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Recettes intéressantes pour la courge en conserve pour l'hiver


Les courges sont les plus proches parents de la courge et de la citrouille. Les conserver pour l'hiver est facile. De plus, lorsqu'ils sont en conserve, ils utilisent parfois les mêmes recettes que pour les courgettes. Le résultat est toujours bon! Cependant, il existe encore quelques différences. Par exemple, il n'est pas recommandé de conclure des banques enroulées. Au lieu de cela, ils doivent être refroidis (il est important qu'il n'y ait pas de courants d'air dans la pièce). Cela est dû au fait qu'avec une surchauffe, la courge acquiert un goût affaissé et désagréable.

Pour la préparation de salades assorties, la courge de la plus petite taille est la mieux adaptée. Et si vous les bourrez dans des bocaux sans les couper en morceaux, la pièce aura un très bel aspect. Il convient également de rappeler que les goûts des courges coupées varient considérablement.

Recommandations de conservation

Avant de commencer à conserver les courges, elles doivent être soigneusement lavées. La plus grande attention doit être accordée aux endroits avec des bosses. Les légumes ont une peau plutôt délicate, vous ne pouvez donc pas les éplucher. À l'aide d'un couteau bien affûté, les fesses de courge doivent être coupées.

Avant de commencer à déposer les légumes dans des boîtes, ils doivent être trempés dans de l'eau bouillante pendant cinq à sept minutes, puis envoyés à refroidir avec de la glace.

S'ils sont petits, il est conseillé de les couvrir en entier. La grosse courge est parfaite pour faire de la salade ou des collations.

La recette du délicieux caviar de courge

Ce caviar incroyable est très savoureux et ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts.

Pour elle, il est nécessaire de préparer les ingrédients suivants:

  • environ deux kilogrammes de courge;
  • cent millilitres d'huile végétale;
  • oignons - une seule pièce;
  • quelques gousses d'ail;
  • un petit bouquet d'aneth;
  • du persil;
  • trente millilitres de vinaigre 9%;
  • une cuillère à café de sucre granulé;
  • une cuillère à dessert et demie de sel.

Vous pouvez maintenant procéder à la cuisson:

  1. La courge préparée doit être lavée à l'eau froide, puis retirer la tige de chaque légume.
  2. Ensuite, ils doivent être coupés en anneaux d'un centimètre et demi d'épaisseur. Chaque anneau doit être coupé en dix morceaux identiques et retirer les graines restantes.
  3. Vous pouvez maintenant faire la friture. Pour ce faire, versez un peu d'huile végétale dans la casserole, puis ajoutez des cercles de légumes. Il est conseillé de faire frire jusqu'à ce qu'ils acquièrent de la douceur et une teinte dorée. Ensuite, ils doivent laisser refroidir.
  4. Pelez l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire. Des pétoncles réfrigérés défilent dans un hachoir à viande.
  5. Peler les gousses d'ail, les hacher et y ajouter du sel.
  6. Ensuite, vous devez couper les verts en petits morceaux (un demi-centimètre).
  7. Tous les composants préparés doivent être envoyés au squash. Ajoutez-y du sucre et du vinaigre.
  8. Bien rincer chaque pot et stériliser pendant environ 10 minutes.
  9. Le mélange résultant doit être rempli dans chaque pot et enroulé.
  10. Retournez-le et laissez-le refroidir.

Légumes assortis uniques

Pour cuisiner un assortiment selon cette recette simple, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • tomates et concombres (petits);
  • quelques jeunes courges;
  • plusieurs courgettes et quelques carottes;
  • une paire de têtes de chou-fleur;
  • haricots blancs légèrement bouillis (gros);
  • tête d'oignon rouge et un peu d'ail (deux à trois gousses);
  • poivrons doux;
  • persil, aneth, céleri et un petit clou de girofle;
  • une grande cuillère de sel et quelques cuillères à soupe de sucre;
  • quelques morceaux de noir et de piment de la Jamaïque, ainsi que quelques feuilles de laurier;
  • deux litres d'eau et deux cuillères à soupe de vinaigre.

Le processus de cuisson est très simple:

  1. Le chou-fleur est trié en grandes inflorescences.
  2. Carottes aux courgettes coupées en tasses.
  3. Courge coupée en plusieurs parties.
  4. Les graines sont retirées des poivrons et coupées en quatre morceaux.
  5. Les légumes verts et toutes les épices sont distribués dans des banques et des légumes y sont placés.
  6. Préparez la marinade et versez-la dans des bocaux stérilisés.
  7. La conservation est fermée et retournée.

Une fois les berges refroidies, elles sont nettoyées dans un endroit frais.

Squash avec ajout de ketchup

Pour cuisiner la courge avec du ketchup pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • deux kilogrammes de courge;
  • un tas de verdure et d'inflorescences à l'aneth;
  • grains de poivre et gousses d'ail;
  • six verres d'eau;
  • cinq à six cuillères de ketchup;
  • un verre de vinaigre et quelques feuilles de laurier;
  • un verre de sucre et deux grandes cuillères à soupe de sel.

Des courgettes peuvent être ajoutées à la courge.

Processus de cuisson:

  1. Dans des pots propres, mettez les grains de poivre, les inflorescences d'aneth, les gousses d'ail et les herbes.
  2. Serrez davantage la courge aussi étroitement que possible. S'ils sont grands, vous pouvez les couper en plusieurs parties.
  3. Procédez à la préparation de la marinade en mélangeant l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite du ketchup et des feuilles de laurier.
  4. Attendez qu'il bout, versez dans des bocaux.
  5. Stérilisez pendant sept minutes, puis couvrez avec des couvercles et couvrez avec quelque chose de chaud.
  6. Laisser refroidir et nettoyer dans un endroit frais.

