Astuces

Une sélection de recettes de sauces en conserve pour l'hiver: gardez le goût de l'été dans des bocaux


Beaucoup sont habitués au fait que les sauces sont préparées immédiatement avant de servir le plat principal, mais ce n'est pas du tout le cas, elles peuvent être préparées pour l'hiver. Les sauces aux légumes en conserve soulignent non seulement le goût du deuxième plat, mais l'enrichissent également de nouvelles notes lumineuses. Il est difficile d'imaginer que la viande puisse être juteuse sans sauce Satsebeli ou Tkemali. Souvent, la recette de ces assaisonnements contient des tomates, des prunes, des piments forts et des herbes séchées. Tous ces produits combinés deviennent un ajout frappant au barbecue, à la viande cuite ou au poisson.

La sauce au pesto enrichit presque n'importe quel deuxième plat avec des notes épicées. Avec cette vinaigrette, même les spaghettis seront perçus d'une manière nouvelle. Nous vous proposons de vous familiariser avec les recettes de sauces en conserve pour l'hiver, cette préparation vous permettra d'apprécier le goût de vos plats préférés, quelle que soit la saison.

Sauce tomate en conserve pour l'hiver: recette au poivron

Chaque femme au foyer pourra maîtriser une manière simple de préparer une sauce tomate épaisse au poivron. Il est modérément sucré, plaira à ceux qui n'aiment pas trop les recharges pointues.

Ingrédients

  • 1 kilogramme de tomates et de poivrons doux;
  • 7 gousses d'ail;
  • sel et poivre moulu à votre goût.

Nous préparons et conservons une vinaigrette simple et savoureuse:

  1. Vous devez d'abord bien rincer les tomates avec du poivron. Couper le poivron, retirer toutes les graines de l'intérieur. Coupez ensuite les légumes en tranches moyennes.
  2. Placer les tomates préparées et les tranches de poivrons dans un bol mixeur, hacher. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande à cet effet.
  3. Verser la purée de légumes dans une casserole profonde, mettre à feu moyen. Porter le contenu de la casserole à ébullition en remuant constamment.
  4. Laissez bouillir la purée de pommes de terre pendant 7 minutes. Ajoutez ensuite l'ail écrasé à l'aide d'une presse. Assaisonner la sauce avec du poivre noir moulu, ajouter du sel au goût. Faire bouillir encore 7 minutes.
  5. Verser la sauce piquante dans des bocaux stérilisés, rouler avec des couvercles stériles.

Après refroidissement complet, la pièce peut être retirée du garde-manger.

Satsebili en géorgien, en conserve pour l'hiver: produits et recette

Une délicieuse sauce géorgienne peut être préparée par vous-même, car elle utilise des produits toujours à portée de main. La version maison de cette pièce a son propre zeste, ravira le goût vif des vrais gourmets.

Ingrédients pour 7-8 canettes de 0,5 litre:

  • 4 litres de jus de tomate;
  • 4 poivrons;
  • 2 morceaux de piment fort;
  • 2 têtes d'ail;
  • 400 grammes de sucre granulé;
  • 60 grammes de sel;
  • 200 millilitres de vinaigre de table 9%;
  • 20 grammes d'amidon de pomme de terre;
  • 30 grammes de coriandre moulue;
  • 6 grammes de poivre noir moulu;
  • 1 bouquet d'aneth frais, de persil et de basilic.

Comment faire cuire la sauce satsebel maison:

  1. Rincez le poivron, retirez les graines. Démontez les têtes d'ail dans les dents, épluchez. Tournez ensuite le poivron avec l'ail. Le piment est ajouté comme souhaité, ce n'est pas un composant obligatoire de la sauce.
  2. Passez les tomates dans le presse-agrumes. Laissez 200 ml de jus de tomate pour plus tard.
  3. Mélanger le jus dans une casserole profonde, ajouter un mélange de poivrons avec de l'ail, du sucre granulé, du sel ainsi que les épices nécessaires.
  4. Laisser mijoter le tout dans une casserole pendant 15 minutes, en réglant la puissance de flamme moyenne.
  5. Pendant que les légumes sont cuits dans du jus de tomate, vous pouvez hacher des herbes fraîches. Ajouter au reste des ingrédients dans la casserole. Faire bouillir la sauce pendant 5 minutes.
  6. Après cela, versez du vinaigre de table et un verre de jus de tomate, préalablement dilué avec la quantité requise d'amidon. Cuire la sauce jusqu'à cuisson pendant 5 minutes, puis conserver.

Verser encore la vinaigrette dans des pots stériles pré-préparés, rouler.

Sauce maison Tkemali: une recette pas à pas

Une conservation similaire, qui est présentée dans les rayons des supermarchés, ne sera pas incluse dans toute comparaison avec la cuisine maison. Le processus de cuisson n'est pas du tout compliqué et le goût de la sauce est extraordinaire.

Ingrédients

  • 3 kilogrammes de prunes;
  • 4 bouquets de coriandre fraîche;
  • 11 grosses gousses d'ail;
  • 20 grammes d'assaisonnement "Hops-Suneli";
  • 125 grammes de sucre;
  • 90 grammes de sel;
  • poivron rouge moulu - au goût.

