Instructions

Courgettes tendres avec sauce Satsebeli pour l'hiver


Vous ne surprendrez personne avec les recettes classiques pour conserver les courgettes pendant longtemps, mais si vous ajoutez de la sauce Satsebeli sophistiquée à la composition, un tel plat acquiert un nouveau goût et un arôme incroyable.

Mise en conserve facile des courgettes

Vous aurez besoin de:

  • courgettes - environ trois kg;
  • oignons - 500 g;
  • Satsebeli - 400 g;
  • vinaigre - 1 verre incomplet;
  • sucre - deux tiers d'un verre;
  • huile végétale - 150 ml;
  • sel - 2 cuillères à café;
  • poivre moulu - 2 cuillères à café;
  • l'aneth.

Étapes de cuisson:

  1. Les oignons et les courgettes sont tranchés et disposés dans un bol profond.
  2. Tous les ingrédients nécessaires sont ajoutés, mélangés intensivement.
  3. Le mélange résultant est infusé pendant 12 heures, de sorte que les courgettes laissent bien le jus.
  4. Les courgettes sont disposées dans des banques.
  5. Les bocaux remplis sont placés dans un four chauffé et stérilisés pendant environ une heure.
  6. Les banques sont enroulées et enveloppées dans une couverture.

Si les jeunes légumes ont été choisis pour la mise en conserve, ils donneront suffisamment de jus. En cas d'utilisation trop mûre, il est nécessaire d'ajouter un peu d'eau.

Au lieu de la sauce "Satsebeli", vous pouvez utiliser le "Krasnodar" habituel, le goût sera légèrement différent, mais il se révèle également délicieux.

Avant la conservation, les pots doivent être maintenus pendant quelques minutes sur de l'eau bouillante afin qu'ils soient bien infusés de vapeur. Cela empêchera la moisissure et d'autres effets indésirables.

Caviar à la sauce Satsebeli

Malgré l'ingrédient inhabituel - la sauce Satsebeli, le goût du caviar préparé selon cette recette est très similaire à celui du magasin.

Vous aurez besoin de:

  • 6 kg de courge;
  • 0,5 kg d'oignons;
  • un demi-verre d'huile végétale;
  • 500 g de sauce Satsebeli;
  • 500 ml de pâte de tomate;
  • 500 g de mayonnaise;
  • 4 cuillères à soupe. l sans colline de sel;
  • 1 cuillère à soupe l sucre avec une colline;
  • 1 pc piments.

Étapes de cuisson:

  1. Courgettes pelées, les grosses graines sont enlevées.
  2. L'oignon est coupé en demi-anneaux.
  3. Les légumes sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande.
  4. La masse résultante est disposée dans un récipient profond et incendiée. Il est porté à ébullition et languit pendant environ trois heures.
  5. Après évaporation de presque toute l'eau, de l'huile végétale, des épices et de la mayonnaise sont ajoutés. De la pâte de tomate et du Satsebeli sont ajoutés. Tous les ingrédients sont mélangés.
  6. Ragoût de caviar pendant environ une heure, en remuant de temps en temps.
  7. Les banques sont lavées, stérilisées et séchées.
  8. Le caviar est disposé sur les rives et roulé.
  9. Lorsque les berges refroidissent, elles sont placées dans un endroit sombre et assez frais.

Pour la cuisson, il sera plus correct d'utiliser des courgettes jeunes encore immatures. Ils sont plus juteux et tendres. Les vieux et les gros ne pourront pas bouillir parfaitement, deviendront une masse homogène, caractéristique du caviar de courge.

Salade de courge confite

Vous aurez besoin de:

  • environ 5 kg de courge;
  • un verre de sucre incomplet;
  • 5 cuillères à soupe. l des sels;
  • 500 g de sauce Satsebeli;
  • un verre d'huile végétale;
  • verre de vinaigre incomplet;
  • 15-20 gousses d'ail.

