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Comment conserver les écrevisses et le crabe


Souvent, les femmes au foyer tentent de surprendre leurs invités avec des recettes intéressantes, notamment des écrevisses ou du crabe en conserve. Un tel plaisir vaut beaucoup. Le plus souvent dans notre pays, vous pouvez acheter du crabe en conserve du Kamtchatka, mais les cancers sont préservés par les producteurs d'autres pays. Mais que se passe-t-il si le bonheur vous est venu sous la forme d'un grand nombre d'écrevisses ou de crabes? Et ils ont pris l'âme, mais il y en a beaucoup plus. Que faire? Besoin de préserver! Ce sera une merveilleuse délicatesse indépendante et un excellent ajout à toute salade de mer.

Queues de cheval Cancer

Une excellente solution pour celles dont les maris ont attrapé beaucoup d'écrevisses. Et selon cette recette, ils sont obtenus à peine cuits. Si vous voulez les manger comme ça, réchauffez simplement le pot dans de l'eau chaude. Ou versez de l'huile d'olive sur eux et saupoudrez d'herbes. Ils sont savoureux à la fois froids et chauds.

Ce qui est nécessaire pour cela:

  • écrevisse
  • sel;
  • vinaigre
  • récipient pour la cuisson;
  • récipient pour la conservation;
  • couvercles d'étanchéité;
  • clé d'étanchéité.

Comment nous le ferons:

  1. Au départ, vous devez faire cuire les écrevisses. Pour ce faire, ils sont lavés sous une grande quantité d'eau courante.
  2. Faire bouillir l'eau dans un grand récipient. Vous devez y ajouter un verre de sel de table et de vinaigre (pour un volume d'eau de 5 litres).
  3. Vous devez maintenant plonger rapidement les écrevisses dans de l'eau bouillante. Nous attendons qu'il bouillonne à nouveau.
  4. Après avoir fait bouillir de l'eau, attendez un quart d'heure et éteignez le feu.
  5. Nous vidangeons l'eau et remplissons les écrevisses d'eau froide afin qu'elles refroidissent plus rapidement et puissent être nettoyées.
  6. Seule la viande de la queue peut être conservée, nous la retirons donc soigneusement, brisant la coquille.
  7. Mettez cinq litres d'eau sur le feu et portez à ébullition avec trois verres de chlorure de sodium.
  8. Nous répartissons la viande dans des bocaux stérilisés d'un volume de 0,5 l.
  9. Remplissez-le de saumure bouillante, sans atteindre au moins un centimètre jusqu'aux épaules de la boîte.
  10. Nous couvrons et mettons sous stérilisation pendant une heure et demie.
  11. Rouler le couvercle, vérifier les fuites et laisser refroidir dans un endroit frais.

Conserver au froid pendant 8 mois maximum à partir de la mise en conserve.

"Cancer épicé"

Cette recette est considérée plus qu'une collation plutôt qu'une salade. Il est idéal pour les bières ou les belles rencontres entre amis autour du feu de camp. Et pour les vacances du Nouvel An, cela deviendra juste une aubaine. Et si des amis découvrent que vous les avez préparés vous-même, alors des milliers de mots ravis vous seront adressés. Quoi de mieux que des éloges bien mérités?

Ingrédients

  • écrevisse
  • un mélange d'herbes pour le poisson (épicé);
  • sel;
  • vinaigre
  • bidons pour la conservation d'un maximum d'un litre;
  • couvercles d'étanchéité;
  • clé d'étanchéité.

