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Conservation du piment pour l'hiver


Le piment comme assaisonnement est beaucoup plus utilisé dans les pays du Sud: ses fruits sont ajoutés à la viande, au poisson, aux légumes. Les propriétés bénéfiques du produit ont incité les Européens à reconsidérer leur attitude vis-à-vis de ces gousses brûlantes. La teinture d'alcool qu'elle contient aide à perturber les intestins, car elle a un large effet antibactérien. Chili, poivre de Cayenne - un excellent moyen d'augmenter l'appétit. Cependant, il y a une mise en garde: seules les personnes ayant des organes digestifs sains peuvent utiliser cet assaisonnement. Pour atténuer la netteté du fruit et en même temps conserver toutes les propriétés bénéfiques de la conservation.

Piments forts en marinade

Le piment fort mariné complète parfaitement le goût de nombreux plats en hiver froid. La recette est simple, et la préparation de cet assaisonnement ne prend pas beaucoup de temps: l'apéritif est assez épicé, donc quelques petits pots seront nécessaires pour la famille.

Ingrédients

  • poivrons
  • 1 litre d'eau;
  • 25-30 g de sel;
  • vinaigre 9% - 1 cuillère à café;
  • épices au choix;
  • 20-25 g de sucre.

Comment cuisiner:

  1. Les banques et les couvercles enroulables doivent être stérilisés, soigneusement lavés et séchés sur une serviette en papier. Si les fruits sont utilisés entiers, le poivre doit avoir des gousses intactes, les queues de cheval peuvent être laissées, de sorte que les grains de poivre sont plus beaux.
  2. Les épices sont ajoutées à volonté: principalement l'ail, les petits pois, le raifort (racine ou feuilles), l'aneth, le basilic, la cerise ou la feuille de cassis. De plus, vous pouvez mettre des clous de girofle et un petit morceau de cannelle, mais n'en abusez pas.
  3. Vous devez maintenant préparer la marinade: pour cela, vous devrez mélanger l'eau, le sel et le sucre, porter à ébullition et attendre que les ingrédients en vrac se dissolvent.
  4. Dans les pots préparés, nous mettons les fruits et les épices et remplissons le tout de marinade bouillante.
  5. Laisser reposer 5 minutes et verser la marinade dans la poêle.
  6. Dès que le liquide bout à nouveau, répétez la procédure.
  7. Nous faisons de même pour la troisième fois.
  8. Avant de rouler, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre à 9% à chaque pot.
  9. Couvrir les bocaux avec un matériau chaud jusqu'à refroidissement complet.

Une telle préforme est parfaitement conservée à température ambiante. Si vous pouvez conserver du piment dans des pots d'un litre, vous pouvez y ajouter de petites tomates et des tranches de poivron doux, les fruits sont inhabituellement savoureux.

Piments forts marinés de Géorgie

Un tel ingrédient ajoutera du piquant à n'importe quel plat, entre autres choses, ce plat est un excellent prophylactique contre le rhume.

Ingrédients

  • poivrons
  • 3-5 gousses d'ail pelées;
  • 2-3 petites choses noires et pimentées;
  • pignon de clou de girofle;
  • 40 g de sel;
  • 50 à 60 g de sucre granulé;
  • 5 g de vinaigre 9%;
  • quelques morceaux de feuille de raifort.

Processus de cuisson:

  1. Les gousses lavées et séchées de piment sont disposées dans des bocaux préparés, qui doivent être brûlés à l'eau bouillante et séchés.
  2. Entre les fruits, nous mettons des épices et des herbes. Il n'est pas nécessaire de remplir la boîte jusqu'au bord, il suffit de la remplir «jusqu'aux épaules».
  3. Maintenant, remplissez le récipient d'eau bouillante et laissez reposer pendant une demi-heure.
  4. L'eau saturée d'arôme d'épices est idéale pour préparer la marinade. Videz l'eau des canettes dans la casserole.
  5. Dissoudre le sel et le sucre granulé dans un liquide, mettre la poêle au feu, porter à ébullition. Pour la conservation, il est préférable d'utiliser des plats émaillés.
  6. Versez à nouveau la marinade bouillante sur les poivrons et laissez reposer 10 minutes.
  7. Pour garder les berges tout l'hiver et ne pas gâcher, on refait la même chose.
  8. Maintenant, les boîtes peuvent être enroulées, mais avant cela, nous ajoutons 5 g de vinaigre avec une force de 9% dans chaque récipient.

La pièce s'arrêtera tranquillement jusqu'au printemps, même à température ambiante. Si un tel apéritif semble trop vif, le piment peut être préalablement trempé dans de l'eau froide: plus vous changez l'eau souvent, plus le goût des fruits pointus sera doux.

Recette coréenne

Les salades coréennes sont des plats extrêmement populaires et sont très demandées par la population. Préparer une telle salade est abordable pour toute femme au foyer, même pour un débutant. Les légumes peuvent être très divers, mais la vinaigrette est presque la même partout: les assaisonnements, le vinaigre et l'huile de tournesol, dans lesquels les oignons étaient auparavant frits.

Pour préparer le spin, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de piment rouge ou vert;
  • la moitié de la tête d'ail;
  • 70 ml de vinaigre à 6%;
  • une demi-cuillère à soupe de sel;
  • une demi-cuillère à soupe de sucre;
  • 1 cuillère à café de poivre rouge moulu;
  • 1 cuillère à café de poivre noir;
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre;
  • 400 ml d'eau.

Si vous préparez des piments forts pour le stockage en hiver, les pots doivent être stérilisés et si vous prévoyez de les utiliser immédiatement, vous pouvez ignorer le processus de désinfection de la vaisselle.

