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Comment distinguer les vrais champignons porcini des doubles non comestibles


Un véritable cèpe, appartenant au genre Boletus, est le rêve de tout amateur de chasse tranquille. Ce champignon dans différentes régions a un nom local, par exemple: tétras, faucheuse, épillet, cèpe. Cependant, les chasseurs calmes inexpérimentés prennent souvent la fausse apparence d'un champignon cèpe comme une découverte bienvenue.

Les différences de ce cep

Les Boletus edulis, ou cèpes, appartiennent à la première catégorie de champignons comestibles et présentent les caractéristiques distinctives suivantes:

  • le corps du fruit se compose d'un chapeau assez massif et d'une jambe solide;
  • la forme en coussin ou arrondie du chapeau a une surface sèche, veloutée ou lisse;
  • la jambe du champignon a un épaississement caractéristique à la base ou au milieu;
  • la partie extérieure est maillée ou fibreuse;
  • pulpe de champignon de coloration blanche ou jaunâtre.

Plusieurs types de cèpes poussent sur le territoire de notre pays, qui diffèrent non seulement par leur apparence et leur description, mais aussi par leur valeur nutritionnelle et gustative. Distinguer ces espèces est assez simple - il suffit de déterminer les principales caractéristiques les plus caractéristiques. Le plus souvent, dans nos forêts, il y a du pin, du bouleau et des champignons d'été.

Type de cepChapeauJambePâteGoût
Pin ou Bóletus pinophilusDiamètre jusqu'à 25 cm, forme convexe avec une surface lisse ou inégale de couleur brun foncé ou brun rougeCourt et puissant, avec un épaississement à la base, recouvert d'une fine maille prononcéeConsistance épaisse et charnue, coloration blanche, sous la peau sur un chapeau roseDoux, peu prononcé, avec une agréable odeur de champignon ou de noisette
Bouleau ou Bóletus betulícolaOreiller, puis plat, d'un diamètre allant jusqu'à 15 cm, avec une surface lisse, brillante ou légèrement ridée de coloration beige jaunâtreEn forme de tonneau, de type solide, brun blanchâtre, avec une maille blanche sur le dessusBlanc, avec une densité suffisante, sans changement de couleur dans la sectionIl n'y a pas de goût particulier, mais un arôme prononcé de champignon est caractéristique
Été ou Boletus reticulatusForme hémisphérique, puis convexe, d'un diamètre allant jusqu'à 30 cm, recouverte d'une peau marron clair, mate, veloutée et sècheÉpais et charnu, avec expansion dans la partie inférieure, coloration brunâtre, recouvert d'un grand motif de mailleTache blanche, pas de changement de couleur à la coupe, charnue, avec une densité suffisanteAvec un arôme de champignon, sucré ou avec une finition de noisette

Doubles dangereux

Dangereux pour la vie et la santé humaines, le faux champignon blanc ressemble presque à un vrai cèpe et est très similaire aux champignons comestibles. Les homologues de champignons doubles toxiques et non comestibles sont peu nombreux, mais ces faux champignons insidieux et assez communs dans notre pays peuvent provoquer de graves intoxications. Les jumeaux les plus communs du cèpes sont la bile et le champignon satanique.

Galerie de photos





Faux champignon blanc: description

Le titreChapeauJambePâte
Champignon satanique ou Boletus satanasCoussin hémisphérique ou arrondi, jusqu'à 25 cm de diamètre, à surface lisse ou veloutée, sec, olive grisâtreTubéreuse, en forme de tonneau ou de navet avec un rétrécissement en haut, dense, rouge jaunâtre au centre et jaune à la base, avec un maillageBlanc ou jaunâtre, bleuâtre ou rougissant à la coupe
Joli bolet ou Boletus pulcherrimusHémisphérique, avec villosités en surface, coloration rougeâtre, diamètre jusqu'à 25 cmÉpais, gonflé à la base, couleur brun rougeâtre, sur le fond recouvert d'un motif de maille rouge foncéAssez dense, jaunâtre, bleuâtre sur la coupe
Boletus le Gal ou Boletus legaliaeHémisphérique, avec une surface rose-orange lisse, diamètre jusqu'à 15 cmPuissant, teinture unique avec un chapeau, avec un motif de maille rouge sur le dessusBlanchâtre ou jaune clair, bleu sur coupe
Champignon biliaire ou Tylopilus felleusHémisphérique, en forme de coussin arrondi ou prostré, avec une surface sèche, beige ou brun foncéCylindrique ou en forme de club, de couleur jaunâtre ou jaune ocre, avec un motif de maille prononcé en brunTache blanche, peut rougir sur la coupe, avec un goût amer caractéristique

Signes d'empoisonnement

Les chasseurs inexpérimentés de chasse silencieuse font souvent des erreurs et, au lieu de cèpes, ramassent des jumeaux impropres à la nourriture, ce qui peut provoquer un empoisonnement, caractérisé par les symptômes suivants:

  • nausées et vomissements
  • la diarrhée
  • conditions convulsives;
  • maux de tête
  • faiblesse générale.

Très souvent, vous pouvez rencontrer des hallucinations et des sautes d'humeur soudaines après avoir mangé des champignons qui se déguisent en blanc, en raison de l'effet négatif de la toxine qu'ils contiennent sur le système nerveux central et périphérique. Le champignon biliaire ou la moutarde est rarement utilisé pour la nourriture en raison de son goût désagréable, par conséquent, l'empoisonnement avec ce double champignon n'est presque pas observé.





Premiers secours

Il faut s'en souvenir cet empoisonnement peut provoquer non seulement des mycotoxines contenues dans la pulpe des champignons vénéneux. Des effets toxiques sur le corps sont également notés lorsque les champignons comestibles sont utilisés pour la nourriture après un stockage prolongé, ainsi que sur les fructifications affectées par les mouches des champignons.

Avant de recevoir des soins médicaux qualifiés, vous devez:

  • mettre une personne empoisonnée au lit;
  • effectuer un lavage gastrique en utilisant une solution rose clair de permanganate de potassium;
  • s'il n'est pas possible de se laver l'estomac, utiliser un laxatif et faire un lavement nettoyant;
  • conserver la nourriture avec des champignons.

La victime d'un empoisonnement doit être emmenée dans un établissement médical dès que possible. N'oubliez pas: l'abus de champignons, même de première catégorie, peut nuire au corps, car ils appartiennent à des aliments indigestes, qui peuvent dans certaines circonstances provoquer des symptômes similaires à l'intoxication du corps.

Champignon satanique: caractéristique