Moutarde aux champignons (bile): caractéristique du double champignon


Un champignon, une moutarde ou un champignon biliaire assez commun (Tylopilus felleus) est non comestible, en raison du goût trop amer de la pulpe des champignons. Ce champignon tubulaire du genre Tilopil ou Tylopilus pousse dans les zones forestières de conifères et de feuillus.

Description et caractéristique

Le champignon biliaire, qui est aussi appelé le faux champignon porcini, se trouve presque partout dans les forêts de la zone centrale de notre pays, donc vous devez connaître sa description:

  • le capuchon est hémisphérique, d'un diamètre de 4 à 10 cm, mais il existe également des spécimens avec un capuchon d'un diamètre allant jusqu'à 15 cm;
  • au fur et à mesure qu'il grandit et se développe, la forme de la calotte passe d'hémisphérique en forme d'oreiller arrondi ou plutôt prostré;

  • la surface est sèche, à fibres fines, avec une pubescence légère ou veloutée caractéristique;
  • avec l'âge, la surface du capuchon devient lisse et, par temps de pluie, elle peut devenir légèrement collante;
  • en règle générale, le chapeau a une coloration brun clair ou brun jaunâtre, mais il peut également y avoir des spécimens avec un chapeau brun clair, ocre gris, brun grisâtre, brun châtain ou brun foncé;
  • pulpe de champignon de couleur blanche, rougissant souvent à la coupe, inodore, pas ver;
  • le goût de la pulpe est amer caractéristique;

  • une couche tubulaire blanche ou rosâtre se développe jusqu'à la jambe;
  • la hauteur moyenne des jambes peut varier entre 4-13 cm avec une épaisseur de 15-30 mm;
  • une jambe de forme cylindrique ou en forme de club avec une extension en dessous, de type fibreux;
  • la surface des pieds est peinte dans des tons ocre crème ou jaunâtres avec un motif de maillage clairement visible de taches sombres.

Dans différentes régions de notre pays, les cueilleurs de champignons appellent Tylopilus felleus différemment, mais les noms les plus courants sont les faux cèpes, les champignons biliaires, la moutarde, le faux blanc ou l'amer. Le champignon pousse seul, mais on trouve également de petits groupes. En raison de ses caractéristiques botaniques, la moutarde préfère les sols acides dans les forêts de feuillus ou de conifères, et peut également pousser sur du bois pourri. On le trouve le plus souvent dans les forêts mixtes, du milieu de l'été jusqu'au début d'un refroidissement automnal important.

Moutarde aux champignons: description

Double champignons

Très souvent, la moutarde pénètre dans le panier avec des champignons comestibles en raison de l'attractivité externe et du manque de lombricité des jambes et des chapeaux. Le champignon biliaire présente des différences très importantes par rapport aux variétés comestiblesSachant que vous pouvez être absolument sûr qu'une variété non comestible n'entrera pas dans le panier:

  • extérieurement, la moutarde rappelle beaucoup de champignons "nobles" et est très similaire à un champignon porcini, qui, contrairement au double non comestible, a un filet fin plutôt qu'un motif sombre sur sa patte;
  • les cueilleurs de champignons peu expérimentés confondent souvent le champignon biliaire avec les cèpes et les cèpes, mais contrairement à eux, la chair de la moutarde sur le coude devient rose, et il y a aussi une teinte rosée sur la face inférieure du chapeau.

De plus, vous devez faire attention à la coloration de la poudre de spores, qui dans le champignon biliaire a une couleur rose très caractéristique.

Symptômes d'intoxication

Bien sûr, il est tout simplement impossible d'obtenir un empoisonnement sévère à la moutarde, en raison de son goût insatisfaisant, à cause duquel personne n'ose préparer un plat à part entière à partir de ce champignon. Même mélangée à d'autres types de champignons, la moutarde a un goût amer très caractéristique, désagréable, ce qui la rend presque impossible à manger.

Cependant, il faut savoir que l'intoxication peut provoquer des composants résineux contenus dans la pulpe de Tylopilus felleus, qui provoquent une grave irritation de la muqueuse du tractus gastro-intestinal. Même une petite quantité de cette substance provoque une sensation de brûlure dans la cavité buccale.

Les mesures prioritaires à prendre en cas d'empoisonnement à la moutarde comprennent:

  • laver l'estomac avec de l'eau salée jusqu'à ce que les champignons soient complètement mangés;
  • l'utilisation de charbon actif, Enterosgel, Polysorb, Polyphepan ou Smecta.

Si les premiers soins sont fournis correctement et en temps opportun, des symptômes d'intoxication tels que la diarrhée, des étourdissements et des douleurs à l'estomac ne sont pas observés. Il est également intéressant de noter que les substances résineuses permettent de fabriquer certaines préparations à partir de Tylopilus felleus et d'utiliser le champignon biliaire, la moutarde en médecine populaire comme agent cholérétique très efficace.

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