pour chacune.
  4. 9 litres d'eau sont versés dans un grand récipient, allumé un grand feu, puis lorsque l'eau bout, ajoutez du sucre, portez à nouveau à ébullition.
  5. Sans retirer la casserole du feu, versez le sirop avec une louche ou une louche dans les canettes.
  6. Les couvercles, préalablement stérilisés, sont vissés, les boîtes sont retournées pour vérifier si le couvercle est soigneusement vissé.
  7. Des boîtes de conserve prêtes avec de la compote sont placées sous une couverture ou une couverture, en attendant un refroidissement complet.
  8. Une fois les berges refroidies, elles peuvent être amenées à la cave ou au garde-manger.

Compote de prune riche

Ingrédients

  • prunes mûres - 1,9 kg;
  • sucre - 1,3 kg;
  • acide citrique - 30 g;
  • eau - 9 l.

Cuisine:

  1. Laver soigneusement les prunes, placer dans une grande casserole, ajouter de l'eau, mettre le feu.
  2. Pendant que la compote est en ébullition, vous devez laver les boîtes et les laisser égoutter à l'envers.
  3. Lorsque l'eau bout, ajoutez le sucre, remuez et attendez jusqu'à ce qu'elle bout à nouveau.
  4. Répartissez les baies uniformément sur les pots, versez le sirop.
  5. Ajoutez 10 grammes d'acide citrique dans chaque pot et tournez.
  6. Couvrez les banques avec une couverture et partez pendant plusieurs jours.

Vous pouvez essayer d'ajouter des raisins aux prunes. Ensuite, la compote aura une couleur de vin agréable et, selon le cépage, aura un goût inhabituel.

Compote de prune aux raisins

Ingrédients

  • prunes dures - 0,8-1 kg;
  • raisins - 0,9 kg;
  • sucre - 0,9 kg;
  • eau - 8,5-9 l;
  • acide citrique - 30 g.

Cuisine:

  1. Lavez soigneusement les prunes et les raisins, si nécessaire, divisez les raisins en petites grappes ou complètement sans rameaux.
  2. Rincez les pots, répartissez la même quantité de prunes et de raisins dans chaque pot.
  3. Versez 10 grammes d'acide citrique dans chaque pot.
  4. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre, mélanger jusqu'à dissolution complète.
  5. Versez les pots avec de l'eau bouillante et roulez immédiatement.

Enveloppez les banques avec une couverture et laissez reposer 2 jours.

De prunes, pommes et raisins

Ingrédients

  • prunes - 0,8 kg;
  • raisins doux - 1 kg;
  • toutes les pommes - 1,4 kg;
  • sucre - 0,9 kg;
  • acide citrique - 30 g;
  • eau - 8,5 litres

Cuisine:

  1. Laver les prunes solides, sans pépins.
  2. Laver les pommes, les couper en grosses tranches, les peler des graines.
  3. Divisez les raisins en petites grappes, lavez soigneusement.
  4. Faire bouillir l'eau dans un grand récipient, ajouter le sucre, mélanger.
  5. Remplissez graduellement tous les fruits et baies, faites-les bouillir pendant 7 à 9 minutes.
  6. Répartissez également dans plusieurs pots de trois litres toutes les baies, puis versez-les avec du sirop.
  7. Ajoutez de l'acide citrique.
  8. Faites tourner les bocaux, placez-les dans un endroit chaud à l'envers.

Après 2 jours, la compote est prête à l'emploi. Beaucoup préfèrent ne pas ajouter d'acide citrique à la compote, en essayant de préserver le goût naturel des baies. Mais même une si petite quantité peut empêcher l'explosion d'une compote mal préparée ou de pots mal stérilisés.

Ragoût de prunes sans stérilisation

Personne n'abandonnera jamais un verre de compote de prune. Au mieux du sucré, en même temps que l'aigreur, une telle compote apaise parfaitement la soif. Et la conservation de la compote de prune n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît. Surtout si mis en conserve sans stérilisation.

Ce qui est requis (basé sur 2 bidons de trois litres):

  • prune (jaune ou bleu) - 1,0 kg;
  • sucre - 1,0 kg;
  • eau - 4,0 l.

