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Conservation hivernale: concombres tranchés


Concombres - c'est la pièce que l'on peut voir dans la cave ou le garde-manger de chaque maîtresse. Ils sont faciles à cultiver et peu coûteux à acheter. Il arrive parfois qu'ils soient en retard dans la récolte ou que de gros concombres soient vendus à bas prix, auquel cas des recettes pour la conservation des concombres hachés seraient nécessaires. Ils ne sont pas moins savoureux que entiers, et la variété des goûts d'une telle conservation est incroyable.

Secrets

Pour que les concombres en tranches en conserve vous plaisent, vous devez sélectionner soigneusement l'ingrédient principal.

Règles de sélection:

  1. Ils doivent avoir le même degré de maturité.
  2. Les échantillons présélectionnés doivent être trempés dans de l'eau froide. Ainsi, ils gagneront en élasticité et dans la pièce seront juteux.
  3. Si une peau jaune s'est formée sur les concombres, elle doit être pelée, les grosses graines enlevées.
  4. Il est important de ne pas surexposer les concombres pendant la stérilisation ou la coulée, sinon ils deviendront mous et perdront le croquant.

Les recettes sont variées, ce qui vous permet d'obtenir différentes nuances gustatives. Les légumes en conserve seront un excellent ajout à la table de fête et de tous les jours.

Concombres en cercles: une bonne recette

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  • concombres, même diamètre;
  • sel et sucre;
  • feuilles de raifort, aneth;
  • l'ail et les oignons;
  • vinaigre

La séquence d'actions:

  1. Rincez les concombres et coupez-les en cercles.
  2. Ajoutez-leur du sel, mélangez et oubliez-les pendant 10 heures.
  3. Couper les feuilles de raifort, l'ail, l'aneth et les oignons.
  4. Faites cuire la marinade. Versez le sel et le sucre dans une casserole d'eau (60 et 90 g, respectivement, seront nécessaires par litre). Laissez la marinade bouillir pendant quelques minutes. Versez le vinaigre - 50 ml.
  5. Dans des pots, préalablement stérilisés, déposez en couches des concombres, des herbes hachées, des oignons et de l'ail.
  6. Versez la marinade bouillie.
  7. Couvrir les banques avec des couvercles et envoyer stérilisé pendant 5-7 minutes.
  8. Après enroulement et emballage, laissez refroidir complètement.

La pièce obtiendra un arôme spécial si vous y ajoutez des feuilles de cerise ou de cassis.

Concombres Nezhinsky

Cette recette est bien connue depuis l'époque soviétique. Ces concombres étaient alors une préparation obligatoire pour chaque femme au foyer. Aucune fête n'était complète sans eux.

Pour la recette dont vous avez besoin:

  • concombres
  • aneth - parapluies et brindilles;
  • oignons;
  • sel, poivre, sucre;
  • vinaigre

Étapes de cuisson:

  1. Laver les concombres, les couper en cercles et les mettre dans un grand bassin émaillé.
  2. Couper l'oignon en demi-rondelles ou rondelles et ajouter aux concombres.
  3. Hacher finement les parapluies et les brins d'aneth et les déposer également dans le bassin.
  4. Ajoutez du sel, du poivre, du sucre. La quantité de chaque composant doit être sélectionnée individuellement.
  5. Couvrez le bassin et laissez reposer pendant quelques heures. La préparation de la salade pour l'emballage dans des bocaux est déterminée par la quantité de jus - s'il y en a beaucoup (environ 1/5 du volume total), alors nous pouvons passer à l'étape suivante.
  6. Stérilisez les bocaux, mettez-les dans une salade serrée, en bourrant légèrement. Versez le jus obtenu. Souvent, cette conservation n'a pas besoin de liquide supplémentaire.
  7. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 15 minutes. Ce temps est suffisant pour une capacité d'un demi-litre et pour un litre, cela prendra 25 minutes.
  8. Quelques minutes avant la fin de la stérilisation, ajoutez du vinaigre à raison de 15 g par boîte.
  9. Roulez et enveloppez.

La quantité d'oignon dans cette récolte dépend des préférences et peut atteindre 40 à 50% du volume des concombres.

