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Délicieux caviar d'aubergine en conserve


Le caviar d'aubergine bleue (comme beaucoup l'appellent simplement «bleu») est la récolte d'hiver la plus demandée. Le plat préparé selon les recettes énumérées ci-dessous se révélera délicieux, capable de conquérir les goûts des autres. Ce caviar d'aubergine sera apprécié même par ceux qui n'étaient auparavant pas enthousiastes à ce sujet.

Selon les statistiques, la plupart des femmes au foyer préparent cette conservation, et c'est elle qui occupe une place digne dans les garde-manger du pays. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner du caviar d'aubergine. Voici les plus populaires!

Délicieux caviar bleu

Cette conservation est facile à préparer, convient comme plat d'accompagnement maigre ou plat de viande. Il faudra près de deux heures pour préparer, mais convenez qu'une délicieuse préparation vaut le temps passé?

Ingrédients essentiels:

  • un kilogramme d'aubergine bleue;
  • trois cents grammes de carottes de taille moyenne;
  • une livre de poivron;
  • 200 grammes d'oignon;
  • kilogramme de tomate mûre;
  • cinquante grammes d'huile raffinée;
  • deux grandes cuillères à soupe de sel (si ce n'est pas assez, vous pouvez ajouter au goût).

De ces produits, vous obtiendrez deux litres de caviar en conserve fini. Rincez et rincez les boîtes à l'avance.

Maintenant, nous commençons le processus de cuisson:

  1. L'ingrédient principal, l'aubergine, doit être lavé sous l'eau et pelé. Coupez en cercles.
  2. Versez deux cuillères à soupe de sel et remplissez d'eau par kilogramme de «bleu» pelé. Laisser reposer au maximum une demi-heure. Il s'agit d'une mesure nécessaire pour éliminer l'amertume. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre légèrement les légumes.
  3. Une fois le temps écoulé, nous lavons bien les aubergines et éliminons l'excès d'humidité.
  4. Nous nettoyons et lavons les carottes.
  5. Nous rincons le poivron, éliminons l'humidité, coupons en deux, nettoyons les boutures et les graines.
  6. Nous retirons la pelure de l'oignon, rincons abondamment et coupons en cubes.
  7. Nous lavons et épluchons également les tomates. Pour peler facilement une tomate, pelez-la avec de l'eau bouillante «bouillante», laissez-la refroidir légèrement, puis décollez-la simplement.
  8. Nous avons épluché les tomates au tamis ou broyé dans un hachoir à viande. Si la masse résultante est trop liquide, elle doit être "bouillie" séparément à feu doux (en moyenne, cela prend vingt minutes).
  9. Nous mettons la casserole sur la cuisinière, versons l'huile cuite au fond. Quand il se réchauffe - ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5-7 minutes.
  10. Maintenant, tous les composants, y compris les oignons, passent dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
  11. Bien mélanger tout dans un bol jusqu'à consistance lisse.
  12. Nous portons la masse d'aubergines à ébullition, réduisons le feu et faisons frire pendant quarante minutes, en remuant constamment.
  13. Lorsque les œufs ont légèrement refroidi, mettez-les dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez chaque bocal pendant cinq à dix minutes. Ensuite, nous les enroulons et les mettons à l'envers.

À la table, vous pouvez servir, après avoir ajouté de l'ail.

Caviar "royal"

Le caviar a bon goût.

Vous aurez besoin de:

  • six grands "bleus";
  • cinq morceaux de poivron doux;
  • trois grosses tomates;
  • cinq oignons moyens;
  • tête d'ail.

Comment cuisiner:

  1. Nous lavons soigneusement l'aubergine de la saleté du jardin, le poivre aussi, en retirons les graines. Mettre dans un four préchauffé à 150-180 degrés et cuire jusqu'à cuisson complète.
  2. Des légumes cuits, après refroidissement, retirer la pelure.
  3. A travers le hachoir à viande, on passe tous les ingrédients sauf l'oignon.
  4. Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et mélanger avec le vrac.
  5. Versez le tout dans une casserole et laissez bouillir à feu vif.
  6. Lorsque la masse bout, nous réduisons le feu et mijotons pendant un quart d'heure en remuant constamment.
  7. Nous déposons dans des pots propres, couvrons, stérilisons chaque pot pendant dix minutes.
  8. Nous le roulons, le rabattons avec un couvercle, l'enveloppons dans une couverture et ne le tirons pas jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Mais, il s'est avéré que la mise en conserve peut se faire sans stérilisation. La recette suivante est juste cela.

Pas de stérilisation

Cette préparation de couture simplifie grandement la conservation.

Produits requis:

  • deux kilos d'aubergine;
  • un demi-litre d'huile raffinée;
  • sel au goût.

