Maison & Jardin

Tartes - ce qui leur donne le meilleur blush


Lorsque vous cuisinez des pâtisseries, tous vos ménages le savent: vous ne pouvez cacher l’odeur nulle part. Un arôme exceptionnel, se répandant dans toute la maison, plaît à toute la famille, dans la maison, il devient plus confortable et chaleureux. Et chaque femme au foyer, bien sûr, veut que ses pâtisseries soient aussi appétissantes et brillantes que possible - dorées et rouges. Et les tentatives pour trouver un nouveau truc pour que les tartes et les rouleaux soient roses, ne s'arrêtent pas à ce jour.

Au four, les tartes semblent parfaites, et lorsqu'elles sont sorties, de nombreuses femmes au foyer sont contrariées: il n'y a aucune apparence que l'on aimerait. L'aspect des tartes peut être différent - cela n'affectera pas le goût. Mat, brillant - certains autres ne sont pas pires. Mais je veux réaliser la meilleure option.

Qui utilise quoi

Le rôle principal dans l'apparence, bien sûr, est la lubrification des tartes, des rouleaux, des tartes et de toute la cuisson. Et ici, vous devez comprendre correctement - quoi et quand lubrifier correctement les produits de boulangerie. Il y a des maîtresses qui mettent la future tarte au four, sans les lubrifier à l'avance. Ils le font à la fin du processus de cuisson, lorsqu'ils sortent le produit fini du four: ils le lubrifient, ils obtiennent le brillant requis - le résultat est évident. D'autres utilisent l'option de traiter la pâte encore crue. Lubrifiez-le et ensuite mettez-le au four. Cette méthode donne une croûte uniformément frite et brunie - son brillant ressemble à un revêtement de vernis.

Il y a aussi ceux qui permettent aux pâtisseries d'avoir une petite prise dans le four, puis le couvrent de jaune fouetté. La pâte avec cette option ne brûle pas, la couleur du produit devient saturée et uniforme. Pour les pâtisseries brillantes, graisser avant de le mettre au four. Appliquer le mélange sur la pâte crue.

Ce qui peut être utilisé (lubrification avant cuisson):

  1. Blanc d'oeuf, qui doit être séparé du jaune. Ensuite, la protéine doit être battue en une mousse blanche stable. Et puis graisser la pâte. Les pâtisseries seront roses et pétillantes.
  2. L'option suivante consiste à battre les œufs entiers. Lorsque vous utilisez cette méthode, les produits de boulangerie deviendront roses en conséquence, mais la couleur, dans la plupart des cas, sera trop pâle.
  3. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de beurre ou de lait chaud à l'œuf battu. Dans ce cas, la cuisson deviendra douce, l'arôme sera plus saturé.
  4. Il y a la possibilité de lubrifier la cuisson avec du thé infusé fort. Vous devez préparer trois cuillères à soupe de thé en vrac + trois cuillères à soupe de sucre dans un verre d'eau. Cool. Et graisser le produit avant de le mettre au four, ainsi que quelques minutes avant de le préparer. Le résultat final sera une couleur chocolat agréable et une saveur de thé léger inhabituelle.
  5. Une couleur brillante de cuisson est obtenue en l'étalant avec des légumes ou du beurre. Il vaut mieux prendre du maïs ou de l'olive, mais le plus ordinaire fera l'affaire. Un éclat fort ne sera pas. L'huile végétale pour la lubrification de la pâte feuilletée est idéale. Crémeux est mieux utilisé pour les produits frais, de levure ou de beurre. L'arôme sera unique.
  6. De nombreuses femmes au foyer utilisent de la crème sure pour étaler des pâtisseries sucrées. Et la mayonnaise - pour un graissage non sucré. Il est nécessaire, comme dans toutes les autres variantes de lubrification du produit, de s'assurer que la couche est très fine.
  7. Dans la variante de graisser la cuisson avec l'utilisation d'oeufs entiers (jaune d'oeuf + protéine), la mousse d'oeuf résultante est appliquée en couche mince, sinon la cuisson au four peut se fissurer.
  8. Lors de la lubrification du produit avant la cuisson avec de la mousse d'oeuf, soyez prudent. Sur une plaque à pâtisserie, la masse d'oeufs peut y coller des produits pendant la cuisson.