Dans la douceur

Vous aurez besoin de:

  • trois kilogrammes de courge;
  • quelques gousses d'ail;
  • cassis (tracts);
  • racine de raifort;
  • parapluies à l'aneth;
  • vinaigre, sel et sucre à raison de quatre cuillères à soupe;
  • eau - trois litres;
  • poivre noir aux petits pois en huit morceaux et plusieurs feuilles de laurier.

Préparez-les comme suit:

  1. Chaque courge est soigneusement lavée, le "cul" est enlevé et coupé en deux parties.
  2. Dans un pot stérilisé, mettez toutes les épices et herbes.
  3. Ensuite, mettez la courge et passez à la préparation de la marinade.
  4. L'eau est portée à ébullition et la bonne quantité de sucre, de sel, de laurier et de vinaigre y est ajoutée. Accordez quelques minutes à ébullition.
  5. La marinade prête remplit le contenu des boîtes. Stérilisez pendant une quinzaine de minutes et enroulez.

Courge en conserve sans stérilisation

Conserver la courge sans stérilisation laborieuse et fastidieuse est une recette classique, distinguée par la simplicité, qui était connue de nos grands-mères. De jolis légumes, ressemblant à des soucoupes volantes, sont déposés dans des bocaux, entiers ou en morceaux. La recette classique de conservation sans stérilisation vous permet de conserver des propriétés utiles, en les laissant fraîches, souples, piquantes et croquantes.

Composants pour la mise en conserve:

  • courge pas grosse - 1,5 kg;
  • aneth avec un parapluie - 2-3 pièces;
  • ail - 3-4 gousses;
  • persil - 3-4 branches;
  • petite feuille de raifort - 1 pc .;
  • piment de la Jamaïque (pois) - 4-5 pièces;
  • feuille de laurier (taille moyenne) - 4 pièces;
  • vinaigre - 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • sel - 1,5-2 cuillères à soupe. cuillères;
  • thym et basilic - à volonté;
  • eau - 1 litre.

La séquence de préparation de la courge pour l'hiver dans la marinade:

  1. La première étape consiste à bien laver les légumes. Coupez les queues.
  2. Après cela, sans faute, blanchir les légumes dans l'eau, porter à ébullition pendant 7-10 minutes.
  3. Nous égouttons l'eau et envoyons les légumes dans un bol avec de la glace, où nous leur donnons la possibilité de refroidir, puis procédons au traitement des boîtes d'eau bouillante.
  4. Nous mettons des composants aromatiques dans les pots: verts, persil, feuille de raifort, feuille de laurier, parapluies à l'aneth, ail, pois, ainsi que basilic et thym selon nos préférences gustatives. Le nombre d'épices et leur composition peuvent être modifiés par l'hôtesse.
  5. Nous sommes engagés dans la préparation de saumure. Dans l'eau, portée à ébullition, ajoutez les ingrédients en vrac. Nous attendons leur dissolution complète dans l'eau.
  6. Faire bouillir à nouveau la saumure, retirer du feu et ajouter le vinaigre.
  7. La courge refroidie doit maintenant être trempée dans une serviette et disposée sur des rives préparées.
  8. Remplir la saumure préalablement préparée avec du cou de courge et rouler avec des couvercles stériles, sans violer l'étanchéité.

Les banques doivent être stockées dans un garde-manger ou un sous-sol frais, où la lumière du soleil ne tombera pas directement sur les pièces. Le respect de cette règle vous permettra de conserver plus longtemps la courge en conserve.

Tranché pour l'hiver

Les ingrédients suivants seront nécessaires:

  • courges et poivrons doux;
  • pois poivre noir;
  • l'aneth en quantité d'une cuillère à soupe et d'un quart de piments;
  • eau - litre;
  • quelques grosses cuillères de sel et de sucre;
  • une cuillerée de vinaigre (grande).

Cuisine:

  1. Stérilisez les bocaux pendant dix minutes.
  2. Préparez le remplissage - versez de l'eau, ajoutez du sel et du sucre et laissez bouillir.
  3. Rincez tous les légumes et coupez-les en tranches ou en tranches.
  4. Tamponnez sur les rives, versez la quantité de remplissage souhaitée, puis ajoutez le vinaigre.
  5. Stérilisez la pièce pendant environ trente minutes. Serrez ensuite leurs bouchons et laissez refroidir.

Courge aux courgettes pour l'hiver

Vous aurez besoin de:

  • un kilogramme de courge;
  • un kilogramme de jeunes courgettes;
  • litre d'eau;
  • deux cuillères à soupe de sel et de sucre granulé;
  • une paire de feuilles de laurier;
  • huit morceaux de clous de girofle;
  • deux cent cinquante millilitres de vinaigre de table;
  • un peu de poivron rouge moulu et de cannelle.

Processus de mise en conserve:

  1. Chaque courgette est soigneusement lavée et coupée en cercles. La même chose doit être faite avec la courge.
  2. Les pots sont bouillis avec de l'eau bouillante, puis remplis d'un mélange de courgettes et de courges.
  3. Ensuite, des feuilles de laurier et des clous de girofle sont ajoutés.
  4. L'eau est portée à ébullition, la quantité nécessaire de sel et de sucre granulé y est ajoutée. Ensuite, d'autres épices et du vinaigre.
  5. Le remblai fini est réparti uniformément sur les berges.
  6. De l'eau est versée dans la casserole et les préparations sont stérilisées en une demi-heure.
  7. Au final, ils se bouchent et restent au frais.

Courge au poivron dans une marinade sucrée (vidéo)

Si vous essayez de fermer la courge pour l'hiver au moins une fois, vous en tomberez amoureux pour toujours! Essayez, expérimentez, apprenez de nouvelles recettes, vous réussirez sûrement! Bonne chance