Ce que vous devez faire pour obtenir un délicieux caviar d'aubergine:

  1. Rincez soigneusement les légumes, essuyez-les de l'humidité et utilisez une fourchette pour faire des perforations à plusieurs endroits.
  2. Préchauffez le four à une température maximale (250 degrés) et placez-y l'aubergine.
  3. Pendant que les légumes sont au four, il est nécessaire de rincer les bocaux et les couvercles, stériliser.
  4. Retirez la chair du bleu refroidi, ajoutez du sel au goût et mettez-la bien dans des bocaux.
  5. Versez l'huile dans un bol, mettez sur feu moyen et attendez qu'elle bout.
  6. Retirez l'huile bouillie et remplissez-la d'aubergine dans des bocaux.
  7. Roll up. Mettez les boîtes sur les couvercles, à l'envers, enveloppez-les dans une couverture.

Assorti

Un autre exemple de la cuisson du caviar sans le stériliser.

Combien et ce qui est nécessaire:

  • aubergine - quelques kilogrammes;
  • un kilogramme de carottes de taille moyenne;
  • un kilo et demi de tomates;
  • un kilogramme d'oignon et de poivron doux;
  • 30-50 grammes de sucre;
  • cent grammes de sel;
  • quelques gousses de piment "léger";
  • trois cuillères à café de vinaigre à 9%;
  • quatre cents grammes d'huile de tournesol raffinée.

Processus de cuisson:

  1. Rincer le "bleu" sous l'eau, essuyer avec une serviette, couper en cubes. L'écorce de légumes n'est pas coupée, c'est elle qui donne le goût principal au caviar.
  2. Mettez les aubergines tranchées dans un bol, ajoutez la quantité requise de sel et versez de l'eau pour qu'elle recouvre tous les cubes. Laisser poser quarante minutes.
  3. Peler l'oignon coupé en petits cubes
  4. Agissez également avec le poivron.
  5. Le piment doit être haché aussi petit que possible.
  6. Peler les carottes et les hacher finement ou les râper
  7. Rincer les tomates sous l'eau et les couper en petits cubes. Il n'est pas nécessaire de nettoyer la peau.
  8. Égoutter l'eau bleue, rincer le sel, attendre jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'écoule.
  9. Versez l'huile de tournesol dans une grande casserole, mettez les aubergines au fond, faites frire de tous les côtés. Transférer la masse résultante dans une casserole moyenne.
  10. Mettez les oignons dans une casserole préchauffée. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Transfert en "bleu".
  11. Ensuite, faites également frire les carottes et les poivrons.
  12. Tomates, ragoût dur. Ils sont conservés sous le couvercle pendant un quart d'heure et envoyés dans une casserole avec des aubergines. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés.
  13. Enfin, ajoutez du sel, du sucre et du piment à la masse d'aubergines.
  14. Mettez le pot sur un feu puissant. Lorsque la masse bout, elle doit être réduite et cuite pendant quarante minutes, en remuant constamment.
  15. Dix minutes avant de retirer du feu, il faut verser du vinaigre.
  16. Vous pouvez disposer sur les berges et rouler.

Les canettes doivent être refroidies à l'envers sous les couvercles.

À l'ail

Cette recette est parfois appelée "grand-mère", car de cette façon nos grand-mères ont donné naissance.

Liste des produits requis:

  • un kilogramme d'aubergine;
  • une livre de tomates;
  • tête d'ail;
  • trois oignons moyens;
  • un verre d'eau bouillie;
  • trois cuillères à soupe de pâte de tomate;
  • huile de friture raffinée - 30-50 grammes;
  • verts préférés;
  • sel, poivre à votre convenance.

Etapes de préparation:

  1. Rincez et séchez les bleus. Après avoir libéré le légume de la peau (ou vous ne pouvez pas le peler, comme vous le souhaitez), coupez-le en cubes.
  2. Mettre dans une poêle préchauffée et faire frire jusqu'à coloration dorée.
  3. Versez un verre d'eau dans l'aubergine frite, réduisez le feu et couvrez. Laisser mijoter un tiers d'heure.
  4. Faites revenir les oignons séparément, ajoutez-y les tomates et les pâtes. Ragoût sous le couvercle pendant dix minutes.
  5. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Ajoutez vos épices et sel préférés.
  6. Vous pouvez broyer le mélange dans un hachoir à viande en une masse homogène ou le broyer avec un mélangeur, le cas échéant.
  7. Étalez les œufs dans des pots propres et stériles et roulez.
  8. Retourner sur le couvercle, envelopper dans une couverture et laisser refroidir.

Si des invités viennent soudainement vers vous, alors c'est un plat complètement préparé qui peut être immédiatement servi à table.

Délicieux caviar d'aubergine (vidéo)

Comme vous pouvez le constater par vous-même, la mise en conserve domestique n'est pas si compliquée. Cuisinez et savourez!