Les plantes

Crêpes au kéfir et au lait: recettes simples et insolites


Si vous faites des crêpes au kéfir et au lait, elles se révéleront très savoureuses, riches, minces et délicates. Des recettes éprouvées pour de telles pâtisseries aideront à préparer une délicieuse gâterie pour toute la famille, elles peuvent être servies avec une variété de garnitures ou simplement trempées dans de la crème sure du village.

Recette traditionnelle

Cette recette est souvent appelée "grand-mère" car ce plat est préparé à partir de produits simples et les crêpes elles-mêmes sont délicates et délicieuses.

Pour ces crêpes, vous aurez besoin de ces produits:

  • 2 verres pleins de lait (350 ml.);
  • 1,5 tasse pleine de kéfir (200 ml);
  • 2 œufs (de préférence gros);
  • 45 gr. sucre granulé (4 cuillères à soupe pleines);
  • sel sur la pointe d'un couteau;
  • vanilline (au goût, sans ce produit le goût des crêpes ne se détériore pas);
  • poudre à pâte sur la pointe d'un couteau;
  • 250 gr farine (un peu moins de deux verres pleins);
  • 50 gr huile végétale de qualité.

Comment cuisiner:

  1. Tous les produits liquides disponibles doivent être bien battus, en ajoutant progressivement du sel et du sucre blanc à la masse.
  2. Passer la farine de blé et la levure chimique au tamis, ajouter la vanilline.
  3. Une fois les produits secs mélangés avec du liquide et bien mélangés, la consistance de la pâte doit être lisse et sans grumeaux.
  4. La dernière consiste à ajouter de l'huile végétale à la pâte et à remuer le tout jusqu'à consistance lisse.
  5. L'étape de cuisson est la même que pour les crêpes classiques au lait.

Crêpes cuites au kéfir et au lait, il est recommandé de les lubrifier au beurre immédiatement après la cuisson, afin qu'elles deviennent encore plus aérées et fondent dans la bouche.

Crêpes au kéfir et au lait

Les crêpes en dentelle (comme on les appelle) sont délicieuses et minces, et lorsqu'elles sont cuites, elles obtiennent une très belle image dans un petit trou. Tout le monde obtiendra des crêpes selon cette recette, car les faire cuire est très simple.

Pour les préparer, vous aurez besoin de:

  • 500 ml kéfir;
  • 1 grand verre de lait;
  • une paire de gros œufs;
  • un verre et demi de farine (ou un mélange prêt à l'emploi pour les crêpes);
  • 1 cuillère à café soude alimentaire;
  • 1/3 cuillère à café sel blanc;
  • 3 grandes cuillères d'huile végétale ou de beurre;
  • 25 gr du sucre.

Cuisine étape par étape:

  1. Pour préparer des crêpes à la crème anglaise, vous devez chauffer le kéfir à une température de 50 ° C. Il est très important de surveiller le kéfir afin qu'il ne se transforme pas en fromage cottage, il doit donc être soigneusement et souvent remué, et la température doit être surveillée.
  2. Après avoir retiré le kéfir du feu, vous devez ajouter du soda, il changera immédiatement la consistance du produit laitier fermenté et le transformera en une masse similaire à la crème fouettée, après la réaction, vous pouvez ajouter des œufs, du sel et du sucre.
  3. La farine dans la pâte doit être ajoutée par portions au tamis et mélanger chaque couche séparément.
  4. Après cela, dans un autre bol, porter à ébullition le lait et l'huile végétale, puis retirer immédiatement le mélange lait-beurre du poêle, le verser dans le reste des produits et mélanger rapidement.
  5. La dernière étape est la cuisson.

Les crêpes à la crème peuvent être servies avec de la crème sure ou du beurre fondu de haute qualité.

Crêpes douces

Cette recette se distingue par l'absence d'œufs dans la pâte, ce qui confère aux crêpes une tendresse particulière.

Produits requis:

  • 0,2 l kéfir;
  • 25 gr sucre blanc;
  • 25 gr huile végétale;
  • 0,4 cuillère à café soude;
  • un peu de sel;
  • 250 gr farine (vous pouvez utiliser une farine spéciale pour crêpes).