Processus de cuisson:

  1. Tout d'abord, le sel et le sucre granulé sont dissous dans l'eau.
  2. Mettez les plats sur le feu, après ébullition, ajoutez le poivre, le rouge et le noir, l'ail haché et la coriandre.
  3. Le vinaigre est versé dans la poêle en dernier, avant de verser le poivre sur la marinade.
  4. Les berges se refroidissent et après trois jours, vous pourrez déguster les poivrons cuits.

Au vinaigre et au miel

Pour préparer cette merveilleuse collation, vous aurez besoin de:

  • piment - 5 kg (préparer des gousses de différentes couleurs);
  • 250 g de miel (vous pouvez même l'utiliser confit, mais il vaut mieux le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes);
  • 1 litre de vinaigre à 6%;
  • 360 ml d'huile de tournesol (vous pouvez en prendre moins, mais dans ce cas, vous devez ajouter de l'eau);
  • 2 cuillères à café de sel de table;
  • 2 têtes d'ail à éplucher;
  • épices au goût (piment de la Jamaïque, petits pois, laurier, clou de girofle).

Comment cuisiner:

  1. Placer les légumes lavés hermétiquement dans des bocaux en verre.
  2. Préparez la marinade à partir de vinaigre, d'huile et de sel.
  3. Le miel est mis à raison de 2 cuillères à soupe pour 1 tasse de vinaigre, mais la douceur peut être ajustée à votre guise.

Sous cette forme, la pièce peut être stockée longtemps sans couture, mais les boîtes doivent être conservées dans un endroit frais: il peut s'agir d'un réfrigérateur ou d'une cave.

"Goût de miel"

Une bonne concurrence avec les concombres et les tomates marinés habituels peut brûler le poivron rouge. Une collation inhabituelle de couleur vive est parfaite pour les plats de viande. Pour ceux qui préfèrent les plats épicés, les grains de poivre amer marinés deviendront des préparations indispensables pour l'hiver. Pour que l'apéritif ait un arôme riche, il faut prendre du miel naturel. Sa texture délicate ajoutera de la douceur à la marinade et une belle couleur dorée.

Ingrédients

  • 3 kg de grains de poivre rouge amer;
  • 500 g de vinaigre;
  • 500 g d'huile végétale;
  • 400 g de miel;
  • 40 g de sel;
  • feuilles de laurier;
  • pois poivre noir.

Processus de cuisson:

  1. Préparer les récipients: les bocaux en verre doivent être stérilisés.
  2. Posez le fond des boîtes de conserve avec des feuilles de laurier et quelques petits pois de poivre.
  3. Laver, sécher et peler les graines.
  4. Les grains de poivre coupés en trois segments et les mettent les uns dans les autres comme des poupées gigognes.
  5. Dans une casserole, mélanger l'huile de tournesol, le miel, le sel, le vinaigre. Mettez le récipient en feu et portez à ébullition.
  6. Versez les grains de poivre avec la marinade finie.
  7. Stérilisez les boîtes pendant 10 minutes et roulez.
  8. Vous pouvez conserver à la fois dans la cave et au réfrigérateur.

Dans un pot de piments forts, vous pouvez mettre quelques tomates cerises. Les tomates de la même couleur auront également un goût pointu et riche.

Piment fort fait maison

L'apéritif salé diversifie le goût de divers plats faits maison de viande, de poisson et de légumes. Non seulement c'est délicieux, mais aussi très sain. Le poivre amer remplacera de nombreux médicaments contre le rhume, aidera à renforcer l'immunité et à nettoyer les veines. Pour vous assurer que c'est un merveilleux assaisonnement, préparez un petit pot d'un demi-litre pour l'échantillon.

Lors du choix des fruits à conserver, portez une attention particulière à la pelure: elle doit être dense et exempte de dommages. Pour une petite capacité, les gousses peuvent être découpées en anneaux, mais pas trop étroites.

Pour un bidon d'un demi-litre, vous aurez besoin de:

  • 250 g de poivre;
  • 1 tasse d'eau chaude;
  • une demi-cuillère à café de poivre noir avec des pois et la même portion de graines de coriandre;
  • 15 g de sel;
  • 7-10 g de sucre;
  • 30 g de vinaigre à 9%;
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Processus de cuisson:

  1. Versez les épices dans l'eau chaude, en plus du vinaigre et de l'huile, faites cuire les poivrons hachés dans cette marinade pendant environ 5 minutes.
  2. Retirez le poivron de la poêle avec une cuillère à fentes et placez-le hermétiquement dans un pot propre.
  3. Ajouter le vinaigre et l'huile végétale à la saumure restante, laisser bouillir la marinade.
  4. Versez le liquide chaud dans le pot et roulez-le immédiatement avec un couvercle en fer stérile.
  5. Placez la boîte à l'envers jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. La stériliser n'est pas nécessaire.

Par temps frais, les flans atteindront parfaitement l'hiver.

Conservation des piments forts pour l'hiver (vidéo)

Lors de la conservation de cette merveilleuse collation pour l'avenir, il est important de se rappeler que les piments forts, même marinés, sont contre-indiqués chez les personnes souffrant d'estomac, de foie ou de reins malades. Évitez de donner le produit aux enfants, il est très dangereux pour le système digestif d'une petite personne. Pour éviter les brûlures aux mains, cuisez avec des gants. Et en aucun cas ne touchez les yeux: l'irritation est très douloureuse. Si vous suivez toutes les précautions lors de la cuisson et de la consommation de piments marinés chauds, cet apéritif ne fera que vous rendre plus sain.