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Conserves pour compotes d'hiver: avantages, recettes et caractéristiques de cuisson


C'est en été que la variété de fruits et de baies à la disposition de chaque femme au foyer surprend par sa diversité. Pendant cette période, la mise en conserve de fruits mijotés pour l'hiver est particulièrement pertinente. Disposant des ingrédients nécessaires et de contenants spéciaux, tout le monde essaie rapidement de s'approvisionner en boissons naturelles saines, savoureuses et relativement peu coûteuses. Après tout, en hiver, il est impossible de les obtenir dans le magasin.

Il existe de nombreuses options pour préparer une telle boisson. Souvent, des framboises et des fraises, des prunes et des prunes cerises, des poires, des pommes et d'autres cadeaux naturels du jardin sont utilisés à cette fin. Un goût assez riche est obtenu en conservant la compote de différents fruits et baies, ce qui vous permet d'expérimenter avec des solutions gustatives incroyables. Ce type de conservation permet non seulement de conserver les cultures excédentaires, mais aussi de conserver beaucoup de substances utiles dans les produits destinés à la conservation. Après avoir obtenu un bon résultat et fourni une fois délicieux tous ses proches, pas une seule hôtesse ne s'arrêtera à ce qui a été accompli.

Avant de conserver la compote, les baies et les fruits doivent être soigneusement examinés pour les dommages et les zones pourries afin que tous les efforts ne soient pas gaspillés.

Que faire pour que la compote ne disparaisse pas

Il convient de prêter attention à certaines recommandations pour cuisiner des compotes pour l'hiver:

  1. Les compotes à haute concentration ne peuvent être bues qu'avec de l'eau diluée. Concentration élevée de compote - densité et saturation excessives, sirop lourd. Un grand nombre de garnitures.
  2. Compote de cerises, cerises, pêches, abricots correctement conservée jusqu'à 1 an. Lors du stockage d'une telle conservation, des substances nocives peuvent commencer à être libérées des graines plus longtemps.
  3. Les compotes lapidées sont conservées jusqu'à 3 ans.
  4. Par souci d'économie ou en raison de préférences gustatives, les compotes sans sucre peuvent être conservées. Ils ne sont pas pires.
  5. La rotation de la compote peut être avec ou sans stérilisation.

Recette de boisson aux pommes et aux poires

Ingrédients

  • 5 pommes;
  • 8 poires;
  • 6 cuillères à soupe. l sucre granulé;
  • 3,5 litres de liquide;
  • baies au goût.

Cuisine:

  1. Les pommes, les poires et les baies sont lavées doucement à l'eau.
  2. Sécher.
  3. Peler et couper en petits cubes ou en tranches de forme arbitraire.
  4. Mettez les pommes, les poires et les baies dans de l'eau bouillante dans une casserole.
  5. En remuant, ajoutez le sucre granulé.
  6. Faire bouillir pendant 7 à 10 minutes à feu doux.
  7. Verser immédiatement la compote préparée dans des boîtes stérilisées à l'avance et rouler.
  8. Retournez et laissez refroidir.

Compote assortiment de prunes, pommes et pêches

Sur la base de fruits assortis, vous obtenez la boisson la plus utile et la plus savoureuse. Le complexe de vitamines et les minéraux sont préservés grâce à un traitement thermique relativement faible. En raison du niveau élevé de valeur nutritive de la boisson, la santé peut être renforcée en hiver. Une recette similaire devrait être dans chaque femme au foyer qui est engagée dans la conservation.

Pour une capacité de 3 l, il faut absorber la consommation de tant d'ingrédients:

  • pêches - 0,3 kg;
  • prunes - 0,4 kg;
  • pommes - 0,6 kg;
  • sucre - 200-260 g;
  • eau - 1 l.

Cuisine étape par étape:

  1. Rincez soigneusement les fruits sous l'eau courante.
  2. Peler les pommes et les couper en tranches, chacune en 4 parties.
  3. Coupez les pêches et les prunes en deux, en vous débarrassant des graines.
  4. Mettez tout dans un récipient, remplissez-le complètement.
  5. Porter à ébullition le sirop à base d'eau sucrée, le verser dans des bocaux.
  6. Stérilisez la pièce pendant environ 15 minutes. Le niveau d'eau qui bout doit être sur les "épaules" du récipient.
  7. Roulez les couvercles. Retournez et laissez refroidir complètement dans cette position.

Cerises sans pépins: une recette pas à pas

Les ingrédients suivants seront nécessaires sur un pot de 0,5 litre:

  • cerises douces - 1-2 verres;
  • sucre - 50 g.

Méthode de cuisson:

  1. Triez soigneusement les baies de la cerise, lavez et retirez les graines.
  2. Emballez dans un récipient propre.
  3. Versez le sucre et l'eau bouillante.
  4. Couvrir de couvercles, laisser stériliser pendant 17 minutes.
  5. Roulez, tournez pour refroidir.