Comment nous le ferons:

  1. Les écrevisses doivent être complètement prêtes avant la conservation. Pour ce faire, ils sont soigneusement lavés à l'eau froide et plongés dans de l'eau bouillante salée. À 4,5 litres d'eau, vous devez mettre un verre de sel et de vinaigre.
  2. Après avoir fait bouillir de la saumure avec des écrevisses, elles doivent être cuites pendant au moins 20 minutes.
  3. Mettez-les dans une passoire et mettez-les sous l'eau froide.
  4. Prenez la viande de la queue. Il peut être coupé en portions si la queue est grande ou laissée entière si elle est petite.
  5. Bien mettre la viande dans des bocaux préalablement lavés et stérilisés à fond.
  6. Sur 3 litres d'eau bouillante propre, vous devez mettre un verre et demi de sel, un demi-paquet d'un mélange d'herbes pour poisson, un demi-verre de vinaigre.
  7. Versez les boîtes avec de la saumure et mettez la stérilisation. La procédure dure 2 heures.

"Dill Paradise"

L'assaisonnement qui convient le mieux aux écrevisses bouillies est l'aneth. Il est parfait pour conserver ce produit.

La viande préparée selon cette recette est idéale pour les salades ainsi que pour une collation régulière.

Ce qui est nécessaire pour cela:

  • écrevisse
  • sel;
  • vinaigre
  • aneth frais (1 botte pour la cuisson, 1 botte en pots);
  • récipient pour la conservation;
  • bouchons à vis étanches.

Comment cuisiner:

  1. Rincez les écrevisses sous l'eau courante.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l'eau à ébullition (4,5 litres), ajouter l'aneth lavé, un verre de sel et un demi verre de vinaigre.
  3. Mettez les écrevisses dans l'eau bouillante.
  4. Faire bouillir un quart d'heure. Retirer de l'eau et laisser tomber dans une passoire pour refroidir. Le processus peut être accéléré en versant des écrevisses avec de l'eau froide.
  5. Extraire la viande et la mettre dans des bocaux, en couches avec des branches d'aneth.
  6. Mettez une casserole avec 4 litres d'eau sur le feu, ajoutez-y deux verres de sel et un verre de vinaigre. Porter à ébullition.
  7. Verser la viande avec de la saumure chaude, creuser un couvercle et mettre en stérilisation (2 heures).
  8. Enroulez les couvertures et laissez refroidir.

Le crabe préféré du Kamtchatka

Pour cette recette, seule la viande de la phalange antérieure de la pince de crabe est utilisée. Le résultat vous plaira dans le cadre de n'importe quelle salade et comme plat indépendant. Et vous pouvez faire frire dans du beurre et servir avec du riz bouilli - vous ne tirerez pas par les oreilles. Mais la plupart des hommes l'apprécient pour une bouteille de bière.

Ce qui est nécessaire pour cela:

  • crabes;
  • récipient de conservation - 0,5 l;
  • couvercles d'étanchéité;
  • clé d'étanchéité.

Comment cuisiner:

  1. La viande crue est retirée de la griffe, lavée et placée dans des bocaux qui avaient été préalablement soigneusement lavés et soumis à une stérilisation.
  2. Couvrir et mettre à stériliser. Cela se fait en 2 doses: la première fois est de 1,5 heures, puis laissé à refroidir et stérilisé pendant une autre heure.
  3. Enroulez le couvercle, laissez refroidir et envoyez-le au froid.

Durée de stockage - pas plus d'un an.

"Crabe frais"

Cette recette est destinée aux propriétaires de grands congélateurs. Ils doivent être constamment maintenus à la même température.

Ce qui est nécessaire pour cela:

  • crabes;
  • sacs de cellophane.

Première méthode:

  1. Obtenez la chair de crabe.
  2. Rincez-le.
  3. Tamponnez avec une serviette en papier.
  4. Mettre sur une planche recouverte d'un sac plastique et envoyer congeler.
  5. Quand il gèle, mettez-le dans un sac et rangez-le comme ça.

La deuxième façon:

  1. La chair de crabe doit d'abord être cuite jusqu'à cuisson.
  2. Cool.
  3. Mettez sur une planche recouverte d'un sac.
  4. Pour geler.
  5. Transfert au stockage dans un emballage.

Comment faire cuire des écrevisses

Ces recettes simples vous aideront à économiser votre budget familial et à ravir vos proches avec des plats incroyables - pas pire que dans un restaurant.