Préparation et conservation de la sauce tkemali:

  1. Rincez les prunes, séparez la pulpe de la pierre. Environ 3 kg de pâte seront obtenus à partir de la quantité indiquée de prune brute.
  2. Transférer les prunes pelées dans une casserole profonde, laisser mijoter à feu minimal. Ils doivent être couverts et constamment remués pour éviter de brûler. Pendant l'extinction, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, car le drain pendant le traitement thermique dégagera une quantité suffisante de jus.
  3. Après 25 minutes de trempe, essuyez la pulpe au tamis. Ensuite, transférez la purée de prunes dans la poêle et continuez à cuire la sauce à feu doux.
  4. Lorsque la masse est lisse, ajoutez le "Suneli Hops" avec du sel, du sucre et de l'ail haché. Le poivron rouge moulu peut être remplacé par du poivre frais. Avant de l'ajouter au reste des ingrédients dans la casserole, hacher finement la gousse.
  5. Continuez à faire mijoter la sauce pendant encore 30 minutes sous le couvercle.
  6. En attendant, préparez la coriandre. Rincer les légumes verts à l'eau courante et hacher finement.
  7. Après une demi-heure, ajouter la coriandre à la sauce, mélanger le tout et cuire encore 40 minutes à feu doux. N'oubliez pas de remuer le contenu de la casserole pendant la cuisson pour éviter de brûler.
  8. Versez ensuite le vinaigre de table dans la sauce, mélangez.
  9. Faire bouillir encore 5 minutes, retirer la sauce du feu. Maintenant que la mise en conserve est arrivée, déposez le pansement dans des pots stériles, en liège.

Vous pouvez servir cette vinaigrette avec de la viande ou de la volaille.

Pesto piquant: sauce d'hiver en conserve

Les sauces tomates en conserve ne sont pas rares maintenant, mais elles ne couvrent pas toutes le pesto. En utilisant cette recette, vous préparerez une excellente vinaigrette universelle dans laquelle vous ressentirez la richesse des goûts et des arômes.

Ingrédients

  • 100 grammes de feuilles de basilic;
  • 50 grammes d'ail;
  • 100 grammes de parmesan;
  • 100 grammes de pignons de pin;
  • l'huile d'olive.

Processus de cuisson au pesto:

  1. Rincez les feuilles de basilic, puis séchez-les légèrement avec une serviette en papier. Trancher le basilic sous forme de pailles. Si le basilic frais n'est pas à portée de main, vous pouvez utiliser du persil sec (2 c. L.) ou du persil.
  2. Peler l'ail, le couper en petits cubes.
  3. Ensuite, il est nécessaire d'écraser les légumes verts avec l'ail dans un mortier pour obtenir une masse homogène ressemblant à des pâtes.
  4. Râper le fromage avec une râpe fine, mélanger avec des pâtes cuites. "Parmesan" peut être remplacé par "Pecorino", alors le goût de la sauce sera plus piquant.
  5. Maintenant, ajoutez progressivement l'huile d'olive, atteignez la plasticité de la crème. Une sauce plus douce peut être obtenue si vous ajoutez 100 g de graines de pin ou la même quantité de noix.
  6. Mettez la pâte finie dans des bocaux sans la remplir à ras bord. À l'aide d'une cuillère, lisser le dessus, remplir d'huile. Ensuite, fermez les banques.

Avant d'utiliser la sauce, diluez-la avec du bouillon chaud jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.

Sauce tomate française: recette maison avec tomates et fines herbes

Une recette de sauce simple et abordable qui se marie bien avec la viande. Il remplace parfaitement le ketchup habituel.

Ingrédients

  • 5 kilogrammes de tomates;
  • 500 grammes d'oignon;
  • 2 têtes d'ail;
  • 4 feuilles de laurier;
  • 30 grammes de légumes à l'estragon;
  • huile végétale;
  • poivre noir moulu;
  • sucre granulé au goût.

Comment cuisiner:

  1. Couper les tomates mûres en tranches, puis les cuire à la vapeur sous le couvercle avec des oignons finement hachés, de l'estragon et aussi de l'ail.
  2. Essuyez la masse résultante avec un tamis, faites bouillir la purée de pommes de terre en deux. Cela prendra environ 2 heures.
  3. Placer toutes les épices nécessaires dans une étamine, pliée en plusieurs couches, formant une poche. Mettez les épices dans la casserole pour les autres ingrédients.
  4. Versez la sauce préparée chaude sur les bocaux préparés, attendez qu'elle se solidifie complètement, puis remplissez-la d'huile. Bouchons de liège.

Conservez la conservation de la maison dans un endroit frais et sombre.

Ketchup chaud pour l'hiver dans une mijoteuse (vidéo)

Les options de cuisson proposées pour les sauces pour de nombreuses femmes au foyer seront une aubaine. Ils aideront à diversifier les plats en hiver avec un goût riche et multiforme et l'arôme des stations-service piquantes. Vos préparatifs seront appréciés des proches et des invités.