Les plantes

Tomates en conserve aux raisins: une combinaison inhabituelle


La récolte en été, les gens essaient de trouver de nouvelles façons de récolter pour l'hiver. De nombreux jardiniers font mûrir les raisins en août. De plus, il y a beaucoup de tomates dans le jardin. Les tomates peuvent être combinées avec des raisins pendant la conservation - cela s'avère très savoureux. Ceux qui veulent faire plaisir aux tomates maison au goût sucré aimeront cette option.

Recette de tomate aux baies de raisin

Faites cuire les tomates dans des pots de trois litres. Alternativement, vous pouvez utiliser plusieurs bidons de trois litres.

Pour préparer un tel plat à la maison, les composants suivants seront nécessaires:

  • trois kilogrammes de petites tomates;
  • plusieurs poivrons;
  • un gland de raisins noirs ou blancs;
  • herbes et épices pour la mise en conserve;
  • quelques piments;
  • trois gousses d'ail et de laurier;
  • cinq feuilles de cassis et autant de feuilles de cerisier;
  • neuf morceaux de poivre noir sous forme de pois;
  • neuf morceaux de clous de girofle;
  • l'aneth au raifort.

Pour faire une marinade, prenez les ingrédients suivants:

  • de l'eau bouillie;
  • quelques cuillères à soupe de sucre;
  • une cuillère à soupe de sel.

Conservez les raisins avec des tomates selon la recette suivante:

  1. Après avoir préparé un pot avec un couvercle, rincez-les et stérilisez. Ensuite, rincez les herbes et les légumes.
  2. Après avoir épluché les graines sucrées, coupez-les en lobes.
  3. Les piments doivent être coupés en morceaux.
  4. Séparez les raisins des branches et épluchez les clous de girofle avec la racine de raifort.
  5. Dans la prochaine étape de conservation, placez les épices au fond du pot. Vous devez également ajouter le raifort, les tomates. De plus, mettez les légumes verts et les baies de raisin dans un bocal.
  6. Dans un endroit libre, mettez quelques lanières de poivre.
  7. Ajouter du sel et du sucre au goût. Remplissez le tout d'eau chaude et laissez reposer pendant un quart d'heure.
  8. Versez doucement la marinade obtenue et faites bouillir.
  9. Ensuite, remplissez à nouveau les tomates et enroulez le couvercle.

Mettez les légumes en conserve dans un endroit frais et sombre. Le sous-sol est idéal à cet effet.

La méthode de mariner les tomates avec des raisins

Cette marinade est également appelée "récolte rapide". Pour une telle recette, vous n'avez besoin que de quelques fois pour remplir les tomates d'eau chaude.

Les composants suivants seront requis:

  • plusieurs kilogrammes de tomates;
  • une grappe de raisin;
  • trois feuilles de basilic;
  • trois gousses d'ail;
  • trois clous de girofle;
  • trois petits pois de poivre;
  • un morceau d'oignon;
  • quelques cuillères à soupe de sel, sucre, vinaigre;
  • un petit brin de menthe.

Cuisine:

  1. Lavez les raisins et les tomates. Prenez un pot propre et mettez-y tous les assaisonnements. Le vinaigre, le sel et le sucre ne sont pas nécessaires.
  2. Mettez les tomates et les pinceaux à raisins dans des bocaux. Versez de l'eau chaude et couvrez. Après quelques minutes, versez le liquide dans la casserole.
  3. Après ébullition, remplissez à nouveau les tomates de raisin avec cette eau et laissez reposer dix minutes.
  4. Versez l'eau dans la casserole et ajoutez le sucre et le sel.
  5. Versez le vinaigre dans des boîtes.
  6. Porter la saumure à ébullition, verser les légumes. Ensuite, enroulez-les.

Retournez les boîtes et attendez qu'elles refroidissent.

Tomates marinées aux raisins sans vinaigre

Le vinaigre n'est pas ajouté à cette recette de décapage inhabituelle et originale pour les tomates. Au lieu de cela, des baies de raisin sont utilisées, qui répondent parfaitement au rôle de conservateur

Ingrédients pour le décapage sur un pot d'une capacité de trois litres:

  • tomates mûres de taille moyenne;
  • raisins de variétés aigres - environ 1-2 cuillères à soupe;
  • brins de coriandre verte (persil);
  • épices (pois de piment de la Jamaïque et noir);
  • eau - 1500-1700 milligrammes;
  • sucre - 150 grammes;
  • gros sel - 2 cuillères à soupe.

