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Les meilleures recettes pour la conservation des tomates. Lèche tes doigts!


Pas une seule fête n'est complète sans cornichons et tomates. Une variété de recettes vous permet de fermer les légumes pour l'hiver, ce qui plaira à tous les membres de la famille. L'article contient les meilleures façons de conserver les tomates. Et fantasmer avec des ingrédients et des épices, vous pouvez inventer vos propres recettes de signature. Nous conservons et préparons des fournitures pour toute la famille.

Nous conservons les tomates que vous léchez vos doigts!

Cette méthode de conservation séduira les amateurs de «sensations piquantes». Mais si vous n'aimez pas le poivron rouge ou ne cuisinez pas pour les enfants, vous pouvez l'exclure de la composition.

Pour la conservation, il est nécessaire de préparer à l'avance:

  • Tomates
  • poivron;
  • feuilles de cassis, cerisier;
  • piment;
  • sel de table - 1,5 cuillère à soupe. l.;
  • sucre - 4 cuillères à soupe. l (sur une capacité de trois litres);
  • un tas d'aneth séché et de persil frais;
  • plusieurs feuilles de laurier sur 1 pot;
  • pois piment;
  • 6% vinaigre - 100 ml (si 9% - 70 ml).

Étapes de conservation:

  1. Préparez les banques et stérilisez-les.
  2. Versez de l'eau dans une grande casserole, comptez sur un pot - 1,7 litre de saumure. Mettez-le en feu jusqu'à ébullition.
  3. A ce moment, préparez tous les ingrédients: lavez les légumes et les herbes, hachez le poivron.
  4. Au fond d'un pot de trois litres, placez les légumes verts, les tranches de piment fort, le poivron, un bouquet de persil et un batteur d'aneth, quelques feuilles de laurier. Mettez également 10 petits pois de poivre noir.
  5. Ensuite, mettez les tomates et versez-les avec de l'eau bouillante. Laissez les bocaux pendant 15 minutes et couvrez.
  6. Après un moment, égouttez l'eau et portez à nouveau à ébullition.
  7. Versez la quantité requise de sucre, de sel, d'essence de vinaigre dans les pots, remplissez d'eau et roulez avec des couvercles stériles.
  8. Retournez toutes les boîtes et laissez-les à l'envers pour la nuit, et de préférence pour une journée.

Dans un pot, il n'est pas recommandé de mélanger différentes variétés de tomates.

"Hérissons" à l'ail: une recette intéressante pour l'hiver

Aucun assaisonnement n'est nécessaire pour cette recette. Un goût agréable plaira à tous les membres de la famille. Les tomates étaient appelées "hérissons" en raison de la méthode de cuisson. Tout chef novice fera face à une telle recette. Ayant essayé cette conservation une fois, je veux faire de telles réserves chaque année. Tomates - vous allez juste vous lécher les doigts!

Ingrédients essentiels:

  • tomates (petites tailles);
  • l'ail
  • vinaigre (9%);
  • sucre et sel (calculé sur 1 litre de marinade).

Pour préparer le "hérisson" il vous faut:

  1. Lavez les légumes et essuyez-les avec une serviette sèche. Les tomates dures conviennent à la recette.
  2. Hacher l'ail en lanières. Selon l'expérience, une paire de têtes d'ail moyennes pour un récipient de trois litres.
  3. Dans les tomates, utilisez un cure-dent pour faire soigneusement des trous où vous devez insérer la paille d'ail.
  4. Mettez les légumes dans un pot, en faisant attention de ne pas casser les "épines".
  5. Marinade de cuisson. Par litre de saumure, la proportion est de 1 (sel) à 3 (sucre). Pour déterminer la quantité de liquide requise, vous pouvez remplir le pot et le verser dans un grand récipient.
  6. Mettez la marinade sur le feu. Avant que le sucre ne soit complètement dissous, il est recommandé de remuer le liquide.
  7. Versez de l'eau bouillante dans des pots de tomates. Laisser reposer un quart d'heure. Égoutter. Répétez la procédure à nouveau.
  8. Versez 1,5 cuillère à café dans un récipient de trois litres. essences de vinaigre.
  9. Roulez les pots et retournez-les immédiatement. Laissez-le infuser dans cette position pendant au moins 12 heures.