Concombres à la moutarde pour l'hiver: recette avec des tranches d'huile végétale

Une recette simple mais délicieuse pour des tranches de concombre. La recette est conçue pour 2 kg de légumes à fruits longs de diamètre standard.

Pour une délicieuse pièce dont vous avez besoin:

  • concombres - 2 kg;
  • huile végétale - 110 ml;
  • vinaigre - 100 ml;
  • sel - 50 g;
  • poivre noir (moulu) - 5 g;
  • graines de moutarde - 10 g;
  • ail 2-3 gousses.

Vous devez cuisiner comme ceci:

  1. Laver les concombres et les couper en cercles épais (jusqu'à 2 cm). Endormez-vous dans un grand bassin ou une casserole.
  2. Saupoudrer d'épices et d'huile sur les concombres, râper l'ail ou le presser dans le presse-ail, y ajouter.
  3. Bien mélanger le tout et laisser reposer. Les concombres dans cette préparation doivent rester au moins 3 heures à une température de 18-22 °.
  4. Quand ils ont commencé le jus et presque nagé dedans, vous pouvez le disposer dans des bocaux. Ils doivent être bourrés dans le processus pour réduire les vides entre les pièces.
  5. Couvrir et envoyer pour stériliser. Pour un bidon de 1 litre, cela prend 10-15 minutes, pour un demi-litre - 5-8.
  6. A la fin de la stérilisation, enroulez les bocaux, pas besoin d'envelopper une couverture. À partir du nombre spécifié d'ingrédients, on obtient 4 à 5 boîtes d'une capacité de 0,5 litre.

Si les concombres en conserve subissent un processus de stérilisation avec une pièce à l'intérieur, il n'est pas nécessaire de stériliser les pots avant de déposer les ingrédients.

Concombres pour l'hiver

Concombres avec tranches

Vous pouvez couper en tranches et conserver selon cette recette de gros concombres trop mûrs.

Pour la recette dont vous avez besoin:

  • concombres - 4 kg;
  • poivre noir moulu - 10 g;
  • sucre / sel - 125/90 g;
  • vinaigre - 200 ml;
  • huile végétale - 100 ml;
  • ail - quelques têtes.

La cuisson doit être la suivante:

  1. Rincer soigneusement l'ingrédient principal, retirer les inflorescences, couper en tranches.
  2. Ajoutez des épices et d'autres ingrédients. Si le volume de liquide n'était pas suffisant pour couvrir les concombres, ajoutez de l'eau.
  3. Bien mélanger et laisser reposer quelques heures à température ambiante. De temps en temps, les concombres doivent être mélangés.
  4. Après 2 heures d'attente, mettez les verts dans les banques et versez la saumure résultante.
  5. Stérilisez pendant 7 minutes, puis roulez et laissez refroidir.

Une telle préparation savoureuse peut être préparée à partir de concombres salés, qui étaient prévus pour une conservation entière.

Concombres bouclés aux carottes

Cette conservation est non seulement savoureuse, mais aussi magnifique.

Pour préparer 1 boîte d'un volume de 500 ml, vous aurez besoin de:

  • concombres - 250 g;
  • carottes - 1 petite;
  • ail - quelques gousses;
  • aneth - à volonté;
  • sel / sucre - 10/10 g;
  • vinaigre - 30 ml;
  • huile végétale - 40 g.

Cuisine:

  1. Stérilisez le pot. Coupez les concombres et les carottes en tranches.
  2. Disposez les ingrédients en couches afin qu'ils soient beaux de l'extérieur. Alterner avec des herbes et de l'ail haché.
  3. Après avoir tassé les composants, ajoutez du sel et du sucre sur le dessus, versez la quantité requise d'huile et de vinaigre.
  4. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez de l'eau chaude. Pour le haut des banques n'ont pas besoin de remplir, uniquement sur les "épaules".
  5. Mettez stérilisé pendant 15 minutes.
  6. Roulez et laissez sous les couvertures pour refroidir lentement.

Tranches de concombres aux oignons pour l'hiver

Les concombres coupés en tranches, en tranches et en tranches sont une excellente préparation universelle. En goût, ils ne diffèrent pas du tout des concombres dans leur ensemble. Cuisinez avec plaisir!