Processus de mise en conserve:

  1. Dans les fruits de tomate échantillonnés et lavés, faites des piqûres à plusieurs endroits à l'aide d'un cure-dent et mettez-les dans un pot d'une capacité de trois litres.
  2. Peler les raisins des branches (facultatif), laver et verser dans un pot de tomates. Ajoutez-y de la coriandre et des épices.
  3. Préparez la marinade de cette façon: mélangez le sel, le sucre et l'eau, faites bouillir et versez-la immédiatement chaude dans des pots de tomates. Laissez les pots pendant quinze minutes. Égoutter la saumure légèrement refroidie dans une casserole, porter à nouveau à ébullition et verser à nouveau dans les tomates.
  4. Faites bouillir la saumure pour la troisième fois, pendant qu'elle est chaude, versez-y des boîtes de tomates et roulez-les immédiatement.

Les raisins donneront aux tomates un goût sucré spécial et un arôme fruité. Les raisins eux-mêmes sont également très savoureux et peuvent être servis comme collation.

Tomates en conserve aux raisins et à la moutarde

Beaucoup de gens aiment les tomates récoltées pour l'hiver. Grâce aux raisins, ils acquièrent arôme et goût. Et la couleur devient de plus en plus belle.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des composants suivants:

  • six cents grammes de tomates;
  • un pinceau à raisin;
  • quatre grains de poivre noir;
  • un parapluie ou plusieurs branches d'aneth;
  • deux feuilles de cassis et autant de cerises;
  • une gousse d'ail;
  • une branche d'estragon;
  • quelques cuillères à café de graines de moutarde.

Pour faire une marinade:

  • un litre de liquide;
  • quelques cuillères à soupe de sel;
  • quelques cuillères à soupe de sucre;
  • ajouter du vinaigre.

Algorithme de cuisson:

  1. Après avoir lavé les tomates, percez-les avec un cure-dent sur le côté de la queue.
  2. Mettez les groseilles et les feuilles de cerisier dans des pots stérilisés.
  3. Ajoutez également l'estragon et l'aneth à la marinade. Ensuite, mettez les gousses d'ail avec des tomates et des raisins sans brindille.
  4. Pour la marinade, utilisez du sel, du soda et du sucre avec de l'eau. Versez les tomates et couvrez.
  5. Dix minutes plus tard, égouttez-le dans la casserole et faites bouillir à nouveau.
  6. Ajouter un peu de vinaigre et mettre dans un pot de poivre noir et de moutarde.
  7. Tomates de la baie avec une marinade, fermez les rives.

À l'aneth et aux raisins

Voici une autre recette intéressante pour mariner des tomates avec des raisins. Il diffère en ce que l'aneth est ajouté aux tomates en conserve en plus des raisins. Le goût en conséquence sera très inhabituel.

Pour le préparer, les composants suivants seront nécessaires:

  • deux seaux de tomates;
  • neuf pinceaux de raisins (un pinceau doit être placé dans un pot, mais si vous le souhaitez, vous pouvez en ajouter d'autres);
  • trente gousses d'ail (dans chaque pot quatre gousses);
  • vingt-sept morceaux de laurier seront également nécessaires;
  • poivre noir en forme de pois (cinq dans un pot);
  • parapluies ou graines d'aneth séchées (dans chaque pot, ajoutez un parapluie ou une demi-cuillère à café de graines);
  • dans chaque pot d'un litre et demi, ajoutez une cuillère à café de vinaigre.

Pour préparer la saumure pour cette marinade, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • cinq litres d'eau (un pot d'un litre et demi nécessitera environ un demi-litre);
  • dix cuillères à soupe de sel (deux cuillères dans chaque pot);
  • trente cuillères à soupe de sucre (environ six cuillères à soupe par litre d'eau).