Vous allez lécher les tomates en gelée: recette de Lettonie

Nous sommes tous habitués au fait que les tomates sont en saumure. Mais les Lettons ont décidé de mener une expérience avec des blancs pour l'hiver et de remplacer le liquide habituel par de la gelée. Cette conservation se fait mieux dans des petits pots d'un litre. Si vous avez une grande récolte, les tomates peuvent être coupées en deux. Les variétés dures et moyennes conviennent à la recette.

Composition:

  • 1 kg de carottes pour 3 kg de tomates;
  • 30 g de gélatine (par litre);
  • sucre - 70 g;
  • 1 feuille de laurier par boîte;
  • 40 g de sel;
  • vinaigre (9%) - 1 cuillère à café;
  • grains de poivre (quantité au goût).

Nous conservons les tomates dans l'ordre suivant:

  1. Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant 40 minutes.
  2. Coupez les carottes de n'importe quelle manière pratique. Après avoir fait preuve d'imagination, vous pouvez en faire de belles figures et placer des pots de litre avec conservation à un endroit bien en vue dans le garde-manger.
  3. Faites une saumure en proportions et faites bouillir les carottes dedans.
  4. Disposez les légumes dans les banques.
  5. Ajouter la gélatine à la saumure, laisser bouillir pendant 5 minutes. et verser immédiatement dans des bocaux.
  6. Stérilisez chaque récipient dans une grande casserole pendant environ une demi-heure. Ensuite, enroulez les couvercles et laissez la gélatine durcir à température ambiante.

Conserver dans un endroit frais.

Conservation rapide des tomates paresseuses

Cela ne prend pas beaucoup de temps pour un tel blanc: environ 20-30 minutes. Pas besoin de stériliser les bocaux. Préparez tout ce dont vous avez besoin à l'avance et notez l'heure.

Ingrédients

  • tomates - 2,6 kg (selon la taille des légumes);
  • quelques têtes d'ail;
  • aneth et épices - à volonté et selon disponibilité;
  • 3 cuillères à soupe. l neuf pour cent de vinaigre;
  • 2 cuillères à soupe. l sel de table.

Étapes de conservation:

  1. Préparez les tomates, si nécessaire, coupées en deux.
  2. Avant la conservation, rincez les pots à l'eau claire.
  3. Au fond, vous devez mettre de l'aneth et toutes les épices que vous aimez (poivrons, raifort, feuilles de chêne, groseilles, cerises, etc.).
  4. Mettez les légumes dans un bocal hermétiquement. Il est recommandé de mettre un parapluie à l'aneth sur le dessus.
  5. Versez de l'eau bouillante pendant une demi-heure. À ce moment, vous pouvez faire votre propre truc.
  6. Après un moment, versez la future saumure dans la casserole et mettez le sel et le sucre dans la bonne proportion. Porter à ébullition.
  7. Ajoutez du vinaigre (9%) à l'eau bouillante, éteignez le feu et versez la marinade dans les banques.
  8. Roulez les paupières, retournez-les et laissez infuser dans une couverture chaude pendant une journée. Retirez ensuite la conservation dans le garde-manger, la cave ou le sous-sol.

Pour les tomates en conserve, il est préférable de prendre des parapluies à l'aneth séchés et pour les concombres - frais. Ensuite, le goût des légumes sera excellent!