Étapes de cuisson:

  1. Les courgettes sont lavées et coupées en petits cubes.
  2. Étaler dans un récipient profond.
  3. Du sel, du sucre sont ajoutés, du vinaigre et de l'huile sont versés.
  4. La courgette est versée avec de la sauce, bien mélangée et toujours infusée pendant un quart d'heure pour former du jus.
  5. Le mélange résultant est mis sur un petit feu et lentement porté à ébullition, laisser mijoter pendant environ une heure.
  6. L'ail est ajouté quelques minutes avant d'être cuit et ajouté si nécessaire.
  7. Les banques et les couvercles sont stérilisés.
  8. La salade prête est disposée en banques et enroulée.
  9. Les banques se retournent, se couvrent et laissent refroidir complètement.

En préparation pour la conservation des courgettes doivent être correctement traitées. Les courgettes sont soigneusement lavées et séchées avec des serviettes en papier. Ce n'est qu'alors qu'ils peuvent être coupés.

Si les courgettes sont charnues, lors de la découpe, assurez-vous de les arroser d'eau bouillante fraîche et de les peler. Le noyau doit également être retiré. La présence de grosses graines gâchera certainement le plat.

Courgettes en conserve grillées

Vous aurez besoin de:

  • environ 3 kg de courge;
  • une livre de carottes;
  • 900 g de tomates hachées;
  • 1 tasse de vinaigre;
  • un verre de sucre incomplet;
  • un demi-litre de sauce Satsebeli;
  • 2 incomplet Art. l des sels;
  • environ un verre d'huile de tournesol;
  • 20 gousses d'ail;
  • poivre moulu au goût.

Étapes de cuisson:

  1. Les courgettes sont coupées en rondelles assez fines et grillées des deux côtés.
  2. Frottez les carottes avec une râpe pour les carottes coréennes.
  3. L'ail est haché à l'aide de presses à ail.
  4. Tous les ingrédients (à l'exception des courgettes) sont mis dans un récipient profond et mis à feu. Faire bouillir environ une demi-heure.
  5. Ajouter les courgettes et cuire encore un quart d'heure.
  6. Les banques et les couvercles sont stérilisés.
  7. Les courgettes sont disposées dans des pots préparés et enroulées.

L'emballage des boîtes n'est pas nécessaire, mais pour être sûr, vous pouvez également utiliser une couverture.

Il est recommandé de servir ces courgettes au plus tôt deux mois après la couture. Pendant ce temps, les courgettes infusent, absorbent complètement tous les arômes et les goûts. C'est après ce temps que le plat se dévoile pleinement.

La sauce Satsebeli peut être remplacée par du soja. Il est en parfaite harmonie avec les légumes, notamment avec les courgettes.

Courge marinée

Vous aurez besoin de:

  • environ 4 kg de courge;
  • un demi-litre de sauce Satsebeli;
  • 3 incomplet Art. l des sels;
  • 450 ml d'huile végétale;
  • poivre moulu au goût;
  • 25 gousses d'ail.

Étapes de cuisson:

  1. Les courgettes sont lavées, coupées en demi-anneaux et salées.
  2. En moins d'une demi-heure, les courgettes infusent et donnent du jus.
  3. Le jus obtenu est égoutté.
  4. La sauce est mélangée avec du sucre, du beurre, du poivre, de l'ail et du vinaigre, mis à feu.
  5. Le mélange résultant est lentement porté à ébullition, des courgettes sont ajoutées.
  6. La courgette est bouillie pendant environ une demi-heure et disposée dans des bocaux stérilisés.
  7. Les banques sont enroulées et laissées refroidir.

Lors du décapage, vous pouvez ajouter de la racine de raifort. Avec elle, les courgettes acquerront un piquant piquant et un arôme raffiné. Mais avec de l'ail et des herbes, soyez prudent. Après être allé trop loin avec eux, vous pouvez ruiner le plat, car le goût des courgettes ne se ressentira pas du tout. Il absorbe les arômes dominants.

Conservation des courgettes avec sauce ou ketchup

Pour les courgettes, malgré le traitement thermique, restées juteuses et croustillantes, elles doivent être versées avec de l'eau froide avant la cuisson et laissées au repos pendant quelques heures. En cela, ils sont très similaires aux concombres, ils absorbent également bien l'humidité. Une telle astuce permettra aux courgettes de ne pas perdre leurs propriétés même après une ébullition prolongée.

Ces recettes plairont certainement. Malgré la simplicité de préparation et le faible coût de tous les ingrédients, ces plats sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Ils accompagnent bien la viande et les accompagnements.