Cette marinade, comme le cornichon au concombre, est préparée selon la recette suivante:

  1. Bien laver les boîtes de conserve avec les couvercles et les stériliser. Les pots d'un litre et demi doivent être stérilisés pendant une quinzaine de minutes. Pour stériliser des bocaux en verre, vous pouvez utiliser une mijoteuse ou un micro-ondes.
  2. Pendant que les pots sont stérilisés, préparez l'ail. Rincez et nettoyez.
  3. Rincez correctement les tomates avec les raisins. Ensuite, posez-les sur un séchoir à verre liquide.
  4. Placer l'ail avec les feuilles de laurier au fond des pots stérilisés. Vous devriez également y mettre du poivre noir et un peu d'aneth.
  5. Commencez à étaler les raisins et les tomates dans un pot. Mettez une grappe de raisin dans chaque pot.
  6. Pour la saumure, mettez le sucre et le sel dans l'eau bouillante. Porter le pot à ébullition, verser les tomates avec de la saumure.
  7. Laissez les pots pendant un quart d'heure. Il est préférable de verser les tomates avec de la marinade et d'enrouler clé en main.
  8. Pour les tomates qui ont résisté pendant la durée définie, égouttez la saumure dans un bol. Ensuite, il doit être porté à ébullition.

La saumure résultante due aux raisins acquiert une belle couleur rose.

Compote sucrée de baies de raisin

Selon cette recette, la compote de baies de raisin s'avère très saturée et concentrée et a un goût de jus de raisin naturel.

Ingrédients pour Compote:

  • un pot d'un demi-litre de raisins noirs;
  • un verre et demi de sucre;
  • deux litres d'eau potable;
  • acide citrique - la troisième partie d'une cuillère à café.

Cuisine:

  1. Trier les baies de raisin des fruits et des rameaux pourris et rincer doucement, en faisant attention de ne pas endommager les baies. Disposez les baies sur un papier ou une serviette en lin propre pour les sécher un peu.
  2. Versez le sucre et l'acide citrique dans l'eau, remuez et faites cuire le sirop de sucre. Porter le sirop à ébullition sur un feu doux.
  3. Versez les raisins secs dans un bocal en verre propre et versez le sirop chaud pendant une dizaine de minutes.
  4. Versez le sirop dans la casserole, faites bouillir et versez à nouveau les raisins. Répétez cette opération trois fois.
  5. Pour la troisième fois, versez le sirop de sucre chaud dans des boîtes, roulez la compote de raisin avec des couvercles bouillis et laissez refroidir.

Il est préférable d'ouvrir la compote au plus tôt dans un mois et demi. Pendant ce temps, le sirop est saturé d'arôme de baies et la compote deviendra particulièrement savoureuse. La compote s'avère très sucrée et, si vous le souhaitez, elle peut être diluée avec de l'eau fraîche et toujours bouillie.

Concombres marinés aux raisins et à la moutarde

Habituellement des concombres marinés avec des feuilles de vigne, dans la même recette des baies de raisins sont ajoutées au concombre dans un bocal.

Produits pour le décapage des concombres par pot de litre:

  • concombres de petite taille;
  • baies de raisin léger - une cuillère à soupe;
  • graines de moutarde;
  • épices (petits pois et poivre noir, feuilles de laurier) - 2 pièces chacune;
  • légumes verts (brins d'aneth, romarin et persil);
  • eau potable - 500-600 millilitres;
  • sucre - une cuillère à soupe;
  • vinaigre de table - 30 milligrammes;
  • gros sel - une cuillère à soupe.

Processus de marinage:

  1. Pour les concombres lavés, coupez les pointes de chaque côté. Peler les raisins, laver et sécher un peu.
  2. Mettez les épices et les graines de moutarde, les concombres et les raisins dans un bocal en verre propre.
  3. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau potable, faire bouillir la marinade sur un feu doux et laisser bouillir. Verser la saumure dans les concombres avec les raisins, laisser reposer cinq minutes, puis égoutter et faire bouillir à nouveau. Répétez la troisième fois.
  4. Faire bouillir la saumure égouttée pour la troisième fois, retirer du feu et verser le vinaigre. Versez la saumure dans les boîtes et roulez-les bien.

Les graines de moutarde donnent du piquant aux concombres marinés et les baies de raisin ont un goût sucré.

Tomates en conserve aux raisins (vidéo)

Grâce à de telles recettes de conserves, vous pouvez faire plaisir à vos proches en toute sécurité en hiver! Bon appétit!


Regardez la video: Trucs et astuces - Comment conserver du raisin? (Juillet 2021).