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Quels champignons comestibles et toxiques poussent en juillet


Il y a tellement de champignons comestibles qui sont cultivés et récoltés par des cueilleurs de champignons amateurs à travers le monde. Sachant quels champignons poussent en juillet, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats non seulement délicieux, mais aussi nutritifs, bénéfiques pour le corps humain.

En plus des cueilleurs de champignons expérimentaux et débutants bien connus, les cèpes, les cèpes, les chanterelles, les agarics au miel et le beurre, au milieu de l'été, des champignons moins connus commencent également à porter leurs fruits.

Champignons comestibles populaires début juillet

Début juillet, un grand nombre de variétés de champignons apparaissent sur le territoire de notre pays, qui sont largement utilisées par l'homme non seulement pour l'alimentation, mais aussi à des fins médicales. C'est en juillet que les conditions météorologiques sont les plus favorables à la croissance active et au développement intensif des fructifications.

Le début du mois de juillet se caractérise par le rapport optimal des conditions de température aux indicateurs d'humiditéPar conséquent, de nombreux types de champignons comestibles entrent non seulement dans la phase de pointe de la fructification, mais se développent et se développent également très rapidement, devenant impropres à l'utilisation alimentaire.

Afficher le nomNom latinZone de distributionCatégorie de nutrition
Imperméable épineuxLycoperdon perlatumDans les forêts de conifères ou mixtes, en bordure de forêt, moins souvent présentes dans les prairiesQuatrième
ChampignonAgaricus campestrisLes espèces les plus communes, souvent trouvées sur les sols humiques, dans les jardins, ainsi que sur les pâturages bien fertilisés par les bovins en pâturageTroisième
Parapluie champignon blancMacrolepiota excoriataPresque toutes les forêts de feuillus ou mixtes du centre de la RussieQuatrième
Parapluie champignon panachéMacrolepiota proceraSols sableux de forêts et de clairières, lisières et clairières, clairières, zones herbeuses ouvertes, parcs, champs et potagersQuatrième
Jaune russula, ainsi que de la nourriture et d'autres espècesRussula Claroflava et autres espèces de RussulaSols en bouleau humide ou forêts mixtes, près des routes de campagne, en lisière de forêtEn règle générale, la troisième catégorie
Volant vertXerocomus subtomentosusIl forme des mycorhizes avec des conifères et des feuillus, pousse dans presque toutes les forêts, mais le plus souvent dans les clairières et les bords de routes.Troisième
Volant d'inertieXerocomus chrysenteronLe plus souvent trouvé dans les zones forestières à feuilles caduques ou mixtes, mais peut également pousser dans les forêts de conifères, préférant les sols acides bien ameublisTroisième
Champignon bélierGrifola frondosaForêts feuillues de notre pays. Préfère créer des mycorhizes avec des vieux chênes et des érables.Quatrième
Lilas laiteuxLactárius violáscensOn le trouve souvent dans les forêts de feuillus et mixtes, où il forme des mycorhizes avec des espèces d'arbres à feuilles largesTroisième
Laiteux humideLactarius uvidusIl se forme le plus souvent des mycorhizes avec des conifèresTroisième

Champignons comestibles populaires fin juillet

Les fructifications de nombreux types de champignons portant des fruits à partir de la seconde moitié de juillet sont très utiles et très nutritives, c'est pourquoi elles sont souvent appelées viande de légumes ou de forêt. De nombreuses espèces poussant sur le territoire de notre pays, appartiennent à juste titre à la catégorie des délicieux, avec un goût excellent et incluses dans la première catégorie par valeur nutritionnelle. Les fructifications des espèces comestibles de champignons se distinguent par une teneur assez élevée en potassium, phosphore, soufre, magnésium, sodium, calcium, chlore, ainsi qu'en carotène, vitamines B, vitamines C, D et PP.

Comment distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux

Afficher le nomNom latinZone de distributionCatégorie de nutrition
Bouchon annulaireRozites caperatusPréfère les zones de montagne et de contreforts. Pousse le plus souvent dans les forêts de conifères de montagne sur des sols acidesQuatrième
Mélèze à huileSuillus grevilleiLe plus souvent trouvé dans les forêts, où il est possible de former des mycorhizes avec du mélèzeQuatrième
Raccord de graissage grisSuillus aeruginascensLe plus souvent trouvé dans les forêts, où il est possible de former des mycorhizes avec du mélèzeTroisième
Rose roseLactarius torminosusIl forme des mycorhizes avec de vieux bouleaux; la plus grande distribution est observée dans les zones forestières du nordDeuxième
La rangée de pourpreLepista nudaPousse principalement dans les zones forestières du nord, préférant les sols de forêts mixtes et de conifèresQuatrième
VerdierTricholoma equestreZones climatiques tempérées dans la partie nord de la Russie. Forme des mycorhizes avec des conifèresQuatrième
Champignon polonaisBoletus badiusIl est sujet à la formation de mycorhizes avec des arbres comme le pin, l'épinette, le hêtre, le chêne, le châtaignier européenDeuxième
Wood MillerLactarius lignyotusIl pousse dans les conifères et les zones forestières de montagne, préférant les sols acides et marécageux.Deuxième
Sous-laitierLactarius volemusForêts de feuillus et de conifères, le plus souvent trouvées près des souches pourries, et poussent également sous les zones de noisetier et de mousseQuatrième
Entonnoir Tinder jaune soufreLaetiporus sulphureusTroncs de saule et de chêne vivants et morts, trouvés sur des arbres tels que le tilleul, le peuplier, le bouleau et l'aulneQuatrième