Ce qui peut être utilisé pour la cuisson prête à l'emploi:

  1. Préchauffez le lait et étalez déjà les produits de boulangerie finis lorsque vous retirez la plaque de cuisson du four: le lait rendra la croûte plus molle et «fera» briller. Vous pouvez réchauffer le lait, y dissoudre un peu de sucre et graisser les pâtisseries quelques minutes avant la cuisson - la couleur deviendra plus saturée.
  2. Vous pouvez graisser les produits de boulangerie finis avec du beurre fondu, les sortir du four, les transférer de la plaque à pâtisserie sur du papier ou du parchemin. La cuisson est brillante et a un arôme parfumé supplémentaire.
  3. Il y a la possibilité de lubrifier la cuisson finie avec du sirop de sucre. Il est nécessaire de préparer du sirop de sucre (ajouter 0,1 kg de sucre dans 0,4 l d'eau bouillante, attendre qu'il se dissolve complètement) et graisser les pâtisseries non chauffées sur toute la surface avec une brosse. Brillance garantie.
  4. Ou vous pouvez utiliser de l'eau ordinaire. Badigeonner une petite quantité d'eau sur les petits pains. Cela donnera l'effet d'adoucir la croûte et de créer l'apparence de nacre.

Comment lubrifier la cuisson

  1. Pour que les produits que vous faites cuire deviennent brillants, uniformes et nets, vous devez les lubrifier directement le long, avec de doux coups de pinceau sur le dessus. Une forte pression entraînera une déformation. Il est préférable de lubrifier le produit préparé d'un seul coup, du début à la fin. Sinon, le mélange peut rester inégal et cela se traduira par des rayures qui ne seront pas esthétiques.
  2. Utilisez des pinceaux à pâtisserie spéciaux. Les brosses idéales sont celles en silicone. Il n'est pas nécessaire d'acheter des brosses chères et professionnelles. C'est assez de silicone ordinaire, qui est vendu dans toutes les quincailleries et coûte environ 30 roubles. Une telle brosse est très pratique à utiliser lorsqu'il faut appliquer une masse liquide: elle ne raye pas le produit.
  3. Si une telle brosse manque, vous pouvez utiliser un petit morceau de gaze. Il vous suffit de le mettre en plusieurs couches. Dans des cas très exceptionnels, quand il n'y a rien du tout à portée de main, vous pouvez utiliser une plume de poulet. L'essentiel est de s'assurer que lors de l'utilisation de gaze, il n'y a plus de fil sur le produit et que les poils ne coulent pas de la plume.
  4. La lubrification des tartes doit se faire avec une couche très fine. Si elle est graissée avec une couche épaisse, la graisse fuira, laissant des taches. L'apparence sera gâtée. Il faut se rappeler que les galettes sont enduites uniquement pour donner une plus belle apparence. L'examen du lubrifiant appliqué au produit peut interrompre le goût du produit fini. Et tous les travaux seront vains.
  5. Et, bien sûr, nous devons nous rappeler qu'une belle croûte ne sera sur le produit que si la température du four est correctement réglée. Les basses températures produiront des pâtisseries molles. Une cuisson à 200 ° Ϲ garantit à votre produit une croûte dorée.

Comment lubrifier un gâteau et des tartes

Quelle que soit la méthode que vous utilisez, il y a toujours la possibilité de trouver quelque chose vous-même. Chaque femme au foyer a un secret pour rendre la cuisson parfaite, mais tout le monde ne la révèle pas. Essayez quelque chose qui vous est propre: modifiez les proportions, ajoutez d'autres ingrédients qui, à votre avis, peuvent améliorer l'apparence et le goût de la pâtisserie. L'art culinaire et de la confiserie est toujours une expérience.


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