Que faire:

  1. Rincer soigneusement les boîtes. Laissez-les un moment pour qu'elles sèchent complètement.
  2. Faire bouillir de l'eau. Jetez-y des couvertures. Faire bouillir environ 10 minutes.
  3. Traitez la prune. Versez-le dans un grand récipient (mieux - un large bassin). Versez de l'eau froide. Laisser reposer une demi-heure. Rincez. Sécher. Transférer dans un récipient propre et sec préparé.
  4. Lorsque les berges sont sèches, déplacez-y la prune préparée. Remplissez les bidons de manière optimale au demi-volume Ensuite, la compote sera plus saturée.
  5. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Faire bouillir l'eau dans un récipient avec des prunes. Insistez un quart d'heure. Versez ensuite l'eau dans la même casserole. Ajoutez du sucre, remuez. Passez au feu et faites bouillir.
  6. Faire bouillir le sirop bouilli pendant plusieurs minutes. Versez-le dans un récipient avec des prunes.
  7. Les banques se regroupent. Mettez les couvercles. Enveloppez dans un "manteau de fourrure".

Aux poires

Ingrédients

  • prunes - 1,5 kg;
  • poires - 1,5 kg;
  • un demi citron;
  • sucre - 1 kg;
  • eau - 8,5 litres

La recette est conçue pour 9 litres de compote, quelle que soit la quantité qu'elle sera versée dans des canettes.

Cuisine:

  1. Lavez les prunes, coupez-les en deux, sans pépins.
  2. Laver les poires, les couper en rondelles, peler les graines.
  3. Laver les canettes, remettre à l'eau en verre.
  4. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sucre, tous les fruits, laisser bouillir à feu doux.
  5. Laver le citron, le couper en tranches, l'ajouter à une compote bouillante et l'éteindre immédiatement.
  6. Sans attendre le refroidissement, versez la compote dans les rives.
  7. Des banques à tordre.

Comme le montrent les recettes, l'acide citrique peut être remplacé par du citron. De là, les berges n'exploseront pas et la compote acquiert une nuance de goût plus intéressante.

De prunes et framboises

Une compote incroyablement savoureuse se révélera si vous mélangez des prunes avec des framboises. Il n'est pas du tout nécessaire d'essayer de suivre la quantité exacte d'ingrédients, même une poignée de framboises mûres suffit pour ajouter une saveur estivale brillante à la compote.

Ingrédients

  • prunes - 1,6 kg;
  • framboises - 0,8 kg;
  • sucre - 1,2 kg;
  • un demi citron ou acide citrique - 30 g.

Cuisine:

  1. Laver les prunes, les couper en rondelles, retirer les graines.
  2. Placer les framboises dans une passoire et rincer à l'eau froide.
  3. Lavez les canettes, laissez-les égoutter.
  4. Mettez 8 litres d'eau sur le feu, attendez l'ébullition, ajoutez le sucre.
  5. Versez les prunes et les framboises dans l'eau bouillante, faites bouillir pendant 7 à 9 minutes, éteignez.
  6. Ajouter le citron en 1 min. jusqu'à la fin de la cuisson.
  7. Versez la compote dans des bocaux, ajoutez un peu de fruit dans chaque bocal.
  8. Resserrer les berges, couvrir d'une couverture, laisser reposer 2-3 jours.

Au coing

Vous pouvez faire une compote de fruits comme les prunes et les coings. À première vue, cette combinaison inhabituelle donnera un riche goût acidulé-sucré de compote.

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • prunes - 1,2 kg;
  • coing - 1,3 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • un demi citron;
  • eau - 8 l.

Cuisine:

  1. Laver et semer les prunes.
  2. Le coing est coupé en plusieurs parties, le noyau est nettoyé des graines.
  3. Le citron est coupé en petits segments.
  4. Faire bouillir l'eau dans une grande casserole, ajouter le sucre, puis les prunes, le coing et les tranches de citron.
  5. Une fois que le sirop de fruits a bouilli pendant environ 6-7 minutes, il peut être éteint et versé dans des bocaux.
  6. Les banques sont immédiatement enroulées, enveloppées dans une couverture, et après quelques jours, elles sont déplacées dans le garde-manger.

Ragoût de prunes pour l'hiver (vidéo)

Si vous ajoutez de l'acide citrique dans les bocaux, la compote n'explosera certainement pas. La conservation d'un grand nombre de compotes peut être simplifiée en préparant 2 récipients avec une grande quantité d'eau avec une différence de 10-15 minutes.


Regardez la video: Recette de Verrine de Prunes rouge et de pomme , Cuisine simple et légère (Août 2021).