Tomates vertes à la coréenne

Vous ne pouvez pas ignorer les recettes dans lesquelles des tomates vertes sont nécessaires. Cette collation épicée peut être servie à n'importe quelle table de fête. Si vous avez des légumes verts ou non mûrs, prenez note de cette méthode de cuisson. Ces tomates peuvent non seulement être préparées pour l'hiver, mais aussi se régaler le lendemain de leur préparation. La recette plaira aux amateurs de carottes et de choux coréens épicés.

Composition de salade pour 1 kg de tomates:

  • vinaigre (9%) - 50 ml;
  • 1 petite tête d'ail;
  • 3 pièces poivron doux;
  • sel - 5 g;
  • huile de tournesol - 50 ml;
  • poivron rouge (quantité au goût);
  • sucre - 50 g;
  • les verts.

Pour faire un blanc, vous avez besoin de:

  1. Lavez les légumes verts et hachez-les finement. Préparez les tomates.
  2. Couper les tomates en rondelles pour qu'elles ne dépassent pas 0,5 cm Poivron - en lamelles.
  3. Hacher l'ail avec un couteau ou l'écraser. Couper le poivron rouge en très petits morceaux. Sa quantité dépend des préférences.
  4. Mélanger tous les ingrédients, ajouter en proportions sel, épices, sucre, huile de tournesol. Mélangez bien tout.
  5. Disposez la salade dans des bocaux stériles et roulez les couvercles. Nettoyez dans un endroit frais. C'est possible au réfrigérateur.

Si vous utilisez le plat pour la consommation ordinaire, vous devez l'ouvrir au plus tôt 10 heures. Ensuite, les tomates vertes seront complètement prêtes.

Concombres pour l'hiver de la série "Lèche tes doigts"

Cette recette est bonne non seulement parce que la salade la rend inhabituellement savoureuse et piquante, mais aussi parce que cette conservation ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire.

Ingrédients pour la mise en conserve:

  • concombres à salade - deux kilogrammes;
  • poivron doux - cinq cents grammes;
  • racines des carottes - cinq cents grammes;
  • oignons (vous pouvez prendre du rouge) - cinq cents grammes;
  • huile végétale (raffinée) - deux cents milligrammes;
  • vinaigre de table - cent milligrammes;
  • brins d'aneth frais;
  • un mélange d'épices (noir et piment de la Jamaïque, feuilles de laurier);
  • sucre fin - trois cuillères à soupe;
  • gros sel - cinq cuillères à soupe;
  • moutarde sèche (en poudre) - une cuillère à soupe.

Comment conserver:

  1. Lavez tous les légumes, épluchez les oignons et les carottes.
  2. Couper les concombres en fines rondelles, râper les carottes, hacher finement les têtes d'oignons, couper le poivron en une fine paille.
  3. Mettez les légumes dans une casserole profonde, versez le vinaigre et l'huile, ajoutez les ingrédients secs (sucre, moutarde et sel), ajoutez les herbes et les assaisonnements. Envoyer au poêle et porter à ébullition la masse végétale. Cuire la salade jusqu'à ce que les concombres noircissent légèrement.
  4. Dès que les morceaux de concombres changent la couleur verte saturée en plus sombre, mettez le mélange dans des pots stérilisés et enroulez immédiatement les couvercles métalliques.

La salade est tendre et légèrement sucrée. Ceux qui préfèrent un goût plus épicé et piquant peuvent ajouter des gousses d'ail en fines tranches à la conservation.

Tomates marinées pour l'hiver (vidéo)

Les recettes de conserves de tomates sont élémentaires. En remplaçant les ingrédients et en expérimentant la quantité d'épices, vous pouvez inventer de nouvelles saveurs. Les tomates entières récoltées contiennent plus de vitamines, il est donc recommandé de les conserver sous cette forme. Mais si vous n'avez pas de légumes «à cueillir» dans le jardin, ne vous découragez pas. Il existe de nombreuses recettes délicieuses pour les salades, les tranches de tomates, les tomates torsadées - les invités seront ravis.