Champignons d'été dangereux pour la vie et la santé

Les champignons vénéneux sont dangereux pour la santé humaine et constituent souvent une grande menace pour la vie. Même une digestion multiple ne vous permet pas toujours d'obtenir le résultat souhaité et de réduire la toxicité des fructifications des espèces vénéneuses de champignons. Le degré d'intoxication dépend en grande partie de la dose de toxine absorbée, niveau individuel de sensibilité d'une personne et de son poids corporel.

Champignons mortels poussant sur le territoire de notre pays:

  • champignon pâle;
  • voler agaric;
  • Amanita sent mauvais;
  • causeur blanchâtre;
  • causeur rougeâtre;
  • toile d'araignée noble;
  • bordé de galerine;
  • ligne ordinaire;
  • lepiot.

Un empoisonnement grave peut être obtenu en mangeant certains types de cèpes et de verdiers, de porcs minces, de fausses mousses de jaune soufre et d'entolomes. Voilà pourquoi l'amant de la «chasse silencieuse» doit se rappeler quels types de champignons peuvent être mortels ou provoquer une intoxication grave.

Où et comment mieux collecter

La cueillette des champignons est l'un des types de loisirs les plus populaires, et les fructifications des champignons comestibles sont depuis longtemps une délicatesse qui est demandée dans de nombreux pays du monde. Malgré le fait que différents types de champignons donnent la préférence à différents types de forêts et de sols, ils portent des fruits en même temps: une partie importante des fructifications apparaît au milieu de l'été, en juillet. Les plus précieux et les plus appréciés des amateurs de cèpes et de chanterelles de la «chasse silencieuse» se trouvent le plus souvent dans les épinettes, les épinettes de pin, les bouleaux et les cultures vertes, ainsi que dans les zones d'arbustes, ainsi que sur les sols à herbes larges à prêle et à l'oseille.

Dans la région de Moscou, les zones suivantes conviennent le mieux à la cueillette des champignons:

  • villages Shelukhino et Klimovka de la direction de Ryazan;
  • les colonies de Biserovo, Plaskinino, Berdniki et Novoselki de la direction de Ryazan;
  • Les villages de Minino et Konyashino, ainsi que le village de Kolomino, direction Kazan;
  • les colonies d'Averkovo et de Shabanovo de la direction de Kazan;
  • derrière le village de Vsevolodovo, ainsi qu'à proximité des villages de Vlasovo et Semenovo de la direction Gorki;
  • en direction du village de Voronino et Martyankovo, direction Yaroslavl.

Un grand nombre de taches de champignons sont enregistrées sur la rive droite des rivières Skhodnya et Istra, ainsi que sur le territoire de l'ancienne réserve naturelle Verkhne-Klyazminsky en direction de Kochergino. De vastes zones forestières qui s'étendent sur 10 à 12 km jusqu'aux rives du réservoir Istra regorgent de cèpes, d'écorce de bouleau et de cèpes.

Conseils pour les cueilleurs de champignons débutants

Il est préférable de cueillir les champignons le matin à l'aide de paniers de brindilles de saule. Les champignons récoltés sont empilés dans des paniers avec leurs chapeaux vers le bas, et les spécimens à très longues pattes peuvent être empilés latéralement. Il n'est pas recommandé d'utiliser des sacs à dos, des sacs et des seaux pour la cueillette des champignons, où les fructifications commencent à se détériorer dès que possible.

Le cueilleur de champignons doit respecter plusieurs règles:

  • vous ne pouvez cueillir que des champignons bien connus;
  • champignons à épaississement tubéroïde à la base du pédoncule;
  • il est impossible de collecter et de traiter à des fins alimentaires des champignons trop mûrs, des vers, des champignons flasques et pourris;
  • il est interdit de goûter et de couper des champignons inconnus;
  • afin de vous protéger contre l'utilisation de champignons polluants pour l'environnement, il est impossible de collecter les fructifications le long des intersections de circulation, des voies ferrées, des autoroutes et des zones industrielles;
  • aucun type de champignon, quelle que soit la méthode de préparation, ne doit être donné aux enfants de moins de trois ans;
  • Les plats aux champignons ne doivent pas être maltraités par des personnes ayant des antécédents de maladie rénale, ainsi que souffrant de maladies du foie ou du tractus gastro-intestinal.

Champignon vénéneux: Govorushka ciré

Il convient de rappeler que parmi les champignons qui poussent dans notre pays, les espèces très toxiques sont très courantes, ce qui peut provoquer un empoisonnement très sévère et fugace, qui se termine par la mort. Les champignons fraîchement cueillis ramenés à la maison doivent être triés immédiatement, puis soigneusement nettoyés des débris végétaux et transformés.

Regardez la video: Les champignons comestibles (Novembre 2020).