Étapes de cuisson:

  1. Le kéfir doit être fouetté avec un fouet pour former des bulles. Pour les crêpes au kéfir et au lait, le pourcentage de matières grasses du kéfir n'est pas important, mais la consommation de farine dépendra de la densité de ce produit, donc si le kéfir est épais et dense, la quantité de farine double.
  2. Dans le récipient pour le kéfir, ajoutez l'huile, tous les produits en vrac, sauf la farine. Tout doit être bien mélangé.
  3. Vous pouvez ajouter de la farine ensuite, mais lentement et par portions, en interférant chaque portion de farine dans la pâte. Une fois que la dernière portion a été versée avec un fouet, vous devez bien mélanger la pâte, environ 15 minutes. Ensuite, vous pouvez cuire des crêpes.

En raison du manque d'oeufs dans la recette, ces longueurs sont les moins caloriques et conviennent à ceux qui ne mangent pas de produits d'origine animale.

Crêpes avec différents additifs

Les crêpes ne sont pas seulement des recettes traditionnelles et des ingrédients simples, sur la base de nombreux plats avec des additifs inhabituels sont apparus.

Crêpes flambées

Cette recette vous permettra de cuisiner des crêpes très savoureuses et insolites, et la combinaison d'orange et de cognac en fait un délicieux dessert.

Produits pour cuisiner:

  • 2 verres pleins de lait (350 ml.);
  • 1,5 tasse pleine de kéfir (200 ml);
  • 2 grosses oranges mûres;
  • 200 gr. farine tamisée;
  • 60 gr beurre de haute qualité;
  • 50 ml cognac;
  • 1 œuf de taille moyenne
  • 1 jaune d'oeuf de poule;
  • quelques cuillères à soupe de sucre blanc;
  • une petite pincée de sel (vous pouvez la mer).

Étapes de fabrication des crêpes:

  1. Faites fondre la plupart du beurre, à savoir 50 gr.
  2. Tamiser la farine au tamis fin et mélanger avec un œuf, 1 jaune d'œuf, du lait, du kéfir, du beurre fondu et du sel. Une fois la pâte bien mélangée, vous devez laisser reposer 30 minutes.
  3. Après l'avènement du temps, vous pouvez commencer à cuire des crêpes. Les crêpes prêtes sont recommandées pour être enroulées avec une enveloppe pour d'autres manipulations.
  4. Faire fondre le reste du beurre (10 g.), Ajouter le sucre et le zeste de 2 oranges, pour le goût vous pouvez ajouter le jus de plusieurs tranches d'orange.
  5. Lorsque la sauce sucrée et aux agrumes est prête, nous mettons plusieurs crêpes dans une poêle dans une casserole et versons du cognac, puis nous mettons le feu au liquide. Ainsi, après flambage, les crêpes obtiendront un arôme agréable et un goût intéressant. Il en va de même pour toutes les crêpes cuites et peut être servi.

Il est préférable de servir ces crêpes en portions, avec une boule de glace à la vanille et les restes de sauce aux agrumes, en décorant le tout avec des tranches d'orange.

Crêpes sucrées

La recette des crêpes sucrées au kéfir et au lait ne laissera personne indifférent, et si elle est servie avec une sauce au chocolat, des sirops de baies, de la crème fouettée, vous obtiendrez un délicieux petit déjeuner délicieux ou un dessert complet.

Produits requis:

  • 330 ml. le lait;
  • 180 ml. kéfir;
  • plusieurs œufs (de préférence gros);
  • 75 gr. farine tamisée;
  • 75 gr. farine complète;
  • 50 gr beurre;
  • sucre en poudre pour saupoudrer;
  • 1 cuillère à soupe pleine de canne ou de cassonade;
  • 25 gr l'huile d'olive;
  • un peu de sel.

Nous préparons comme suit:

  1. Pour une masse homogène, vous devez mélanger une partie des produits (lait, kéfir, œufs, sel, sucre), lorsque vous ajoutez l'un des produits, vous devez bien mélanger le tout.
  2. Dans le beurre fondu, versez la farine et versez le mélange kéfir-lait, mélangez le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  3. Environ 30 minutes la pâte doit être infusée. Ensuite, vous pouvez faire cuire des crêpes, puis les mettre sur un plat commun et saupoudrer de sucre en poudre.

Recette de crêpes ajourées au lait et au kéfir

La pâte pour les crêpes au kéfir et au lait peut être cuite sur de la farine de seigle et de châtaigne, il y a des crêpes avec l'ajout de son et d'amande-hercules (pour cela, les pétales d'amande et les hercules sont broyés en farine), mais la recette classique vous permet d'expérimenter avec des garnitures. Chacune des recettes est savoureuse et unique à sa manière, et les plats préparés selon eux susciteront sûrement l'admiration du ménage et des invités.