Fraises et cerises assorties

Pour une telle compote assortie, les ingrédients suivants seront nécessaires:

  • cerises douces - 3 kg;
  • fraises - 0,5 kg;
  • sucre - 4 verres;
  • acide citrique - 2 cuillères à café;
  • menthe - 1 brin.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez les cerises.
  2. Rincez les fraises, ne retirez pas les sépales.
  3. Dans des pots propres, déposez les couches inférieures des baies. Menthe sur le dessus.
  4. Versez uniquement de l'eau bouillante.
  5. Insistez pendant environ 17-22 minutes.
  6. Égoutter l'eau, ajouter le sucre avec le calcul de 1 tasse pour chaque litre d'eau. Lorsque le sirop est bouilli, ajoutez de l'acide citrique.
  7. Les banques de sirop bouillant s'enroulent, enveloppent.
  8. Retournez et laissez refroidir dans un endroit sombre.

Vous pouvez ajouter une touche à cette recette - ajoutez un cercle de citron ou d'orange au fond de la boîte.

Boisson à la cannelle et aux abricots

Préparez les composants:

  • 3 kg d'abricots;
  • 750 g de miel;
  • 2 litres d'eau;
  • cannelle
  • clous de girofle;
  • zeste de mandarine.

Cuisine:

  1. Préparer les bocaux - laver et maintenir à la vapeur pendant 5 minutes.
  2. Pour cette recette, les fruits d'abricot de taille moyenne conviennent, peu mous, pour ne pas ramollir lors de la cuisson. Les fruits mous ne gâcheront pas le goût de la boisson, mais la rendront trop trouble.
  3. Mettez les fruits lavés dans des pots dans la même quantité.
  4. À l'aide de miel et d'eau, préparez le sirop. Il suffit de le faire bouillir jusqu'à dissolution complète du miel.
  5. Versez le sirop chaud dans des canettes.
  6. Couvrir et stériliser environ 10 minutes.
  7. Rouler à l'envers jusqu'à refroidissement.
  8. Après 2 jours, vous pouvez déjà l'utiliser.

Lorsque vous utilisez des écorces de mandarine, de la cannelle et d'autres épices pour une telle compote, elles doivent être ajoutées lors de la préparation du sirop. Avant de verser dans des récipients, filtrez-les avec une passoire.

Recette de compote fraise-orange sans stérilisation

Une compote si riche avec une note d'agrumes brillante plaira à beaucoup. Surtout en hiver frais. C'est délicieux à la fois chaud et froid. Si les recettes précédentes prévoient une courte cuisson des fruits et des baies, alors dans la préparation de cette compote, l'ébullition n'est pas fournie. La boisson est créée par double coulée, le deuxième remplissage est déjà effectué avec du sirop sucré.

Ingrédients pour 1 L Can:

  • baies de fraise - 0,35 kg;
  • une demi-orange;
  • sucre - 0,1 kg;
  • eau chaude - 0,6 l.

Cuisine:

  1. Il vaut mieux choisir des fraises maison. C'est beaucoup plus aromatique qu'un magasin.
  2. Arrachez les queues de cheval des baies et rincez-les à l'eau en nettoyant soigneusement les plus petites impuretés. Pour obtenir une boisson de couleur saturée, de petites baies doivent être sélectionnées.
  3. Versez les baies pelées dans des pots propres et lavés.
  4. Peler l'orange et se débarrasser des films blancs. Ce travail doit être effectué avec soin pour éviter un goût amer. Une fois le film transparent retiré de chaque lobule, la chair est déposée sur les fraises dans des bocaux.
  5. Versez de l'eau bouillie dans des bocaux.
  6. Couvrir et laisser reposer 7 à 12 minutes.
  7. Égouttez le liquide dans le récipient et ajoutez le sucre.
  8. Faites bouillir de l'eau jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et versez le sirop dans les bocaux.
  9. À l'aide de couvercles chauds, enroulez les boîtes en utilisant la clé pour la conservation.
  10. Pour vérifier l'étanchéité de la couture, inclinez le pot sur n'importe quel récipient.

Conserver jusqu'à l'hiver dans un endroit frais et sec.

Comment cuisiner une délicieuse compote de framboises et de groseilles (vidéo)

Les compotes GOST, qui sont vendues en magasin, peuvent également être préparées à partir de tout type de fruits et de baies. Cependant, après avoir appris tous les secrets et nuances de la cuisson des compotes de différents types et proportions à la maison, vous pouvez facilement éviter de tels achats. Après tout, à la maison, il y a la possibilité de réguler le goût et d'expérimenter, et surtout - d'économiser.